Kaffee - Vorteile und mögliche Gefahren

Die ersten Kaffeepflanzungen entstanden im Jahr 575 n. Chr. in den Abyssinischen Bergen und auf der Somalischen Halbinsel. Die Araber begannen, Kaffee zwischen dem 11. und 12. Jahrhundert zu trinken. Das erste europäische Kaffeehaus wurde 1645 in Venedig eröffnet. Anfang des 20. Jahrhunderts entstand die Notwendigkeit, ein Produkt zu finden, das lange gelagert werden konnte, ohne seine Geschmacks- und Aromaeigenschaften zu verlieren. So entstanden lösliche Kaffee. Kaffee kam in Polen im 17. Jahrhundert an. Kaffee wird zwischen den Wendekreisen des Krebses und des Steinbocks angebaut. Die größten Kaffeeproduzenten sind Brasilien, Kolumbien und Vietnam, die mehr als die Hälfte der weltweiten Kaffeeproduktion liefern. Kaffee wächst auf Kaffeebäumen, die ursprünglich aus der Region des heutigen Äthiopien stammen. Diese Bäume können eine Höhe von bis zu 10 Metern erreichen. Kaffeekirschen ähneln in Größe und Form Kirschen. Während sie reifen, verfärben sie sich von Grün über Dunkelrot bis Schwarz, wenn sie reif sind. Unter der Schale der Kirsche befindet sich der saftige Fruchtfleisch, in dem sich zwei Bohnen befinden. Gelegentlich entwickelt sich in der Kirsche nur eine Bohne, die sogenannte Peaberry, die sehr geschätzt wird, da die aus diesen Bohnen hergestellte Kaffee besonders aromatisch ist. Die beiden häufigsten Kaffeesorten sind Coffea Arabica (Arabica-Kaffee) und Coffea Canephora (Robusta-Kaffee). Die erste Sorte macht 60% der weltweiten Kaffeeproduktion aus. Arabica-Kaffee hat einen milden Geschmack und fast zwei Mal weniger Koffein als Robusta-Kaffee, der einen starken, ausdrucksstarken Geschmack hat.

Wissenschaftliche Untersuchungen der Internationalen Kaffee-Organisation und des Instituts für wissenschaftliche Informationen über Kaffee bestätigen, dass moderater Kaffeekonsum vollständig unbedenklich ist und keine negativen Auswirkungen auf die Gesundheit hat. Kaffee enthält mehr als 700 verschiedene Bestandteile, darunter nicht nur Koffein, sondern auch Kohlenhydrate, Fette, Wasser, Proteine, Pflanzensäuren, Alkaloide, Mineralstoffe und aromatische Verbindungen. Die Anteile der einzelnen Bestandteile variieren je nach Art des Kaffees und ob es sich um rohe Bohnen, geröstete oder aufgebrühte handelt. Neben dem Bodentyp, dem Klima und dem Anbau beeinflusst auch der Verarbeitungs- und Röstprozess die Zusammensetzung des Kaffees.

