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Eine Getreidesorte ist eine Art von Getreide, aus der ungenießbare Teile entfernt wurden. Je nach Bruchgrad kann man sie in folgende Kategorien einteilen: – Körner – ganze, von der Schale befreite Körner; – gebrochene Körner – Körner, die von der Schale befreit und in Teile zerbrochen wurden; – polierte, zuvor gebrochene Körner. Groch wird aus Gerste, Weizen, Roggen, Hafer, Reis und Mais gewonnen. Auch Reis zählt zu den Getreideprodukten. Getreideprodukte, darunter auch Groch, sollten einen wesentlichen Teil der täglichen Ernährung darstellen. Das Institut für Lebensmittel und Ernährung empfiehlt, dass Getreideprodukte die Hauptbestandteile der meisten Mahlzeiten sein sollten und dass Vollkornprodukte aus Vollkornmehl am häufigsten gewählt werden sollten. Die empfohlene Menge an Getreideprodukten hängt von den individuellen Energiebedürfnissen ab.

Warum ist Kass so wertvoll? Die Vollkornkasche enthält das gesamte Spektrum an wertvollen Nährstoffen wie Magnesium, Zink, Eisen, Kalium, B-Vitamine und Vitamin E. Dadurch können sie helfen, Konzentrationsstörungen, spröde Haare und Nägel, Reizungen, Schlaflosigkeit, Muskelkrämpfe und Schuppenbildung zu verhindern. Kasche ist auch reich an Ballaststoffen, was sich positiv auf ihren niedrigen glykämischen Index auswirkt. Die langsame Freisetzung von Kohlenhydraten ins Blut nach einer Mahlzeit sorgt für ein längeres Sättigungsgefühl. Ballaststoffe senken auch den Spiegel des sogenannten schlechten Cholesterins und reduzieren das Risiko der Bildung von Gallensteinen. Kasche enthält auch eine bestimmte Menge an pflanzlichem Protein, und Haferflocken sind eine besonders gute Quelle für Aminosäuren. Es ist eine Quelle für Rutin, ein Flavonoid mit antioxidativen Eigenschaften, das auch die Blutgefäße verschließt und Entzündungen der Venen verhindert. Kasche ist ein unverarbeitetes Produkt und enthält daher keine Konservierungsstoffe oder Geschmacksverstärker.

Regelmäßiger Verzehr von Getreide kann vor Übergewicht und Fettleibigkeit, Verstopfung, Hämorrhoiden, Gallenblasensteinen, Arteriosklerose, Typ-2-Diabetes und erhöhtem Cholesterinspiegel schützen. Aufgrund des Kalium- und Magnesiumgehalts ist Getreideverzehr für Menschen mit Bluthochdruck von Vorteil, da diese Inhaltsstoffe zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks beitragen. Getreide enthält auch Folsäure, die für die Entwicklung des Neuralrohrs beim Fötus unerlässlich ist, sodass es sich lohnt, es während der Schwangerschaft zu verzehren. Der niedrige glykämische Index von Getreide wie Buchweizen und Gerste fördert die Aufrechterhaltung des angemessenen Glukosespiegels im Blut bei Menschen mit Diabetes und Insulinresistenz. Es gibt also keinen Grund zur Sorge, wir sollten Getreide für die Gesundheit essen!