Kurkuma - Eigenschaften und Anwendung

Kurkumin, ein polyphonisches Antioxidans, ist eine chemische Verbindung, die in der Industrie als Nahrungsfarbstoff verwendet wird. Die Struktur von Kurkumin wurde erstmals 1910 von den polnischen Chemikern Stanisław Kostanecki, Janina Miłobędzka und Viktor Lampe untersucht. In der Medizin des Fernen Ostens wird Kurkuma seit fast 4000 Jahren als natürliches Schmerzmittel und zur Behandlung von Entzündungen im Verdauungstrakt eingesetzt. Kurkumin ist derzeit Gegenstand des Interesses der wissenschaftlichen Gemeinschaft und der Biotechnologie aufgrund seines breiten Wirkungsspektrums, das noch nicht vollständig erforscht wurde. Die niedrige Bioverfügbarkeit von Kurkumin bei oraler Verabreichung aufgrund seiner schlechten Absorption macht es im Blutplasma fast nicht nachweisbar, was seine genaue Untersuchung und Anwendung als potenzielles therapeutisches Mittel in der klinischen Medizin erschwert. Allerdings kann diese Eigenschaft auch ein Vorteil von Kurkumin sein, da es dadurch eine geringe Toxizität bei oraler Verabreichung aufweist. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit legt die sichere Dosis von Kurkumin auf 3 mg/kg Körpergewicht fest. In Polen wurde jedoch keine Obergrenze für den Verzehr von Kurkumin festgelegt. Studien zeigen, dass tägliche Dosen von 3, 6-8 g Kurkumin keine unerwünschten Wirkungen verursachen. Es ist jedoch zu beachten, dass die individuelle Variabilität berücksichtigt werden sollte und es nicht zu viel Kurkumin oder seinen Derivaten angewendet werden sollte.

Kurkumin, der aktive Bestandteil von Kurkuma, besitzt die Fähigkeit, freie Radikale innerhalb der Zellen zu neutralisieren, darunter den übersäuerlichen Anionogen, Hydroxylradikale sowie Übersäureradikale. Darüber hinaus erhöht es die Menge an Intrazell-Glutation - einer Substanz mit mächtigen antioxidativen Eigenschaften. Auf diese Weise wirkt Kurkuma als mächtiges Antioxidans und schützt Zellen vor Schäden, die durch einen Überschuss an oxidativem Stress verursacht werden. Kurkumin zeigt einen positiven Einfluss auf die Funktionen des Endothels in Blutgefäßen, was zu einer verringerten Peroxidation von Lipiden sowie deren Ansammlung in Blutgefäßen führt. Daher gilt Kurkuma als wirksames Mittel gegen Arteriosklerose.

Kurkumin, der aktive Bestandteil von Kurkuma, besitzt entzündungshemmende Eigenschaften, die Entzündungsprozesse im Körper lindern und die Wundheilung beschleunigen. Es hemmt die Expression von Proteinen, die für Entzündungen verantwortlich sind, was zu einer Verringerung des Entzündungsgrades führt. Darüber hinaus weist Kurkuma antibakterielle Wirkungen auf, da es die Abgabe von Muzinen stimuliert, die die Magenschleimhaut vor Schädigungen schützen. Kurkuma verbessert auch die Leberfunktion, indem es die Produktion von Galle verstärkt und deren Abgabe erhöht. Im Falle von Vergiftungen mit Medikamenten oder Alkohol hat Kurkuma eine schützende Wirkung auf Leberzellen, auch als Hepatozyten bekannt.

In der Forschung zur Behandlung neurodegenerativer Erkrankungen, insbesondere der Alzheimer-Krankheit, hat Kurkumin besondere Beachtung gefunden. Aufgrund seiner entzündungshemmenden Eigenschaften, der Verringerung von Nervenzellschäden durch oxidativen Stress und der Verlangsamung der Aggregation von Beta-Amyloid kann dieser Bestandteil als Ergänzung zur aktuell von Neurologen angewendeten pharmazeutischen Therapie von Nutzen sein.

