Kohl (Gemüse)

Kohl mit grünen Blättern enthält viel Vitamin C, jedoch ist es wichtig zu beachten, dass Ascorbinsäure nicht stabil ist. Um den Verlust so gering wie möglich zu halten, sollte man frischen Kohl essen. Darüber hinaus enthält Kohl große Mengen an Vitamin K und E. Er ist reich an Kalium, das den Blutdruck reguliert und das Herz vor einem Schlaganfall schützt. Kohl ist auch eine Quelle für viel Calcium, das die Knochen stärkt, so dass er in der Ernährung von Kindern und Jugendlichen enthalten sein sollte. Kohl ist auch für schwangere Frauen und diejenigen empfohlen, die schwanger werden wollen, aufgrund des Gehalts an Folsäure, die eine gesunde Entwicklung des Fötus, insbesondere seines Nervensystems, fördert. Darüber hinaus ist Kohl eine reiche Quelle an Calcium, das die Knochen stärkt und sie vor Osteoporose schützt. Kohl, der nicht thermisch behandelt wurde, enthält die meisten nützlichen Inhaltsstoffe, die die Durchblutung der Schleimhaut im gesamten Verdauungstrakt verbessern und Verstopfung beseitigen. 100 g Kohl enthalten 47 kcal, so dass er auch von Menschen mit Lebererkrankungen verwendet werden kann. Der charakteristische Geruch, der beim Kochen von Kohl entsteht, sind Schwefelverbindungen, die eine positive Wirkung auf das Aussehen haben und den Zustand von Haaren, Haut und Nägeln verbessern. Allerdings sollten Personen mit Schilddrüsenerkrankungen aufgrund der in Kohl enthaltenen goitrogenen Substanzen, die die Aufnahme von Jod aus der Nahrung erschweren, auf seinen Verzehr verzichten. Es ist jedoch zu beachten, dass der Verzehr von zu vielen Produkten, die reich an goitrogenen Substanzen sind, bei gleichzeitigem Jodmangel gefährlich sein kann. Bei ausreichender Jodzufuhr gibt es keine Einwände gegen ihre Ausschließung aus der Ernährung, da sie eine Quelle für viele Vitamine und Mineralstoffe sind.

Die am häufigsten vorkommende Verarbeitung von Kopfkohl ist Sauerkraut. Um unerwünschte Verdauungssymptome wie Blähungen zu vermeiden, wird empfohlen, Zutaten hinzuzufügen, die diesen Symptomen entgegenwirken, wie zum Beispiel Kümmel. Kopfkohl ist die Grundlage vieler traditioneller Gerichte wie Pfefferfarz, Bigos oder Kapsel. Kopfkohl kann auch als Basis für die Herstellung von Kompressen für die Haut verwendet werden, die insbesondere bei Schwellungen, Erfrierungen und Verbrennungen sehr nützlich sind. In der Volksmedizin wird die Verwendung von Kompressen aus Kohlblättern für schmerzende Gelenke und als wirksame Methode zur Vorbeugung von schmerzhaften Folgen von Insektenstichen und -bissen empfohlen. Stillende Mütter profitieren ebenfalls von der Verwendung von Kopfkohl, da Kompressen aus seinen Blättern helfen, entzündliche Zustände der Brust, verursacht durch Milchstau, zu verhindern. Einige Menschen trinken auch Kohlsaft, der das Immunsystem stärkt und hilft, Schwellungen zu verhindern, die durch übermäßige Wassereinlagerungen im Körper verursacht werden.