Die 7 am häufigsten gefälschten Lebensmittelprodukte

Honig gehört zu den am häufigsten gefälschten Lebensmitteln weltweit. Die häufigste Betrugsmethode besteht darin, echten Bienenhonig mit billigen Sirups aus Reis, Mais, Rüben oder Rohrzucker zu strecken. Dies senkt die Produktionskosten erheblich, entzieht dem Produkt jedoch wertvolle Enzyme und Antioxidantien.

Um echten Honig zu erkennen, kann man den Löffeltest durchführen: Reiner Honig fließt in dickflüssigen Blauseln ab und bricht nicht sofort auseinander. Zudem kristallisiert echter Honig mit der Zeit, während gefälschter Sirup oft monatelang flüssig bleibt.

Olivenöl, insbesondere in der Güteklasse „Extra Nativ“, ist aufgrund seines hohen Preises ein beliebtes Ziel für Betrüger. Häufig wird hochwertiges Olivenöl mit billigeren Ölen wie Soja-, Raps-, Sonnenblumen- oder Haselnussöl verschnitten. Manchmal werden raffinierte Öle sogar künstlich mit Chlorophyll eingefärbt und mit Aromen versehen, um den Eindruck von Frische und hoher Qualität zu erwecken.

Ein einfacher Kühltest kann helfen: Echtes Olivenöl neigt dazu, im Kühlschrank aufgrund des hohen Gehalts an einfach ungesättigten Fettsäuren einzudicken oder fest zu werden. Bleibt das Öl komplett flüssig, handelt es sich oft um eine Mischung.

Echte Butter darf ausschließlich aus Milchfett bestehen. Betrüger strecken Butter jedoch oft mit billigeren pflanzlichen Fetten wie Palmöl oder gehärteten Margarinen, um die Gewinnspanne zu erhöhen. Dies täuscht den Verbraucher nicht nur geschmacklich, sondern verändert auch das Fettsäureprofil erheblich.

Beim Erhitzen schmilzt echte Butter gleichmäßig und schäumt leicht auf, während Butter mit hohem Pflanzenfettgehalt oft spritzt oder sich ungleichmäßig trennt. Auch bei Raumtemperatur zeigt echte Butter ein typisches Schmelzverhalten, während gestreckte Produkte oft gummiartig bleiben.

Sowohl gemahlener Kaffee als auch ganze Bohnen können gefälscht sein. Bei gemahlenem Kaffee werden oft billige Füllstoffe wie geröstete Gerste, Zichorien, Sojabohnen, Feigen oder sogar Holzfasern und Karamell beigemischt. Dies reduziert den Gehalt an echtem Kaffee und verändert das Aroma drastisch.

Ein einfacher Test für gemahlenen Kaffee ist der Wassertest: Ein Teelöffel Kaffee wird in ein Glas kaltes Wasser gegeben. Reiner Kaffee sinkt langsam ab und färbt das Wasser nur minimal ein. Füllstoffe wie Getreide oder Karamell sinken schneller zu Boden und färben das Wasser oft sofort braun.

Alkoholische Getränke gehören wegen ihrer hohen Gewinnspannen zu den am stärksten gefährdeten Produkten. Wein wird oft mit Wasser, künstlichen Farbstoffen, Säuerungsmitteln und billigem Industrierektifikat verschnitten. Bei Spirituosen besteht die Gefahr von Methanol-Verunreinigungen durch illegale Destillation, was zu schweren Gesundheitsschäden bis hin zur Erblindung führen kann.

Beim Weinkauf sollten Verbraucher auf realistische Preise und vertrauenswürdige Händler achten. Bei Spirituosen ist das Vorhandensein von Steuermarken und einwandfreien Verschlüssen ein wichtiges Sicherheitsmerkmal.

Teure Gewürze wie Safran, Zimt, Oregano oder schwarzer Pfeffer werden häufig mit billigeren pflanzlichen Materialien, gemahlenen Ziegelsteinen, Sägemehl oder Sand gestreckt. Oregano wird oft mit Olivenbaumblättern vermischt, während gemahlener Zimt oft den minderwertigen und kumarinreichen Cassia-Zimt enthält.

Um die Echtheit von Gewürzen zu prüfen, sollte man möglichst ganze Gewürze kaufen und diese selbst mahlen. Bei gemahlenen Produkten hilft oft eine Geruchsprobe: Echte, hochwertige Gewürze besitzen ein intensives, vielschichtiges Aroma.

Echter traditioneller Balsamico-Essig („Aceto Balsamico Tradizionale“) reift über viele Jahre in Holzfässern und ist aufgrund seines aufwendigen Herstellungsverfahrens sehr teuer. Betrüger nutzen dies aus, indem sie billigen Weinessig mit Karamellfarbstoff, Verdickungsmitteln und Zucker versetzen, um die dunkle Farbe und zähflüssige Konsistenz zu imitieren.

Ein Blick auf die Zutatenliste verrät die Wahrheit: Authentischer Balsamico enthält meist nur Traubenmost als einzige Zutat. Stehen dort Weinessig, Farbstoffe und Glukosesirup an erster Stelle, handelt es sich um ein industrielles Massenprodukt.