Kurkumin reduziert die Transkriptionsaktivität von Proteinen, die an der Krebstumorbildung beteiligt sind. Darüber hinaus kann es die Fähigkeit von Zellen erhöhen, auf Zytostatika anzusprechen, und zeigt auch die Fähigkeit, Apoptose in Krebszellen auszulösen und deren Proliferation zu begrenzen, was sie zu einem Gegenstand intensiver Forschung in Bezug auf ihre Verwendung als Mittel gegen Krebs macht. Ihre Wirksamkeit bei der Vorbeugung von Darm- und Brustkrebs sowie von Metastasen in andere Organe konnte nachgewiesen werden. Aktuell laufen Untersuchungen zur Anwendung von Kurkumin als Begleittherapie bei Prostata-, Dickdarm- und Hautkrebs.

Kurkuma hemmt die Ausbreitung einer Vielzahl von Mikroorganismen, einschließlich Hefen, Bacillus und Clostridium. In Ländern des Fernen Ostens wird Kurkuma häufig als Desinfektionsmittel für Wunden verwendet, wo es seine antibakteriellen Eigenschaften zeigt.

Studien haben gezeigt, dass Kurkumin die Hyperglykämie verringert, Lipidparameter verbessert und die Insulinfreisetzung verbessert. Diese Informationen können für Personen mit prädiabetischen Zuständen nützlich sein. Kurkumin erhöht die Freisetzung von Stickstoffmonoxid, wodurch der Blutdruck gesenkt und die Blutgefäße erweitert werden. Es gibt auch Studien, die darauf hindeuten, dass Kurkumin den Abbau von Gelenkknorpel bei rheumatoider Arthritis verzögern kann.

In der traditionellen indischen und chinesischen Medizin wurde Kurkuma häufig als Medikament gegen Gelbsucht und Geschwüre verwendet. Darüber hinaus diente sie zur Verringerung des Hungers, zur Beruhigung und zur Reduzierung von Menstruationsschmerzen und Schmerzanfällen. Kurkuma wurde auch bei der Behandlung von Wunden, Bissen, Verbrennungen, Akne und anderen Hautkrankheiten eingesetzt. Sie kann auch dazu beitragen, die Symptome von Durchfall, Verdauungsstörungen und Verstopfung zu reduzieren. Es ist zu beachten, dass in einigen Regionen Kurkuma als Antidepressivum und Hilfe zur Reduzierung von durch Schmerzmittel verursachten Halluzinationen verwendet wird.

Allerdings ist Kurkuma nicht für jeden geeignet. Wie jede Substanz, die übermäßig verwendet wird, kann sie gesundheitsgefährlich sein und sollte nicht übermäßig eingesetzt werden. Schwangere Frauen sollten nicht mehr als die empfohlene Dosis einnehmen, da dies die Gebärmutterschleimung erhöht und zu einer Fehlgeburt führen kann. Kurkuma reduziert auch die Blutschwäche, daher sollten Patienten, die sich für chirurgische Eingriffe vorbereiten oder Gerinnungshemmer einnehmen, es nicht einnehmen. Kurkuma senkt auch den Blutzuckerspiegel, deshalb sollten Diabetiker nicht mehr als die empfohlene Dosis einnehmen, da dies zu einem plötzlichen Abfall des Blutzuckerspiegels und zu Schwierigkeiten bei der Kontrolle des Blutzuckerspiegels führen kann. Kurkuma kann auch den Metabolismus einiger Medikamente beeinflussen und deren Absorptionsrate verändern. Bevor Sie mit der Einnahme von Kurkuma (auch als Nahrungsergänzungsmittel) beginnen, sollten Sie immer Ihren Arzt konsultieren.

Es kommt ursprünglich in Kurkuma vor. Kurkumin ist ein weit verbreiteter Lebensmittelfarbstoff. Es kann m. a. in Senf, Fischpaste, Eis, Suppen, kandierte Früchte, Wein oder Desserts gefunden werden. Das beliebteste Gericht, das eine große Menge Kurkuma enthält, ist das berühmte Curry. Eine der Hauptgerichte der indischen Küche ist, entgegen dem Anschein, sehr einfach zuzubereiten. Zutaten für 2 Portionen traditionelles Curry: - 150 g Hähnchenbrust, - eine große Zwiebel, - eine Dose Tomaten, - 4 Knoblauchzehen, - 2 cm Ingwer, - eine Prise Chili, - 1 Teelöffel Kurkumin, - 2 Esslöffel Öl, - eine Prise Kümmel, Anis und Liebstöckel, - Salz und Pfeffer nach Geschmack, - 100 g Reis.

