Diets Premium
1023 Aufrufe
Herunterladen
Porree, frisch
1 / 1

Porree, frisch

g Frisch Lauch
24 KCAL KCAL / 100g
1.6g Eiweiß
0.3g Fett
3.7g Kohlenhydrate
Frisch Lauch

Porree, frisch

24 KCAL / 100g
1.6g Eiweiß
0.3g Fett
3.7g Kohlenhydrate

Nährstoffe

Nährstoffe
Name / 100g
25-hydroxycholecalciferol 1 µg
5-formyltetrahydrofolsäure 1 µg
5-methyl-tetrahydrofolat 1 µg
Alanina 50 g
Alkohol 1 g
Alpha-Cryptoxanthin 1 µg
Alpha-Linolensäure 0.02 g
Amygdalin 1 mg
Arachidonsäure 1 g
Arachinsäure 1 g
Arginin 50 g
Asche 0.5 g
Asparagine 50 g
Aspartinsäure 120 g
Azote 0.25 g
Ballaststoffe 1.8 g
Beta-Cryptoxanthin 1 µg
Beta-glucan 1 g
Beta-sitostanol 1 mg
Beta-sitosterin 8 mg
Betain 0.1 mg
Bikarbonat 1 mg
Bor 0.02 mg
Brassicasterin 1 mg
Brom 1 mg
Buttersäure 1 g
Calcium 25 mg
Campestanol 1 mg
Campesterol 1 g
Capric Acid 1 g
Caprylic Acid 1 g
Carotin Alpha 1 µg
Carotin Beta 136 mg
Chlor 53 mg
Chlorid 83 mg
Cholesterin 1 mg
Chromium 0 µg
Cystein 10 g
Daidzein 1 mg
Daidzin 1 mg
Delta-5-avenasterol 0.2 mg
Delta-7-stigmastenol 1 mg
Dihomo Gamma Linolenic Acid 1 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren 0.03 g
Einfachzucker 3.5 g
Eisen 0.4 mg
Eiweiß 1.6 g
Eiweiß 1.6 g
Eiweiß 0.8 g
Elaidinsäure 1 g
Energie 130 kJ
Epigallocatechin-3-gallat 1 mg
Ergosterol 1 mg
Ergothionin 0.1 mg
Erucasäure 1 g
Erythrit 1 g
Ethylalkohol 1 mg
Faserlöslich 0.3 g
Faserunlöslich 1.5 g
Fett 0.3 g
Fett gesättigt 0.05 g
Fett, gesamt 0.3 g
Fettlöslicher Ballaststoff 1.5 g
Fettsäuren Trans 1 g
Fitosterol 10 mg
Fluorid 0 mg
Fructose 1.8 g
Galaktose 1 g
Genistein 1 mg
Genistin 1 mg
Gesättigte Fettsäuren 0.05 g
Glicemyc Index 30 µg
Glucose 1.7 g
Glutamin 100 g
Glutaminsäure 150 g
Glycin 40 g
Glycitin 1 mg
Gondosäure 1 g
Histidin 20 g
Hydroxyprolin 1 g
Inulin 0.2 g
Isoleucin 50 g
Jod 8.6 µg
Kalium 180 mg
Kalorien 31 kcal
Karotin Gamma 1 µg
Kasein 1 g
Kieselsäure 0.5 mg
Kobalt 1 µg
Kohle 10.5 g
Kohlenhydrat 3.7 g
Kohlenhydrate andere 0.1 g
Kohlenhydrate, gesamt 3.7 g
Kupfer 0.08 mg
Laktose 1 g
Lauric Acid 1 g
Leucin 70 g
Lignin 0.1 g
Linolsäure 0.15 g
Lutein + zeaxanthin 1700 mg
Lycopin 1 µg
Lysin 60 g
Löslicher Ballaststoff 0.3 g
Magnesium 8.8 mg
Malinsäure 50 g
Maltodextrine 1 g
Maltose 1 g
Mangan 0.2 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 18:3 n-6 c 1 g
Methionin 10 g
Molybdän 0.01 µg
Myristic Acid 1 g
Natrium 20 mg
Natron 5.1 g
Nickel 1 mg
Nitrat 25 mg
Oleinsäure 0.02 g
Omega 3 0.02 g
Omega 6 0.17 g
Omega 9 0.02 g
Orotsäure 1 mg
Oxalsäure 10 mg
Palmitic Acid 0.04 g
Pangamsäure 1 mg
Pflanzliche Eiweiße 1.6 g
Ph 6.2 µg
Phenylalanin 40 g
Phosphor 28 mg
Phytoen 1 µg
Phytofluen 1 µg
Polyols 1 g
Proline 40 g
Quininsäure 20 g
Raffinose 1 g
Retinol 1 µg
Saccharose 0.1 g
Salz 0.05 g
Sauerstoff 74.5 g
Schwefel 30 mg
Selenium 0.2 µg
Serine 40 g
Sorbitol 1 g
Stachyose 1 g
Stearic Acid 0.01 g
Stickstoff 0.25 g
Stigmastadiene 1 mg
Stigmasterol 0.5 g
Stärke 0.1 g
Sulfat 10 mg
Säure 0.1 g
Taurin 0.5 mg
Theobromin 1 mg
Thrombonin 40 g
Tierische Eiweiße 1 g
Tocopherol beta 1 mg
Tocopherol gamma 1 mg
Tocotrienol alpha 1 mg
Tocotrienol beta 1 mg
Tryptophan 10 g
Tyrosin 20 g
Valin 50 g
Vergasung 1 g
Vitamin A 11 µg
Vitamin ARE 23 µg
Vitamin B1 (Thiamin) 0.12 mg
Vitamin B10 (PABA) 1 mg
Vitamin B12 (Cobalamin) 1 µg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0.04 mg
Vitamin B3 (Niacin) 0.4 mg
Vitamin B4 (Cholin) 6 mg
Vitamin B5 (Pantothensäure) 0.14 mg
Vitamin B6 (Pyridoxin) 0.3 mg
Vitamin B7 (Biotin) 0.5 mg
Vitamin B8 (Inositol) 10 mg
Vitamin B9 (Folsäure) 96 µg
Vitamin C (Ascorbinsäure) 19.2 mg
Vitamin D 1 µg
Vitamin D2 1 µg
Vitamin D3 1 µg
Vitamin D4 1 µg
Vitamin E 0.04 mg
Vitamin K 240 µg
Wasser 89.8 g
Wasserstoff 9.3 g
Xylit und seine salze 1 g
Zeaxanthin 1700 µg
Zellulose 1.8 g
Zink 0.2 mg
Zitronensäure 20 mg
Zucker 3.5 g
Zucker hinzugefügt 1 g
Zuckeralkohole 1 g
Zuckeralkohole insgesamt 1 g
Zystin 10 g
Knowledge Hub

