Tkanka tłuszczowa jest nieodzowna! Endokrynna rola tłuszczu, fizjologiczne normy i zagrożenia skrajnego odtłuszczenia

Über viele Jahrzehnte galt das Fettgewebe in der Medizin lediglich als passiver Energiespeicher für Triglyzeride, der den Körper mechanisch polstert und vor Kälte schützt. Dieses vereinfachte Bild wandelte sich 1994 grundlegend mit der Entdeckung des Hormons Leptin. Heute steht zweifelsfrei fest, dass das Fettgewebe eines der größten und aktivsten endokrinen Organe des Menschen ist. Fettzellen (Adipozyten) produzieren und sezernieren Hunderte von bioaktiven Botenstoffen, sogenannte Adipokine. Von herausragender Bedeutung ist das Leptin, welches dem Gehirn signalisiert, wie gut die Energiereserven des Körpers gefüllt sind. Es steuert maßgeblich das Hunger- und Sättigungsgefühl, den Energieverbrauch und die Fruchtbarkeit. Ein weiterer wichtiger Botenstoff ist das Adiponektin, das die Insulinsensitivität der Muskel- und Leberzellen steigert, Entzündungen dämpft und Gefäßverkalkung vorbeugt. Darüber hinaus spielt das Fettgewebe eine zentrale Rolle im Steroidhormonstoffwechsel: Es beherbergt das Enzym Aromatase, welches Androgene (männliche Hormone wie Testosteron) in Östrogene umwandelt. Eine physiologisch intakte Fettmasse ist daher die Grundvoraussetzung für stabile Sexualhormonspiegel, eine gesunde Knochendichte und ein funktionsfähiges Immunsystem bei Frauen und Männern gleichermaßen.

Das Fettgewebe des Menschen ist kein einheitliches Gebilde. Es gliedert sich primär in zwei funktionell grundverschiedene Typen: weißes Fettgewebe (WAT – White Adipose Tissue) und braunes Fettgewebe (BAT – Brown Adipose Tissue), ergänzt durch sogenannte beige Fettzellen. Das weiße Fettgewebe macht den weitaus größten Teil des Gesamtfettgehalts aus. Eine weiße Fettzelle besteht aus einem einzigen großen Fetttropfen, der den Zellkern an den Rand drängt. Weißes Fett teilt sich in subkutanes (unter der Haut liegendes) und viszerales (die inneren Organe umgebendes) Fett auf. Das subkutane Fett dient als lebenswichtiger Puffer zur Speicherung überschüssiger Energie, als Wärmeisolator und mechanischer Schutz. Erst wenn dieses Gewebe überlastet wird und sich viszerales Fett im Bauchraum ansammelt, steigt die Freisetzung von Entzündungsbotenstoffen (TNF-alpha, IL-6), die Gefäße und Leber schädigen. Das braune Fettgewebe hingegen ist eine zelluläre Heizanlage. Seine Zellen besitzen viele kleine Fetttropfen und eine extrem hohe Dichte an eisenreichen Mitochondrien. Braunes Fett enthält das Entkopplerprotein UCP-1 (Thermogenin). Dieses Protein entkoppelt die Atmungskette der Mitochondrien: Statt Energie in Form von ATP zu speichern, verbrennen braune Fettzellen Fettsäuren und Glukose direkt zu reiner Wärme (zitterfreie Thermogenese). Aktives braunes Fettgewebe schützt vor Fettleibigkeit, senkt den Blutzuckerspiegel und kurbelt den Grundumsatz an.

In der Sport- und Ernährungsphysiologie wird zwischen Speicherfett und essenziellem Fett unterschieden. Speicherfett dient als Energiereserve in der Unterhaut und um die Organe, die der Körper bei einem Kaloriendefizit gefahrlos abbauen kann. Essenzielles Fett hingegen ist unverzichtbarer Bestandteil lebenswichtiger Strukturen: Es baut das Gehirn, das Rückenmark, die Myelinscheiden der Nervenbahnen, das Knochenmark und sämtliche Zellmembranen auf. Die Untergrenzen für essenzielles Fett unterscheiden sich gravierend zwischen den Geschlechtern: – Bei Männern liegt das essenzielle Mindestfett bei 3 bis 5 % des Körpergewichts. Werte in diesem Bereich werden fast ausschließlich von professionellen Bodybuildern am Wettkampftag erreicht und stellen einen extrem belastenden Ausnahmezustand dar, der nicht dauerhaft haltbar ist. – Bei Frauen liegt das absolute Minimum bei 10 bis 13 %, während für ein intaktes Hormonsystem mindestens 18 bis 22 % Körperfett erforderlich sind! Diese Differenz ist evolutionär bedingt und sichert die biologische Fähigkeit zur Schwangerschaft und zum Stillen. Frauenspezifisches Fett befindet sich im Brustdrüsengewebe, im Beckenraum sowie an Hüften und Oberschenkeln. Wird dieser Schwellenwert unterschritten, schaltet das Gehirn in ein Notfallprogramm: Der Organismus drosselt die Wärmeproduktion, stellt die Fortpflanzungsfunktionen ein und baut Knochensubstanz ab, um das nackte Überleben zu sichern.