Koffein, der wichtigste Wirkstoff in der Kaffeetasse, wird sehr schnell aus dem Verdauungstrakt in den Blutkreislauf aufgenommen, wobei es innerhalb einer Stunde eine maximale Konzentration erreicht, die bis zu vier Stunden anhält. Die tödliche Dosis Koffein für den Menschen beträgt 100 g. Koffeinkonsum bis zu 400 mg pro Tag erhöht nicht das Risiko für Herz- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Es reduziert auch nicht die Mineraldichte der Knochen bei Menschen, die eine angemessene Menge Kalzium verbrauchen. Abhängigkeit von Koffein kann bei täglichem Konsum von mehr als 500-600 mg auftreten, was zu einer Reihe von unerwünschten Nebenwirkungen wie Übererregbarkeit, Unruhe, Herzrhythmusstörungen, Schlaflosigkeit, Kopfschmerzen und Magenproblemen führen kann. Schwangere und stillende Frauen sollten ihren Koffeinkonsum einschränken. Die Kaffeetasse enthält viele Verbindungen, die ihm seinen Geschmack und Aroma verleihen, wie Polyphenole, darunter Chlorogensäure, Kinnsäure und Kaffeesäure. Neben ihren geschmacklichen Eigenschaften haben diese Verbindungen komplexe biologische Wirkungen, wie krebshemmende Eigenschaften in Verbindung mit antioxidativer Aktivität und der Aufnahme freier Radikale, die Hemmung der Bildung von arteriosklerotischen Plaques, entzündungshemmende, antimikrobielle und antioxidative Eigenschaften, die Verzögerung des Vitamin-C-Abbaus im Körper, die Fähigkeit, schwere Metalle aus der Nahrung zu binden, die Verringerung der Eisenaufnahme und die Verdaulichkeit von Proteinen. In der Kaffeetasse kommt auch Trigonellin vor, das sich während des Röstens von Kaffeebohnen in Vitamin PP umwandelt. Die Kaffeetasse ist auch reich an Oxalsäure. Derzeitige Studien zeigen nicht eindeutig, ob der Konsum von Kaffeetasse für den Körper vorteilhaft oder schädlich ist. Es gibt auch keine Einigkeit darüber, ob das Trinken von Kaffeetasse den Blutdruck erhöht. Das Trinken von 2-3, sogar 4 Tassen Kaffeetasse pro Tag erhöht den Blutfluss durch die Erweiterung der Herzarterien, was zu einer besseren Durchblutung des gesamten Körpers führt. Die Arterien im Kopf verengen sich, was die Neigung zu Migräne verringert. Ein weiterer Vorteil des Kaffeetassenkonsums ist die Wirkung von Koffein auf die Beschleunigung der Fettverbrennung, was es zu einem nützlichen Bestandteil einer Gewichtsabnahme-Therapie machen kann, jedoch in gemäßigten Mengen und ohne Zucker und Sahne. Die Kaffeetasse darf nicht von Personen mit Magengeschwüren konsumiert werden, da sie die Produktion von Magensäure und Gallensäure erhöht. Sie erhöht auch den Homocysteinspiegel im Blut, was zur Entwicklung von Arteriosklerose und erhöhter Blutgerinnung beiträgt. Die Kaffeetasse fördert die Ausscheidung von Elektrolyten wie Mg2+, K+ und Ca2+ im Urin, was das Risiko von Knochenbrüchen erhöht. Polyphenole, die in der Kaffeetasse enthalten sind, haben antioxidative Eigenschaften, was einen positiven Einfluss von Kaffeetasse auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Krebs haben kann. Allerdings kann das Trinken von mehr als 5 Gläsern Kaffeetasse pro Tag aufgrund des Gehalts an Acrylamid das Risiko von Blasenkrebs erhöhen. Die Kaffeetasse kann aufgrund ihres Gehalts an Gerbstoffen der Entstehung von Karies entgegenwirken. Studien zeigen, dass regelmäßiger Konsum von Getränken mit Koffein das Risiko einer Parkinson-Krankheit signifikant verringert. Personen mit Bluthochdruck nach dem 65. Lebensjahr sollten jedoch keine Kaffeetasse trinken. Das Trinken von Kaffeetasse sollte auch nicht mit Rauchen kombiniert werden.

Die Antwort auf die Frage, ob der Kaffeekonsum schädlich ist, ist nicht eindeutig, da die Auswirkungen der Kaffeebestandteile auf den menschlichen Körper von verschiedenen Faktoren abhängen. Dazu gehören die Anbaumethode, die Häufigkeit des Verzehrs, der Gesundheitszustand und die persönlichen Bedingungen der Person, die Kaffee trinkt. Beim Kaffeetrinken sollte man Maßhalten und seine eigenen Grenzen beachten, um in erster Linie die angenehmen Eigenschaften des Kaffees zu genießen.