Brasilianische Nüsse - Merkmale und Nährstoffe

Brasilianische Nüsse stammen von dem Baum Bertholletia excelsa ab, der für seine hohe Qualität geschätzt wird. Sie kommen aus den Amazonasgebieten Nordamerikas - hauptsächlich aus Brasilien, Bolivien und Peru und speziell aus der Stadt Para. Brasilianische Nüsse fallen durch ihren hohen ökologischen und wirtschaftlichen Wert auf, vor allem aber durch ihren hohen Nährwert (A. M. Kluczkovski et al. 2015). Dieses Produkt wird oft als Zusatzstoff zu verschiedenen Lebensmitteln wie Brot oder Frühstücksflocken verwendet.

Brasilianische Nüsse bestehen aus 60–70% ungesättigten Fetten, wodurch sie einen so hohen Kilokaloriengehalt aufweisen. Es wird nicht empfohlen, sie in übermäßigen Mengen zu konsumieren, da sie eine Gewichtszunahme verursachen können. Nüsse sind eine ausgezeichnete Proteinquelle, sie enthalten durchschnittlich 10–25 g dieses Bestandteils in 100 g des Produkts. Im Vergleich zu anderen Arten von Nüssen weisen diese brasilianischen eine hohe Menge an ungesättigten Fettsäuren auf. Ihre Anwesenheit in der Ernährung ist von größter Bedeutung – sie unterstützen unter anderem das reibungslose Funktionieren des Kreislaufsystems. Unter allen Arten von Nüssen haben brasilianische die höchste Menge an Selen. Andere Mineralien, die in ihnen gefunden werden können, sind unter anderem Kalzium, Phosphor, Magnesium und Kalium. Darüber hinaus sind in dem Produkt bioaktive Verbindungen vorhanden, die eine positive Wirkung auf die Gesundheit des Menschen haben – dazu gehören Phytosterole, Tocopherole und phenolische Verbindungen (A. M. Kluczkovski und Mitarbeiter, 2015). In 100 g brasilianischen Nüssen finden sich (H. Ciemniewska-Zytkiewicz, K. Krygier, J. Bryś, 2014): – Energie: 656 kcal, – Protein: 14,3 g, – Fett: 66,4 g, – Kohlenhydrate: 12,8 g, – Ballaststoffe: 7,5 g, – Kalzium: 160 mg, – Magnesium: 376 mg, – Kalium: 659 mg, – Phosphor: 725 mg, – Selen: 1917 µg.

Brasilianische Nüsse haben viele positive Auswirkungen auf die Gesundheit, hauptsächlich aufgrund des Vorhandenseins von hohen Mengen an einfach ungesättigten Fettsäuren (MUFA) und mehrfach ungesättigten Fettsäuren (PUFA) in ihrer Zusammensetzung. Diese Säuren haben entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften und können daher das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern (M. S. Figueiredo 2019). Darüber hinaus sind Brasilianische Nüsse eine reiche Quelle an Selen, das eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen bietet. Selen hat starke antioxidative und antioxidative Eigenschaften und kann daher bei der Behandlung von Krebs und neurodegenerativen Erkrankungen wie der Parkinson-Krankheit und der Alzheimer-Krankheit eingesetzt werden. Es unterstützt auch das Immunsystem durch seine Wirkung auf die humorale und zelluläre Immunantwort. Allerdings sollte man bei der Einnahme von Selen vorsichtig sein, da eine Überdosierung zu Selenose führen kann, die sich durch Durchfall, Müdigkeit, Gelenkschmerzen und brüchige Nägel äußert (B. Klecha, B. Bukowska 2016). Eine Studie ergab, dass das regelmäßige Essen von 5-50 g Brasilianischen Nüssen über 1-16 Wochen den Selengehalt im Körper erhöhen, den oxidativen Zustand verbessern und den Lipidprofil verbessern kann, indem es den Gehalt an HDL erhöht und den Gehalt an LDL und Triglyceriden verringert (A. C. Tavares da Silva et al. 2019). Selen ist wichtig für die normale Funktion der Schilddrüse, und sein Mangel kann zu verschiedenen Krankheiten führen. Frauen und Männer sollten täglich 55 µg Selen einnehmen. Schwangere Frauen sollten die Menge auf 60 µg und stillende Mütter auf 70 µg erhöhen (M. Jarosz et al. 2020). Personen aus Ländern mit sehr niedrigen Selengehalten in der Erde sind besonders gefährdet für einen Mangel. Selen hat auch eine positive Wirkung auf die männliche Fruchtbarkeit, da die Ergänzung mit 100 µg Selen über drei Monate die Spermienbeweglichkeit verbessert hat (A. Salas-Huetos et al. 2018).

Paranüsse sind ein Nahrungsmittel mit einem hohen Gehalt an Nährstoffen. Wissenschaftliche Studien weisen darauf hin, dass sie zur Vorbeugung einer Vielzahl von Gesundheitsproblemen beitragen können. Aus diesem Grund ist es zu empfehlen, sie in den Speiseplan aufzunehmen, zum Beispiel als Snack oder Zutat in einer Mahlzeit. Allerdings sollte man darauf achten, sie in Maßen zu verzehren.