Eigenschaften von wachsenden Alfalfasprossen

Sie stammen aus keimenden Samen von Lucerne und sind ein hervorragender, nährstoffreicher Zusatz für viele Gerichte. Sie sind weit verbreitet in der orientalischen Küche, wo sie normalerweise zu Suppen, Salaten und Sandwiches hinzugefügt werden. Sie haben genauso viele gesundheitliche Vorteile wie ihre Samen, aber zusätzlich enthalten sie mehr Protein, Vitamine und Mineralien und weniger Stärke. Lucerne wird normalerweise als Futter für Tiere verwendet, bietet jedoch auch viele gesundheitliche Vorteile für Menschen aufgrund ihres hohen Nährstoffgehalts.

Alfalfa-Keimlinge sind eine hervorragende Quelle für Isoflavone und andere pflanzliche Verbindungen, die dem menschlichen Östrogen ähneln. Studien über den Verzehr von Sojabohnen, die ebenfalls einen hohen Gehalt an Isoflavonen haben, haben positive Ergebnisse bei der Verringerung des Risikos von Tod und Rückfall bei Patienten mit Brustkrebs gezeigt. Das Journal Nutrition beschrieb einige Arten von Ernährung in der Bekämpfung von Brustkrebs, wobei Alfalfa-Keimlinge eine hohe Konzentration an Vitamin K und Phytoöstrogenen aufweisen. Dies kann Frauen helfen, die Symptome der Menopause zu reduzieren und die Anzahl von Anti-Menopause-Zuckerdosierungen zu reduzieren. Vitamin K hilft bei der Blutgerinnung, was bei übermäßigem Blutverlust helfen kann. Die Kombination von Vitamin K und Phytoöstrogenen beeinflusst die Regulierung des Östrogens, was die Symptome von PMS und Menopause minimiert. Vitamin K beeinflusst auch den Knochenaufbau (durch Unterstützung einer angemessenen Verwertung von Kalzium), was wichtig ist bei der Vorbeugung und Behandlung von Osteoporose. Obwohl es kein Medikament gegen Diabetes gibt, kann die natürliche Regulierung dieser Krankheit durch eine Diät erreicht werden. Eine Studie, die im Journal of Pharmaceutical Sciences in Pakistan veröffentlicht wurde, ergab, dass Alfalfa-Keimlinge ein wirksames Mittel gegen Diabetes sind, da sie in der Lage sind, den Blutzuckerspiegel zu senken. Die Regulierung des Blutzuckerspiegels ist wichtig bei der Behandlung von Diabetes, und die Verwendung von Nahrungsmitteln wie Alfalfa-Keimlingen kann helfen, die Abhängigkeit von Insulin zu reduzieren. Alfalfa-Keimlinge sind effektive Antihyperlipidämika, was bedeutet, dass sie helfen, den Lipidgehalt im Blut zu senken. Die Verringerung der Lipidzahl kann dazu beitragen, die Symptome einer Herzkrankheit, die durch einen hohen Cholesterinspiegel verursacht wird, zu verringern. Eine Portion Alfalfa-Keimlinge liefert auch 14% der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin C, das für eine normale Körperfunktion unerlässlich ist, daher können die Keimlinge auch als Nahrungsergänzungsmittel verwendet werden.

Alfalfa-Sprossen, die in den meisten Supermärkten erhältlich sind, lassen sich auch problemlos zu Hause anbauen. Die für die Sprossenanzucht vorgesehenen Samen sollten gründlich gespült und für etwa 6 Stunden oder über Nacht in Sommerwasser bei Raumtemperatur eingeweicht werden, um chemische Rückstände zu entfernen. Anschließend sollten sie in ein mit Gaze abgedecktes Glas gegeben und mit einem Gummiband verschlossen werden. Das Glas mit den eingeweichten Samen (ohne überschüssiges Wasser) sollte schräg auf einem anderen Behälter platziert werden, damit überschüssiges Wasser ablaufen kann und die Samen nicht in einer feuchten Umgebung wachsen, die Schimmelbildung begünstigt. Gleichzeitig sollte für eine stetige Luftzirkulation gesorgt werden. Das Glas sollte im Halbschatten stehen, und die Samen sollten zweimal täglich mit nicht-chloriertem Wasser, wie Quellwasser, destilliertem Wasser oder Brunnenwasser, gespült werden, da Chlor im Leitungswasser die Keimung hemmen kann. Die Sprossen reifen innerhalb von 3-7 Tagen, und ihre Größe kann variieren. Allerdings sollten sie nicht zu hoch werden, da sie sonst einen bitteren Geschmack entwickeln können. Alfalfa-Sprossen eignen sich hervorragend als Zusatz zu vielen Gerichten und bereichern die Ernährung mit wertvollen Nährstoffen, was zur Vorbeugung von Krankheiten wie Osteoporose, Diabetes und Krebs sowie zur Linderung von Menopausen-Symptomen beitragen kann.