Ilość kalorii w musli oraz jego wartość odżywcza – jaki jest związek?

Wartość odżywcza musli zależy od jego składu, który może być różny w zależności od konkretnych produktów. Do składników mieszanki mogą należeć: płatki (owies, jęczmień, jaglane, żytnie, gryczane, orkiszowe itp.), owoce suszone (daktyle, śliwki, żurawina, rodzynki, morele, figi itp.) oraz nasiona i orzechy (pestki dyni, nasiona słonecznika, sezam, siemię lniane, orzechy włoskie, orzechy laskowe, pistacje, migdały itd.). Musli może być ważnym produktem w zakresie odżywiania dzięki zróżnicowanemu składowi węglowodanów i białek, a także bogactwu witamin i minerałów. Zawartość kaloryczna różnych rodzajów musli dostępnych na rynku polskim oscyluje w granicach 340–460 kcal/100 g. Większość produktu składa się z węglowodanów – 100 g zawiera ich średnio 60–70 g. Są to głównie cukry złożone (skrobia), które są powoli trawione w przewodzie pokarmowym, a co za tym idzie – warunkują powolny wzrost poziomu cukru we krwi i dostarczają energii przez dłuższy czas. Jeżeli w skład mieszanki wchodzą pełnoziarniste płatki, taki produkt jest również bogatym źródłem błonnika pokarmowego. Z kolei obecne w składzie nasiona i orzechy to źródło prozdrowotnych tłuszczów z grupy omega-3 i omega-6.

Źródło pochodzi od H. Kunachowicz i współautorów, Tabele składu i wartości odżywczej żywności, Warszawa 2005.

Mieszanka musli w ilości 100 gramów zawiera średnio 7-10 gramów błonnika pokarmowego. Błonnik pokarmowy stanowi niedostępny dla procesu trawienia węglowodan, który służy jako pożywienie dla mikroflory przewodu pokarmowego. Błonnik ten wspomaga wydalanie toksyn, cholesterolu, trójglicerydów oraz nadmiaru kwasów żółciowych z organizmu. Dodatkowo zmniejsza on ilość kalorii w diecie i dzięki swym właściwościom nabrzmiewającym w jelitach zapewnia uczucie sytości. Wiąże on kał i normalizuje jego wydalanie, co zapobiega nagromadzeniu się masy kałowej w przewodzie pokarmowym.

Muesli jest doskonałym źródłem składników odżywczych, a jego właściwości zależą od użytych składników. Do częstych składników mieszanek muesli należą: płatki owsiane, które są produktem o wysokiej wartości odżywczej i dużej gęstości energetycznej, dostarczającym witamin z grupy B, takich jak B1, B2, B3, B6, kwas foliowy oraz witaminy E, a także zawierającym składniki mineralne takie jak cynk, wapń, potas, żelazo i magnez; orzechy, które są źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, białka, a także witamin z grupy B, witaminy E, cynku, potasu, żelaza i wapnia - szczególnie bogate w wapń są migdały i sezam; suszone śliwki, które dostarczają wapnia i potasu, co pozytywnie wpływa na pracę serca i układu nerwowego, regulują trawienie i są skuteczne w przypadku problemów z zaparciami; daktyle, które zawierają dużą ilość cukru, prowitaminę A, wapń, potas, magnez oraz są bardzo dobrym źródłem rozpuszczalnych błonnika, który pomaga w walce z zaparciami; rodzynki, które dostarczają witamin z grupy B, regulują metabolizm, wspierają pracę układu nerwowego i są źródłem potasu.