1. Wir bereiten den Reis nach den Anweisungen auf der Verpackung zu. 2. Wir schälen die Zwiebel und schneiden sie in kleine Streifen. Wir braten sie in Olivenöl auf einen goldenen Farbton. 3. Wir geben den durchgedrückten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu. 4. Wir fügen die restlichen Gewürze hinzu. 5. Wir entfernen die Haut von den Tomaten und fügen sie der Pfanne hinzu. 6. Wir waschen das Hähnchen, schneiden es in Würfel und fügen es der Pfanne hinzu. 7. Wir mischen alles gut durch. Wir würzen es mit Salz oder Pfeffer. Wir servieren es mit Reis. Guten Appetit! Es gibt viele Krankheiten, die von der Ernährung abhängen. Diese Krankheiten entstehen durch eine unzureichende Ernährung und Bewegungsmangel. Man kann sie vermeiden, indem man einen gesunden Lebensstil führt. Zu den häufigsten gehören Diabetes Typ II, Fettleibigkeit, Bluthochdruck, Arteriosklerose, einige Krebsarten, Darmentzündungen und Allergien. Diese Krankheiten betreffen immer mehr Menschen und erfordern eine Änderung der Essgewohnheiten. Oft ist dies der erste Schritt, der von Fachleuten unternommen wird. Es ist wichtig, die Ursache des Problems zu beseitigen (die Ernährung zu verbessern, Bewegung einzuführen, die Schlafhygiene zu beachten oder die Stressquellen zu reduzieren). Manchmal ist dies die einzige und ausreichende therapeutische Methode in einem frühen Stadium der Krankheit, z.B. Diabetes. Leider kann dies bei einer Krankheit, die bereits eine lange Zeit besteht, unzureichend sein. In diesem Fall bildet die Diät eine hervorragende Grundlage für die medikamentöse Behandlung unter der Aufsicht eines Arztes. Im Krankheitszustand kann sich der Energiestoffwechsel des Körpers ändern. Abhängig von der Krankheit kann der Bedarf an bestimmten Nährstoffen zunehmen oder abnehmen. Wenn wir klinische Diäten, im Gegensatz zu therapeutischen Diäten, entwickeln, berücksichtigen wir all diese Faktoren. Wir berücksichtigen die Krankheiten, die langfristige Behandlung, die ärztlichen Empfehlungen, die Testergebnisse, was eine bessere Anpassung des Speiseplans an die Bedürfnisse des Körpers ermöglicht. Abhängig von der Art des Problems wählen wir die Bestandteile der Diät aus, bestimmen den Energiehaushalt, die Makro- und Mikronährstoffe, um die Bedürfnisse des Körpers so gut wie möglich zu befriedigen. In klinischen Diäten achten wir sorgfältig auf die richtige Bestimmung der Verhältnisse von Makronährstoffen: Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten. Diese können Schwankungen unterliegen und in Bezug auf Gesundheitsprobleme und Anpassungen erfordern. Der Ernährungsplan basiert auf leicht verfügbaren, wenig verarbeiteten Produkten, unter Berücksichtigung der Saisonalität von Gemüse und Obst. Wir berücksichtigen immer die Vorlieben der Patienten und haben bei Bedarf Produktaustauscher zur Verfügung. Wir haben den Komfort der Nutzer der Diät im Auge, daher passen wir die Pläne an ihre kulinarischen Fähigkeiten, Arbeitszeiten und Zeiten zur Zubereitung von Mahlzeiten an. Eine klinische Diät ist ein hervorragender Weg, um dem Körper Energie und Kraft zu geben, um gegen die Krankheit zu kämpfen. Wir schaffen ideale Bedingungen, liefern alle notwendigen Nährstoffe, verhindern Mängel oder gleichen sie aus und erhöhen den Verdauungskomfort.