Dieta zasadowa - produkty, plan posiłków, przepisy

Jak wspomniano powyżej, aspekt żywieniowy równowagi kwasowo-zasadowej ma mniejsze znaczenie dla całości metabolizmu niż system buforów czy prawidłowa praca płuc oraz nerek.. Niemniej jednak stosując odpowiednią dietę możemy w pewnym stopniu oddziaływać na poprawę równowagi.. Produkty spożywcze różnią się zawartością pierwiastków zasado- i kwasotwórczych.. Oznacza to, iż skład racji pokarmowej nie pozostaje bez wpływu na gospodarkę kwasowo-zasadową organizmu [3].. Stosowanie diety zasadowej wydaje się nabierać większego znaczenia w schorzeniach, które powodują upośledzenie pracy narządów odpowiedzialnych za utrzymywanie równowagi.. Przykładowo w przewlekłych schorzeniach nerek zwraca się większą uwagę na to, aby pacjenci dostarczali wraz z pożywieniem odpowiedniej ilości produktów o właściwościach alkalizujących [4].

Niestety w większości produktów spożywczych, które stanowią podstawę naszej codziennej diety przeważają pierwiastki kwasotwórcze.. Mowa przede wszystkim o mięsie oraz jego przetworach, drobiu, rybach, a także jajach.. W nieco mniejszym stopniu dotyczy to również produktów zbożowych.. Po jakie produkty powinniśmy zatem sięgnąć, aby dostarczyć sobie odpowiedniej ilości pierwiastków zasadotwórczych? Przede wszystkim po: warzywa, owoce, mleko i jego przetwory.. W owocach, a także w niektórych warzywach składniki mineralne występują w postaci soli kwasów organicznych.. Nadają one produktom kwaśny smak.. Ich wpływ na utrzymanie równowagi kwasowo-zasadowej jest różny.. Z soli kwasu jabłkowego i cytrynowego występujących m.. in. W jabłkach, śliwkach, pomidorach, cytrynach czy ananasie, powstają kationy o działaniu zasadowym.. Z kolei produkty, w których znajduje się kwas benzoesowy (np.. Żurawina, borówki) mogą działać na organizm zakwaszająco.. Należy mieć na uwadze fakt, iż potencjalna zdolność większości warzyw, owoców oraz produktów mlecznych do działań alkalizujących jest mniejsza niż siła kwasotwórcza mięsa i jego przetworów.. Oznacza to, że aby zachować równowagę kwasowo-zasadową, w naszej diecie powinny przeważać produkty zasadotwórcze [3].

Chcąc utrzymać równowagę kwasowo-zasadową organizmu powinniśmy zadbać o to, aby w naszym codziennym jadłospisie znalazło się jak najwięcej produktów bogatych w sód, potas, wapń oraz magnez.. Działają one bowiem alkalizująco.. Najlepiej jest ograniczyć potrawy, w których znajdziemy dużą ilość fosforu, chloru i siarki.. Te pierwiastki wykazują właściwości zakwaszające [2].. Przykładowy jadłospis, którego celem jest spożywanie jak największej ilości produktów zasadotwórczych mógłby wyglądać następująco: śniadanie: pieczywo mieszane z serem twarogowym, ogórek, kawa zbożowa z mlekiem II śniadanie: sałatka jarzynowa, herbata zielona obiad: zupa krem z selera, ryba, ziemniaki puree, sałata z pomidorem, cebulą i papryką podwieczorek: sałatka owocowa kolacja: budyń z kaszy jaglanej [5].

Kasza jaglana jako jedna z niewielu kasz posiada odczyn zasadowy.. Warto włączyć ją do swojego jadłospisu.. Ciekawym pomysłem na urozmaicenie codziennej diety jest przygotowanie kaszy w postaci budyniu.. Przepis na budyń z kaszy jaglanej Składniki (na 1 porcję): 50g suchej kaszy jaglanej, 100ml mleka (krowie lub dowolne roślinne), suszone daktyle/ miód/ syrop klonowy (aby nadać nieco słodszy smak), szczypta cynamonu.. Sposób przygotowania: Przed ugotowaniem kaszy, płuczemy ją kilka razy wodą żeby pozbyć się gorzkiego smaku.. Kaszę i mleko wlewamy do garnka, gotujemy, aż kasza będzie miękka (ok.. 25–30 min).. Ugotowaną kaszę blendujemy razem z pozostałymi składnikami.. W razie potrzeby dodajemy jeszcze mleka (w zależności od preferowanej konsystencji).. Budyń możemy podawać z bakaliami.. Rozwiń W diecie zasadowej powinno znaleźć się sporo warzyw i owoców.. Spożywać je możemy w formie sałatki czy warzyw pieczonych w piekarniku.. Dobrze sprawdzą się również świeże koktajle.. Przepis na koktajl z burakiem Składniki: surowy burak, 2 banany, jabłko, gruszka, szklanka wody lekko gazowanej.. Sposób przygotowania: Miksujemy wszystkie składniki ze sobą [6].. Rozwiń Kolejny koktajl idealnie nada się dla osób będących zwolennikami zielonych, nieco bardziej warzywnych napojów.. Przepis na zielony koktajl Składniki: 1–2 kiwi, 2 garści jarmużu, 2 garści szpinaku, limonka, 1–2 jabłka Sposób przygotowania: Wyciskamy sok lub miksujemy składniki ze sobą [7].. Rozwiń Ciekawym pomysłem będą frytki z warzyw.. Czyli domowa, zdrowsza alternatywa dla tradycyjnych frytek.. Przepis na warzywne frytki Składniki: Warzyw, jakich możemy użyć jest wiele – dobrze sprawdzą się ziemniaki, bataty, marchewka, seler czy buraki.. Poza tym potrzebujemy odrobiny oliwy z oliwek oraz przypraw (np.. Sól, pieprz, zioła prowansalskie).. Sposób przygotowania: Obieramy warzywa i kroimy je w słupki.. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, polewamy oliwą, posypujemy przyprawami, a następnie wstawiamy frytki do piekarnika (temp.. 180–200 stopni C) na 15–20 minut.. Warzywa powinny się delikatnie zarumienić.. Rozwiń Przeglądając internet bardzo często możemy natrafić na informacje o diecie zasadowej.. Warto pamiętać, że poza sposobem odżywiania istnieją inne aspekty mające większe znaczenie dla zachowania równowagi kwasowo-zasadowej.. Funkcjonowanie systemu buforów krwi, jak również prawidłowa praca nerek oraz płuc mają nieoceniony wpływ na gospodarkę kwasowo-zasadową organizmu.. Nie możemy jednak zapominać o odpowiedniej podaży warzyw, owoców oraz produktów mlecznych w naszej diecie.. Dzięki temu również działamy korzystnie na zachowanie równowagi.