Expertenwissen

Verbundene Artikel basierend auf der aktuellen Seite.

Mascarpone: Der cremige Frischkäse mit zartem Aroma und vielseitiger Verwendung

Mascarpone besticht durch sein fein abgestimmtes, sanft süßliches Aroma mit einer kaum wahrnehmbaren säuerlichen Note. Seine samtig-weiche, schneeweiße Beschaffenheit erinnert auf den ersten Blick an hochwertige Butter, was ihn zu einem vielseitig einsetzbaren Ersatz in der Küche macht. Die Konsistenz ist bemerkenswert homogen – er lässt sich mühelos verteilen, hinterlässt keinerlei Klumpen und seine cremige Weichheit ermöglicht eine perfekte Harmonie mit anderen Zutaten. Allerdings ist zu betonen, dass dieser Frischkäse einen beträchtlichen Fettgehalt aufweist, der mehr als die Hälfte seines Volumens ausmacht, wodurch er automatisch als kalorienreich einzustufen ist. Aus diesem Grund empfiehlt sich ein maßvoller Verzehr, um mögliche negative Auswirkungen auf das Körpergewicht zu vermeiden. Wichtig ist, dass Mascarpone in erster Linie dazu gedacht ist, den Gaumen mit seinen einzigartigen geschmacklichen Qualitäten zu verwöhnen, und nicht dazu, in übermäßigen Mengen konsumiert zu werden. Darüber hinaus stellt er eine wertvolle Quelle für leicht verwertbares Kalzium dar – ein essenzielles Mineral für die Gesundheit von Knochen und Zähnen. Besonders empfehlenswert ist es, ihn in die Ernährung von Kindern zu integrieren, die herkömmliche Hartkäse ablehnen; auf diese Weise können die Kleinen ihren täglichen Kalziumbedarf decken und gleichzeitig den milden, angenehmen Geschmack dieses Frischkäses genießen.

