Verlockende Süßigkeit - Schokolade

Schokolade fällt in die breite Kategorie von Süßwaren. Ihre Zutaten basieren auf Kakaomasse, und ihre Qualität steigt mit dem Kakaogehalt. Schokolade sollte mindestens 35% Trockenmasse von Kakao enthalten, darunter mindestens 18% Kakaobutter (nicht billiger pflanzlicher Fettersatz) und mindestens 14% entfetteter Trockenmasse von Kakao. Beim Kauf von Schokolade lohnt es sich, sowohl ihre geschmacklichen Eigenschaften als auch ihre gesundheitlichen Vorteile zu berücksichtigen. Im Einklang mit dem einfachsten Grundsatz, je höher der Kakaogehalt, desto größer sind die gesundheitlichen Vorteile von Schokolade.

Es gibt viele Arten von Schokolade auf dem Markt. Dazu gehören die vier Hauptsorten: Bitterschokolade, Milchschokolade, Dessertschokolade und weiße Schokolade. – Bitterschokolade zeichnet sich durch einen hohen Anteil an Kakaomasse aus, der von 70 bis zu 95% reicht. Sie ist reich an Antioxidantien und enthält wenig Zucker. – Milchschokolade enthält maximal 50% Kakao, wobei in den meisten Fällen der Anteil unter 20% liegt. Sie ist eine der beliebtesten Sorten aufgrund ihres milden und süßen Geschmacks, der aus einer hohen Zuckermenge (bis zu 50%) resultiert. Zu den weiteren Zutaten gehören Milchpulver und manchmal Pflanzenfette, die statt Kakaobutter verwendet werden, um die Produktionskosten zu senken. – Weiße Schokolade enthält kein Kakao und zeichnet sich durch einen niedrigen Anteil an Kakaobutter aus, weshalb sie von vielen nicht als Schokolade angesehen wird. Sie enthält in der Regel viel Zucker. – Dessert-Schokolade enthält 30-70% Kakao. Andere Zusatzstoffe sind Zucker und manchmal andere Zutaten. – Schokolade mit Zusätzen ist eine Mischung aus den oben genannten Schokoladensorten und verschiedenen Zusätzen. Eine bessere Wahl sind Schokoladen, die Trockenfrüchte und Nüsse enthalten, während die ungesündesten Schokoladen die gefüllten Schokoladen sind – sie enthalten große Mengen an Zucker, Fett und Lebensmittelzusätzen.

Nachdem man die Grundsorten von Schokolade kennengelernt hat, kann man schließen, dass die beste Wahl Bitterschokolade ist. Die anderen Sorten, obwohl sie zweifellos geschmacklich attraktiv sind, liefern dem Körper nichts als leere Kalorien. Regelmäßiges Essen kann zu einem Überschuss an Kalorien und in der Folge zu einer Gewichtszunahme führen. Für diejenigen, die Süßigkeiten lieben, ist dies wahrscheinlich keine gute Nachricht. Es lohnt sich also, die Vorteile von Bitterschokolade kennenzulernen: – enthält bis zu fünfmal mehr (im Vergleich zu Milchschokolade) Theobromin – eine Substanz, die ähnlich wie Koffein wirkt, erhöht die Konzentration und verbessert die Stimmung; – hat eine positive Wirkung auf das Herz, verringert das Risiko von Herzstörungen, Arteriosklerose und Herzerkrankungen. Es hilft auch, den Blutdruck aufrechtzuerhalten – alles dank Flavonoiden; – liefert Mineralien – Magnesium, Kalium oder Eisen, sowie Kohlenhydrate, Lecithin und Pyrazin – diese Mischung füllt schnell Energielücken und verbessert auch Gedächtnis und Konzentration; – verlangsamt den Alterungsprozess dank eines hohen Gehalts an Antioxidantien; – verbessert die Stimmung dank des Gehalts an Tryptophan, einer Aminosäure, die im Gehirn in Serotonin umgewandelt wird – den sogenannten Glückshormon. Auf die Verbesserung des Wohlbefindens wirkt sich auch der Gehalt an Koffein (obwohl er in Schokolade in geringen Mengen vorkommt) sowie Theobromin und Phenylethylamin aus.

Es gibt viele Meinungen über Schokolade - leider stimmen nicht alle mit der Wirklichkeit überein.

Dies ist einer der am weitesten verbreiteten Mythen, nicht nur im Zusammenhang mit Schokolade, sondern auch mit vielen anderen Lebensmitteln. Der Begriff light kann Verbraucher verwirren. Schokolade mit verringertem Zuckeranteil kann und hat einen geringeren Zuckeranteil, aber auf Kosten von Fett, das in größeren Mengen verwendet wird. Fazit? Schokoladen mit verringertem Zuckeranteil enthalten genauso viele Kalorien wie normale Schokoladen und manchmal sogar noch mehr.

Der weiße Belag, der auf der Schokolade erscheint, ist das Ergebnis einer falschen Lagerung - unter Bedingungen extremer Hitze oder Kälte - oder einer schlechten Qualität der Schokoladenzutaten.

Umgekehrt! Schließlich ist der entscheidende Bestandteil von Schokolade Kakao, und wie bekannt ist, gibt es keinen davon in weißer Schokolade. Sie enthält jedoch eine große Menge an Zucker, Fett und künstlichen Substanzen. Kurz gesagt, es handelt sich um leere Kalorien!

Diese Auffassung entstand im Zusammenhang mit dem Gehalt an Koffein und Theobromin. Es ist jedoch ratsam, diese Informationen mit überlegtem Verstand anzugehen - die Mengen dieser Verbindungen in Schokolade sind so gering, dass ihre süchtig machende Wirkung nicht nachgewiesen werden kann. Wie man sieht, gibt es viele mythische Überzeugungen über Schokolade. Genau wie bei den meisten Lebensmitteln lohnt es sich, mit überlegtem Verstand und Vorsicht an die Werbesprüche der Hersteller heranzugehen. Das Wissen über den Inhalt von Schokolade befindet sich auf der Rückseite der Verpackung - auf dem Etikett der Produktzusammensetzung. Es lohnt sich, dies vor dem Kauf sorgfältig zu lesen und sich zu merken, dass gute Schokolade vor allem das enthalten sollte, was in ihr am wertvollsten ist, nämlich Kakaomasse, und nicht Zucker und andere Zusätze.