Kalorienanzahl in einer Gurke – eine wertvolle Versorgung mit Wasser
Laura Schneider
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Diets Premium Experte • 25.03.2026
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| Diets Premium Experte Laura Schneider | Min. Lesezeit 2 min | Wissenschaftlich geprüft durch klinische Ernährungsberater 25.03.2026 |
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Wichtigste Fakten auf einen Blick
Die Gurke ist ein Gemüse, das das ganze Jahr über verzehrt wird, sowohl frisch als auch in Form von eingelegten Gurken. Sie wird vor allem als Bestandteil von Salaten und rohen Gemüsen verwendet, was den Gerichten eine erfrischende und feine Geschmacksnote verleiht. Was also verbirgt sich in ihrem Inneren?
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Sehr niedriger Nährstoffgehalt
Die Gurke ist durch einen extrem geringen Energiegehalt (nur 14 kcal pro 100 g) und Nährstoffgehalt gekennzeichnet. Daher ist sie das perfekte Produkt für Personen, die ihr Körpergewicht reduzieren möchten. Der Nährstoffgehalt von 100 g Gurke setzt sich wie folgt zusammen: - Energiewert: 14 kcal, - Protein: 0,7 g, - Fett: 0,1 g, - Kohlenhydrate insgesamt: 2,9 g, - Ballaststoffe: 0,5 g.
Nährstoffe, darunter Vitamine und Mineralien, die in Gurken vorkommen
Gurken enthalten geringe Mengen an regulatorischen Inhaltsstoffen wie Kalium, Calcium, Natrium, Jod, Phosphor, Magnesium, Eisen, Zink, Vitamin C, Folsäure, Vitamin K oder Pro-Vitamin A.
Reichhaltige Quelle der Feuchtigkeit
Die Gurke zeichnet sich durch einen außergewöhnlich hohen Feuchtigkeitsgehalt aus, der 95% ihrer Masse ausmacht. Es ist eine ausgezeichnete Wahl an heißen Tagen, wenn der Flüssigkeitsbedarf stark ansteigt. Feuchtigkeit ist für das Leben unerlässlich, aber wir vernachlässigen oft ihre Bereitstellung in ausreichender Menge. Feuchtigkeit ist an vielen Prozessen beteiligt, die im menschlichen Körper ablaufen, darunter: – der Transport von Regulatoren, Nährstoffen und anderen wichtigen Substanzen im gesamten Körper; – der Regulierung der Körpertemperatur; – der Entfernung von Stoffwechselprodukten und toxischen Verbindungen.
Sauerkraut - gesundheitliche Vorzüge
Einweichen ist eine häufig verwendete Methode zur Konservierung von Gurken, und die nachstehende Tabelle zeigt die Unterschiede im Nährwert zwischen der eingeweichten Gurke und ihrer frischen Variante.
Nährwert in 100 Gramm eingelegter Gurke und frischer Gurke
Quelle: Red D., Konservierungsfreie Haltbarkeit, Gastronomische Überprüfung 2011, 65(1011), 67. Saure Gurken gelten als funktionelle Lebensmittel, insbesondere aufgrund des Gehalts an gesunden Bakterienstämmen. Die bekanntesten probiotischen Stämme gehören zur Familie Lactobacillus. Diese wertvollen Mikroorganismen wirken ähnlich wie Antibiotika, zerstören krankheitserregende Bakterien und stärken das Immunsystem, wodurch die allgemeine Immunität des Organismus verbessert wird. Darüber hinaus besiedeln sie den Verdauungstrakt und unterstützen dessen Funktion. Sie verhindern Verstopfung, lindern Durchfall und behandeln Verdauungsstörungen. Der regelmäßige Verzehr von sauren Gurken kann Anämie vorbeugen, da die enthaltene Milchsäure die Eisenaufnahme im Verdauungstrakt erhöht. Allerdings sollten Personen mit Bluthochdruck diese Gemüse meiden, da sie einen hohen Natriumgehalt haben.
Laura Schneider
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