Gibt es Kalorien mit umgekehrter Wirkung?
Tomasz Jankowski
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Diets Premium Medizinischer Experte • 19.03.2026
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Wissenschaftlich geprüft durch klinische Ernährungsberater:
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Wichtigste Fakten auf einen Blick
Nahrung liefert die erforderliche Energiequelle, damit wir in der Lage sind, tägliche Aufgaben auszuführen. Mit der richtigen Anzahl von Kalorien können wir uns bewegen, sprechen und Nahrung verdauen. Eine zu hohe Energiezufuhr in unserer Ernährung kann jedoch zu einer Gewichtszunahme führen und schließlich zu Fettleibigkeit führen. In letzter Zeit erfreuen sich Produkte, die angeblich negative Kalorien enthalten, immer größerer Beliebtheit. Gibt es wirklich solche Produkte, die nicht nur keine Energie liefern, sondern auch das Verbrennen von zuvor angesammelten Kalorien ermöglichen?
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Was sind Kalorien?
Der Energiewert, der auf der Verpackung des Produkts angegeben ist, bestimmt die Menge an Kalorien, die es enthält, und ermöglicht es uns, die Menge an Energie abzuschätzen, die es liefert. Dies ist besonders wichtig, wenn man Gewicht verlieren möchte, aber nicht nur. Es ermöglicht auch die Schätzung der Menge an Lebensmitteln, die man während des Tages essen kann, um seine Gesundheit zu erhalten. Aus physikalischer Sicht sind Kalorien einfach die Menge an Wärme, die nach dem Verzehr einzelner Nährstoffe freigesetzt wird. Der Energiewert kann in Netto und Brutto unterteilt werden. Der erste ist genauer, da er die Energie berücksichtigt, die der Körper nach Abschluss aller Stoffwechselprozesse vollständig verbrauchen kann. Man kann auch den Begriff "leere Kalorien" begegnen, der nicht in der Ernährung bedeutet, dass man wenig Energie erhält, sondern dass man so viele Kalorien aufnimmt, ohne wertvolle Vitamine und Nährstoffe zu erhalten. Diese Produkte werden als weniger nahrhaft angesehen und können potenziell gefährlich sein, da ihr regelmäßiger Verzehr zu einem erheblichen Anstieg des Körpergewichts führen kann und langfristig zu einem Mangel an wertvollen Substanzen.
Begriff von negativen Kalorien
Laut dem Begriff der negativen Kalorien gibt es eine einzigartige Gruppe von Produkten, die es dem menschlichen Körper nach dem Verzehr ermöglichen, mehr Energie zu verbrauchen, als die Produkte liefern. Dadurch kann man nicht nur die Kalorien verbrennen, die von einem bestimmten Produkt bereitgestellt werden, sondern auch die überschüssigen. Befürworter der negativen Kalorien-Diät behaupten, dass dies eine hervorragende Methode ist, um überschüssiges Gewicht zu reduzieren. Darüber hinaus ist sie sehr einfach und angenehm, da es ausreicht, das Essen von Produkten aus dieser besonderen Liste zu erhöhen, um den Energieüberschuss zu verbrennen.
Produkte mit möglicherweise negativer Kalorienbilanz
Zu den beliebtesten Produkten, die möglicherweise dazu beitragen können, mehr Energie zu verbrennen, als sie selbst liefern, gehören: - Knollensellerie, - Salate, - Gurken, - Wassermelonen, - Grapefruits, - Tomaten. Diese Produkte haben einen hohen Wassergehalt und einen sehr geringen Fettgehalt, was dazu führt, dass ihr Kaloriengehalt sehr niedrig, aber nicht null ist. Jedes der genannten Produkte liefert eine bestimmte Menge an Kalorien, aber nicht mehr als 40 kcal/100 g.
Negative Kalorien aus Sicht der Wissenschaftler
Die Theorie der negativen Kalorien hat nicht nur die Aufmerksamkeit von Übergewichtigen, sondern auch von Wissenschaftlern auf sich gezogen. Das Konzept erscheint etwas unrealistisch, daher haben sich Wissenschaftler dazu entschlossen, es zu untersuchen. K. M. Buddemeyer und Kollegen verwendeten Sellerie als Beispiel für ein Produkt mit angeblichen negativen Kalorien. Dieses Gemüse ist kalorienarm und enthält viel Wasser, was es zu einem guten Beispiel macht. Das Experiment wurde an Bartagamen (Pogona vitticeps) durchgeführt, deren Verdauungs-, Absorptions- und Verwertungsprozesse denen des Menschen ähneln. Wissenschaftler fanden es zu schwierig, das Experiment an Menschen durchzuführen, daher wurden Bartagamen ausgewählt, die leichter zu kontrollieren sind.
Kalorienarme Produkte
Produkte, die als "kalorienarm" gekennzeichnet sind, sollten weniger als 5 kcal pro Portion enthalten. In vielen Fällen enthalten sie Substanzen, die vom Körper nicht metabolisiert werden, so dass sie keine oder nur eine geringe Menge an Kalorien liefern. Es gibt jedoch keine ausreichenden wissenschaftlichen Studien, die ihre negativen Auswirkungen auf den Körper belegen. Das einzige Ausnahme ist Wasser, das die Nahrungsmittelthermogenese und den Stoffwechsel zwischen den Mahlzeiten erhöhen kann. Jedoch sind die in Studien beobachteten Veränderungen (C. M. Brown et al., 2006) so minimal, dass es schwer zu bestätigen ist, dass Wasser tatsächlich beim Abnehmen hilft. Normalerweise erhöht es die Anzahl der verbrannten Kalorien maximal um 24-60 bei strenger Diät.
Theorie der negativen Kalorien - ein weiterer mythischer Mythos
Die Theorie der negativen Kalorien, obwohl sehr faszinierend, wurde durch keine wissenschaftliche Forschung bestätigt und kann daher nicht zur Gewichtsreduktion verwendet werden. Produkte, die theoretisch keine Kalorien liefern, sondern helfen, sie zu verbrennen, sind aufgrund ihres niedrigen Energiegehalts und ihres hohen Ballaststoffgehalts äußerst wertvolle Bestandteile der Ernährung. Darüber hinaus sind sie eine wichtige Quelle für andere Nährstoffe wie Vitamine und Mineralien. Anstatt sich auf magische Methoden zu verlassen, ist es ratsam, eine angemessene Energielücke in der Ernährung sicherzustellen, so dass Gewichtsverlust auch beim Verzehr von Lieblingssnacks und Mahlzeiten möglich ist. Auch regelmäßige körperliche Aktivität sollte nicht vernachlässigt werden, da sie das Energiebedarf des Körpers erhöht. Das Trinken von Wasser ist auch eine gute Angewohnheit, nicht wegen seiner angeblichen kalorienverbrennenden Eigenschaften, sondern weil es eine Schlüsselrolle bei vielen Prozessen im Körper spielt.
Tomasz Jankowski
Diets Premium Medizinischer Experte
Mitglied des medizinisch-diätetischen Expertenteams von Diets Premium. Spezialisiert auf Ernährungstherapie und Stoffwechseloptimierung.
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