Details ansehen

Die Bedeutung von Gewürzen in der Kinderernährung – empfehlenswerte, zulässige und nicht ratsame geschmacksverstärkende Zusätze für die jüngsten Esser

Getrocknete oder frische aromatische Kräuter, Wurzelstücke, frisch geerntete Pflanzenblätter sowie pulverisierte Mineralstoffverbindungen (wie etwa Speisesalz), die in geringen Mengen zugesetzt werden, verändern maßgeblich den Geschmack und das Aroma zubereiteter Speisen. Zweifellos schätzt die Mehrheit von uns die kunstvolle Kombination verschiedener Gewürze, um alltägliche Gerichte nicht nur schmackhaft, sondern auch aromenreich und abwechslungsreich in kulinarischer Hinsicht zu gestalten. Doch sind wir uns bewusst, welche dieser natürlichen Zusätze bereits in den ersten Lebensjahren in die Kinderernährung integriert werden sollten – und welche aufgrund potenzieller Risiken oder ihrer intensiven Wirkung besser erst in späteren Entwicklungsphasen des Kindes eingeführt werden?

Details ansehen

Definition des Begriffs "Lauch" im Rahmen dieser Verordnung

Der Lauch, wissenschaftlich als *Allium porrum* klassifiziert, zählt zur Familie der Amaryllisgewächse (*Amaryllidaceae*), zu der ebenfalls Knoblauch, Zwiebeln und Schnittlauch gehören. Sein essbarer Anteil umfasst eine sanft konturierte, längliche Zwiebel mit milder Form sowie flache, bandartige Blätter, wohingegen der Stängel als sogenannter "Fuß" ausgebildet ist – ein stark verkürzter und verdickter Abschnitt. Diese Pflanze zeichnet sich durch ein kräftiges, unverwechselbares Aroma- und Geschmacksprofil aus, das polarisierende Reaktionen hervorruft: von begeisterter Wertschätzung bis hin zu entschiedener Ablehnung. Historisch betrachtet spielte der Lauch eine bedeutende Rolle in der europäischen Küche sowie in der Kräutermedizin, doch sein heutiger wirtschaftlicher und ernährungsphysiologischer Stellenwert bleibt hinter seinem tatsächlichen Potenzial zurück.

Details ansehen

Techniken zur langfristigen Konservierung von saisonalem Sommerobst unter Erhalt von Geschmack und Nährstoffgehalt