Das ständige Streben nach extremer Magerkeit und minimalem Körperfett führt zu schweren gesundheitlichen Schäden. In der Sportmedizin wird dieses Krankheitsbild als RED-S-Syndrom (Relative Energy Deficiency in Sport) bezeichnet, welches das frühere Konzept der 'Female Athlete Triad' ablöste und Frauen wie Männer gleichermaßen betrifft. Fällt der Fettgehalt unter den physiologischen Schwellenwert, bricht die Leptinproduktion schlagartig ein. Der Hypothalamus wertet dies als Hungersnot und stoppt die pulsatile Freisetzung des Hormons GnRH. In der Folge schütten Hypophyse und Eierstöcke keine Geschlechtshormone mehr aus: Es kommt zum Ausbleiben des Eisprungs und zum vollständigen Erliegen der Periode (funktionelle hypothalamische Amenorrhö). Bei Männern sinkt der Testosteronspiegel in den Keller, was zu Libidoverlust, erektiler Dysfunktion und Muskelabbau führt. Der Mangel an Östrogenen hat verheerende Folgen für das Skelett: Da Östrogen den Knochenabbau bremst, führt der Hormonstopp zu einem rapiden Dichteverlust der Knochen. Junge Frauen entwickeln innerhalb weniger Jahre eine ausgeprägte Osteoporose mit hoher Gefahr für Ermüdungsbrüche. Hinzu kommen gefährliche Verlangsamungen des Herzschlags (Ruhepuls unter 40 Schlägen), chronisches Frieren, Haarausfall, Magen-Darm-Trägheit und schwere seelische Erschöpfung.

Die Reduktion von Körperfett sollte stets mit dem Ziel betrieben werden, die Stoffwechselgesundheit zu verbessern und nicht das Hormonsystem zu ruinieren. Um überschüssiges Speicherfett zu verlieren, ohne lebenswichtige Fettreserven anzugreifen, gelten folgende ernährungsmedizinische Grundregeln: 1. Moderates Kaloriendefizit: Vermeiden Sie radikale Crash-Diäten. Ein Defizit von 300 bis maximal 500 kcal unter dem Gesamtenergiebedarf ermöglicht einen gesunden Gewichtsverlust von 0,5 bis 1 % des Körpergewichts pro Woche, ohne dass der Körper in den Hungermodus schaltet. 2. Ausreichend hochwertiges Eiweiß: Nehmen Sie täglich 1,6 bis 2,2 g Protein pro Kilogramm Körpergewicht zu sich. Eiweiß schützt die Muskulatur vor dem Abbau, sättigt anhaltend und kurbelt die nahrungsinduzierte Thermogenese an. 3. Hochwertige Fette nicht streichen: Verzichten Sie keinesfalls auf Fett! Mindestens 0,8 bis 1,0 g Fett pro kg Körpergewicht (aus Olivenöl, Nüssen, Samen, Avocados und fettem Meeresfisch) sind zwingend erforderlich, um fettlösliche Vitamine aufzunehmen und die Hormonproduktion aufrechtzuerhalten. 4. Regelmäßiges Krafttraining: Widerstandstraining setzt den entscheidenden Reiz, damit der Körper Fett verbrennt und Muskeln erhält. Auf diese Weise bleibt der Grundumsatz auch während einer Diät stabil. 5. Körpersignale ernst nehmen: Unregelmäßigkeiten im Menstruationszyklus, chronisches Frieren oder anhaltende Schlafstörungen sind deutliche Warnsignale des Körpers. In solchen Fällen muss die Kalorienzufuhr sofort erhöht und eine Diätpause (Diet Break) eingelegt werden.