Dieta makrobiotyczna - kluczowe założenia, składniki, efekty i przepisy kulinarne

Metodę makrobiotyczną można w dużym uproszczeniu określić jako niskobiałkową dietę wegetariańską.. Obie te diety mają wiele wspólnych cech, jednakże różnią się ideologią i zawartością poszczególnych składników odżywczych.. Dieta makrobiotyczna stworzona przez Georga Ohsawa opiera się na zasadach wschodniej filozofii i dominującej w niej harmonii utrzymywanej przez dwie przeciwstawne siły Yin i Yang.. Nie jest to typowa dieta redukująca tkankę tłuszczową, ani dieta lecznicza.

Najważniejsze zasady, o których musimy wiedzieć w kontekście makrobiotyki to: bezwzględny zakaz spożywania produktów przetworzonych, mrożonych, sztucznie aromatyzowanych czy z puszek.. Składniki mają być jak najbardziej naturalne; jedzenie dużej ilości warzyw sezonowych (oprócz ziemniaka, pomidora i bakłażana); dążenie do całkowitego wyeliminowania mięsa, produktów mlecznych (dozwolone są niewielkie ilości ryb); duże ograniczenie podaży owoców; spożywanie produktów w całości (jeśli ryba to z głową i ogonem, jeśli warzywo to z liśćmi i korzeniami).. Według autora umożliwia to zachowanie homeostazy i uruchamia naturalną zdolność organizmu do syntezy witamin i enzymów; należy spożywać małe ilości płynów (tyle, aby w ciągu doby oddawać mocz 2–3-krotnie w przypadku kobiet, a 3–4-krotnie w przypadku mężczyzn); każdy kęs pokarmu należy przeżuwać ok.. 150 razy; dieta powinna być wdrażana stopniowo, a kiedy ciało przyzwyczai się już do nowego stylu życia i ulegnie „oczyszczeniu” to drobne odstępstwa nie wpłyną negatywnie na cały proces.

Metoda makrobiotyczna opiera się na koncepcji Yin i Yang, która głosi, że w świecie panują dwie przeciwstawne siły wzajemnie się uzupełniające.. Każdemu produktowi spożywczemu przypisuje się albo właściwości Yin, albo Yang, albo neutralne.. Według opisywanej diety powinniśmy się starać zbilansować ją tak, aby spożywać jak najwięcej produktów neutralnych.. Jak podzielić pokarmy? Te, które posiadają właściwości Yin to cukier, rafinowane oleje, mleko i jego przetwory, alkohol, czarna kawa i herbata.. Produkty o cechach Yang to mięso, drób, ryby, sery, jaja oraz rafinowana sól.. Najbardziej pożądane pokarmy, które mają w sobie zarówno pierwiastek Yin, jak i Yang to: pełne ziarna zbóż (ryż brązowy, pszenica, gryka, kukurydza, jęczmień, proso, owies, żyto), orzechy, nierafinowane oleje, warzywa, rośliny strączkowe, woda źródlana, kawa zbożowa i naturalne herbaty.. Produkty zbożowe mają stanowić ok.. 60% objętości pokarmów, warzywa 20–30%, a resztę diety uzupełnia się rybą, olejami, nasionami i owocami.

Dieta makrobiotyczna nie została opracowana jako sposób redukcji masy ciała.. Jest to całościowa filozofia życia, dzięki której mamy szansę żyć długo, zdrowo i szczęśliwie.. George Ohsawa w swojej książce „Makrobiotyka Zen” zapewnia, że zastosowanie tej metody skutkuje ubytkiem masy ciała u osób, które borykają się z nadwagą czy otyłością.. Opisuje również, że ma ona wpływ na wyleczenie wielu chorób, które medycyna konwencjonalna uważa za nieuleczalne.. Czy jest to prawda? Ciężko uznać dietę makrobiotyczną za zbilansowaną czy opartą na prawidłowej piramidzie żywieniowej.. Jest w niej wiele niedociągnięć, które z punktu widzenia dietetyki i medycyny są praktyką nie do przyjęcia.. Dostarczanie małej ilości płynów, ogromne ograniczenie podaży białka czy też prawie całkowite usunięcie z jadłospisu owoców będących źródłem witamin i antyoksydantów jest powszechnie uważane za praktykę działającą bardzo niekorzystnie na zdrowie i ogólne samopoczucie.. Dieta makrobiotyczna nie jest typową dietą odchudzającą ani leczniczą.. Wielu ludzi przypisuje jej cudowne właściwości, ponieważ wywodzi się z filozofii dalekiego wschodu, która kojarzona jest z mnichami uwolnionymi od chorób i trosk.. Jednakże z punktu widzenia współczesnej nauki nie jest to dobrze zbilansowana i przemyślana metoda żywienia.