Die Konservierung von Sommerobst für den Winter ist nicht nur eine Frage der Ersparnis, sondern vor allem eine Möglichkeit, dessen vollen Geschmack und Nährwert das ganze Jahr über zu genießen. Es gibt zahlreiche traditionelle und moderne Methoden, die eine wirksame Haltbarmachung ermöglichen, während gleichzeitig der Großteil der Nährstoffe und die einzigartigen Geschmackseigenschaften erhalten bleiben. Im Folgenden stellen wir die effektivsten Techniken vor, die einfach zu Hause angewendet werden können. 1. Trocknen – eine natürliche Konservierungsmethode Das Trocknen zählt zu den ältesten und einfachsten Verfahren zur Haltbarmachung von Lebensmitteln, bei dem durch Verdunstung von Wasser aus den Früchten das Wachstum von Mikroorganismen deutlich reduziert wird. Dieses Verfahren kann auf verschiedene Arten durchgeführt werden: traditionell durch Sonnentrocknung, in speziellen elektrischen Dörrautomaten oder im Backofen bei niedriger Temperatur. Wichtig ist, dass die Früchte gleichmäßig geschnitten und in einer einzigen Schicht ausgelegt werden, um ein gleichmäßiges Trocknen zu gewährleisten. Getrocknete Früchte behalten den Großteil der Vitamine (insbesondere aus der B-Gruppe), Mineralstoffe und Ballaststoffe, wenngleich ein Teil des Vitamin C abgebaut werden kann. Sie eignen sich hervorragend als Zusatz zu Müsli, Desserts oder als gesunder Snack für zwischendurch. 2. Einfrieren – eine schnelle und effiziente Lösung Das Einfrieren ist eine der wirksamsten Methoden, um Frische, Geschmack und Nährwert von Früchten zu erhalten. Vor dem Einfrieren sollten die Früchte gründlich gewaschen, getrocknet und je nach Sorte entweder geschnitten oder ganz belassen werden (z. B. Beeren). Um ein Zusammenkleben zu vermeiden, empfiehlt es sich, die Früchte zunächst auf einem Tablett auszubreiten und vorzufrieren, bevor sie in Beutel oder Behälter umgefüllt werden. Tiefgekühlte Früchte eignen sich ideal für Smoothies, Kuchen, Kompotte oder als Beilage zu Joghurt. Diese Methode bewahrt nahezu alle Vitamine, einschließlich des empfindlichen Vitamin C, sowie Antioxidantien. 3. Einkochen – hausgemachte Konfitüren, Marmeladen und Kompotte Das Herstellen von Einkochprodukten ist eine klassische Methode, um die Haltbarkeit von Früchten zu verlängern und gleichzeitig einzigartige Geschmackserlebnisse zu schaffen. Konfitüren, Marmeladen oder Powidła entstehen durch das Kochen von Früchten mit Zucker, was eine Umgebung schafft, die für Bakterien ungünstig ist. Es ist wichtig, die richtigen Mengen an Zucker und Säure (z. B. Zitronensaft) zu verwenden, um nicht nur den Geschmack, sondern auch die mikrobiologische Sicherheit zu gewährleisten. Alternativ können Kompotte zubereitet werden, die eine Pasteurisierung der Gläser erfordern – dieser Prozess eliminiert Mikroorganismen und ermöglicht eine lange Lagerung. Diese Einkochprodukte eignen sich perfekt als Beilage zu Desserts, Pfannkuchen oder als eigenständige Mahlzeit. 4. Fermentation – eine probiotische Konservierungsmethode Fermentation ist ein Verfahren, das nicht nur die Haltbarkeit von Früchten verlängert, sondern sie auch mit gesundheitsfördernden probiotischen Bakterien anreichert. Beispiele hierfür sind eingelegte Pflaumen oder Äpfel, die durch die Wirkung von Milchsäure einen charakteristisch säuerlichen Geschmack und eine bessere Verdaulichkeit erhalten. Fermentierte Früchte können als Beilage zu Hauptgerichten, Salaten oder als Zutat für hausgemachte Saucen verwendet werden. Diese Methode erfordert jedoch Präzision – es müssen geeignete Bedingungen (Temperatur, Zeit, Sauberkeit der Gefäße) eingehalten und Salz oder bakterielle Starterkulturen eingesetzt werden, um das Wachstum unerwünschter Mikroorganismen zu vermeiden. 5. Konservierung in Sirup oder Alkohol Früchte können auch durch Übergießen mit Zuckersirup oder Alkohol haltbar gemacht werden. Die erste Methode besteht darin, die Früchte in einer süßen Lösung zu kochen, was eine Barriere gegen Mikroorganismen schafft, und sie anschließend in luftdicht verschlossenen Gläsern aufzubewahren. Die zweite Option, die Konservierung in Alkohol (z. B. Kirschen in Rum), verlängert nicht nur die Haltbarkeit, sondern verleiht den Früchten auch ein besonderes Aroma. In Sirup konservierte Früchte eignen sich hervorragend als Beilage zu Eiscreme oder Kuchen, während alkoholkonservierte Früchte eine Zutat für raffinierte Cocktails oder Desserts für Erwachsene darstellen können. Zusammenfassung Jede der genannten Methoden hat ihre Vorzüge und kann an individuelle Geschmackspräferenzen und den verfügbaren Zeitrahmen angepasst werden. Trocknen und Einfrieren sind die einfachsten und schnellsten Verfahren, während Einkochen oder Fermentation mehr Engagement erfordern, aber die Herstellung einzigartiger Produkte mit einem reichen Geschmacksprofil ermöglichen. Unabhängig von der Wahl stellt die Konservierung von Sommerobst eine Investition in Gesundheit und kulinarischen Genuss für das ganze Jahr dar.

