Gewöhnliche Erkältung oder Histaminintoleranz?

Isabella Taylor ✓

Diets Premium Medizinischer Experte • 25.09.2026

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KLINISCHES WISSENSMAGAZIN Allergie	Min. Lesezeit 3 min
Diets Premium Medizinischer Experte Isabella Taylor	Wissenschaftlich geprüft durch klinische Ernährungsberater 25.09.2026

Gewöhnliche Erkältung oder Histaminintoleranz?

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Wichtigste Fakten auf einen Blick

Histamin ist nur in geringen Mengen in unserem Körper vorhanden und wird ständig durch das Enzym verstoffwechselt. Ferner ist es in einigen Lebensmitteln enthalten, die wir regelmäßig verzehren... Gewöhnlich kann ein Überschuss dieser Substanz für unseren Körper schädlich sein und Symptome hervorrufen, die Allergien ähneln.

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Histamin

Histamin wird im Körper aus Histidin durch das Enzym Histidin-Decarboxylase gebildet. Es ist in großen Mengen in der Haut, Lunge, Schleimhaut des Verdauungstrakts und in schnell teilenden sowie regenerierenden Zellen vorhanden. Histamin gilt als Entzündungsmediator und löst eine Vielzahl klinischer Symptome aus. Es wird in Mastzellen und basophilen Granulozyten gespeichert, wobei es mit sauren Proteinen und hochmolekularem Heparin assoziiert ist. Histamin, das nicht in Mastzellen gebunden ist, findet sich in den sogenannten Histaminocyten des Magens sowie in histaminergen Neuronen. Die Freisetzung von Histamin erfolgt bei allergischen Reaktionen vom Typ Antigen-Antikörper sowie unter dem Einfluss verschiedener Faktoren wie Antibiotika, Ammoniumverbindungen, bestimmten Alkaloiden, Peptiden, Enzymen, Medikamenten (z. B. Atropin, Morphin), Stress, Entzündungen, Gewebeschäden, Insektenstichen oder Schlangenbissen. Bei allergischen Reaktionen wirkt Histamin über die Rezeptoren H1, H2, H3 und H4, wobei die H1-Rezeptoren die entscheidende Rolle spielen.

Histaminreiche Lebensmittel

Eine Histaminintoleranz kann auf einen Mangel an dem Enzym Diaminoxidase (DAO) zurückzuführen sein, das für den Abbau von Histamin im Körper verantwortlich ist. Der Histamingehalt in Lebensmitteln variiert stark und hängt vom Reifegrad sowie der Frische ab. Je länger die Produkte gelagert oder zum Reifen belassen werden, desto höher ist ihr Histamingehalt. Zu den histaminreichen Lebensmitteln zählen: Alkohol (Rotwein, Sekt, Bier, Schaumwein), geräucherte und konservierte Fische (Fischsaucen, Thunfisch, Makrele, Sardinen, Anchovis, Hering, Seelachs, Lachs), Pizza, geräuchertes Fleisch (Salami, Schinken, Hotdogs, Bratwürste, Bacon), Sauerkraut, Essig (Weinessig, Balsamico), Gemüse (Tomaten, Spinat, Auberginen, fertige Salate, konserviertes Gemüse, Pilze), Obst (Erdbeeren, Bananen, Papaya, Mango, Grapefruit, Kiwi, Ananas, Mandarinen, getrocknete Pflaumen), Schokolade, Kakao, Kaffee, schwarzer Tee, gereifte Käsesorten, Sojasauce, einige Senf- und Ketchupsorten, Sonnenblumenkerne, Brot, Backwaren mit Hefe, Nüsse, Paranüsse, Walnüsse.

Anzeichen einer Histaminunverträglichkeit

Histamin ist eine chemische Verbindung, die im Körper verschiedene unerwünschte Reaktionen auslöst. Es bewirkt eine Kontraktion der glatten Muskulatur in den Bronchien und im Darm, was zu ernsthaften Komplikationen führen kann. Eine gereizte Darmschleimhaut kann zu Durchfall und Bauchschmerzen führen. Die Blutgefäße erweitern sich, und ihre Durchlässigkeit nimmt zu, was zu Schwellungen der Schleimhäute in Mund und Nase führt. Dies äußert sich in Juckreiz, Hautausschlägen, wässrigem Schnupfen und Niesen. Die Stimulation der Sekretion aus den Drüsen der Nasen- und Bronchialschleimhaut kann die Atmung erschweren. Manche Personen leiden unter starken Kopfschmerzen, tränenden Augen und hartnäckigem Husten. In extremen Fällen kommt es zu einem Blutdruckabfall und Herzrhythmusstörungen. Histamin löst typische allergische Symptome aus, und eine Histaminunverträglichkeit kann auftreten, wenn der Verzehr histaminreicher Produkte zu einem plötzlichen Anstieg der Konzentration im Körper führt, was verschiedene Symptome, nicht nur allergischer Art, verursacht.