Details ansehen

Konservierte Tomaten in Dosen: Herstellungsverfahren und Produktvarianten

Die Produktion von Tomatenkonserven umfasst mehrere präzise Verarbeitungsschritte: Zunächst wird die äußere Schale der Früchte entfernt, gefolgt von einer mechanischen Zerkleinerung des Fruchtfleischs, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen – sei es in Form ganzer Tomaten, Scheiben oder eines glatten Pürees. Ein entscheidender weiterer Schritt ist die Pasteurisierung des Inhalts in hermetisch verschlossenen Behältern, bei der die Temperatur kontrolliert zwischen mindestens 72 und höchstens 100 Grad Celsius gehalten wird. Dieses Verfahren eliminiert potenziell schädliche Mikroorganismen und garantiert so die Haltbarkeit sowie mikrobiologische Sicherheit des Endprodukts – ganz ohne den Zusatz künstlicher Konservierungsstoffe. Auf dem Markt sind zahlreiche Varianten dieses Produkts erhältlich: von klassischen ganzen Tomaten über gewürfelte oder in Scheiben geschnittene Tomaten bis hin zu Versionen, die mit natürlichen Aromen wie getrockneten provenzalischen Kräutern, Basilikum, Oregano oder frischem Knoblauch verfeinert sind.

Details ansehen

Warum getrocknete Tomaten frische übertreffen: Wissenschaftlich belegte Vorzüge der verarbeiteten Variante!

ERFAHREN SIE FOLGENDE PUNKTE:

Details ansehen

Hat der Löwenzahn die universellen Eigenschaften perfektioniert? Ein Leitfaden zur Anwendung von Blättern und Sirup der Gemeinen Wegwarte in der Hausapotheke

Der Gemeine Löwenzahn, wissenschaftlich als *Taraxacum officinale* bekannt, zählt seit Jahrhunderten zu den vielseitigsten Heilpflanzen in der Hausmedizin und pharmazeutischen Zubereitungen. Seine breite Wirksamkeit – von der Linderung hartnäckigen Hustens bis hin zur Unterstützung der Entgiftung des Körpers – macht ihn zu einem unverzichtbaren, aber oft unterschätzten Bestandteil der Naturheilkunde. Obwohl er zugunsten exotischerer Pflanzen häufig übersehen wird, bergen seine Blätter, Wurzeln und Blüten eine Fülle bioaktiver Verbindungen mit nachgewiesenen gesundheitsfördernden Eigenschaften. Erfahren Sie, warum es sich lohnt, ihn in die tägliche Prophylaxe einzubinden und wie Sie sein Potenzial optimal durch Sirupe, Tees oder frische Salate nutzen können.

Details ansehen

Schimmel, Mikroben und Bakterien in Lebensmitteln: Eine praktische Anleitung zur Erkennung verdorbener Nahrungsmittel

Haben Sie schon einmal ein Lebensmittel übersehen, das Sie beiseitegelegt hatten? Zwar verleihen bestimmte Schimmelpilzarten – wie jene, die für den charakteristischen Geschmack von Edelschimmelkäse verantwortlich sind – der Nahrung eine besondere Note, doch ihr unkontrolliertes Wachstum auf Brot, in Konserven oder Marmeladengläsern macht die Produkte ungenießbar. Solche Lebensmittel entwickeln giftige Substanzen, die ernsthafte gesundheitliche Risiken bergen. Entdecken Sie bewährte Methoden, mit denen Sie zweifelsfrei zwischen frischen Lebensmitteln und solchen unterscheiden können, die mikrobiologischem Verderb unterliegen.

Details ansehen

Scanne diesen QR-Code, um schnell auf diese Seite auf deinem Mobilgerät zuzugreifen.

QR Code