Zastosowanie fasoli szparagowej w kuchni

Fasola, znana również jako groch, jest rośliną z rodziny bobowatych. Jest uprawiana w wielu regionach świata, ponieważ nie ma specjalnych wymagań co do klimatu. Istnieje wiele jej odmian, które różnią się głównie rozmiarem i kolorem. Do najpopularniejszych odmian należą: fasola biała, czarna, czerwona i szparagowa (P. Brzozowski, K. Zmarlicki 2020). Fasola szparagowa była niegdyś znana jako fasola włóknista z powodu jej cienkich strączków. Do dziś nazwa ta jest używana w Stanach Zjednoczonych. Produkcja tego warzywa rośnie każdego roku. W 2018 roku wzrosła do 24,7 miliona ton, co jest wynikiem o 250% wyższym niż w 2000 roku. Największym producentem fasoli szparagowej są Chiny (80%). Fasola szparagowa jest dostępna w dwóch odmianach kolorystycznych: żółtej i zielonej. Jest to warzywo o wysokich właściwościach odżywczych, które wyróżniają się wysoką zawartością witamin i składników mineralnych. Jest także doskonałym źródłem błonnika pokarmowego, który pomaga w utrzymaniu prawidłowej perystaltyki jelit i zwiększa poczucie sytości. Wartość odżywcza fasolki szparagowej na 100 g (USDA - Food Data Central): energia: 31 kcal, białko: 1,8 g, tłuszcze: 0,2 g, węglowodany: 7,0 g, błonnik pokarmowy: 2,7 g, wapń: 37 mg, magnez: 25 mg, potas: 211 mg, cholina: 15,3 mg, witamina A: 35 µg, witamina C: 12,2 mg, witamina E: 0,4 mg. Fasola szparagowa jest również źródłem substancji antyoksydacyjnych, takich jak witamina A, C i E, które pomagają w neutralizacji wolnych rodników, które mogą mieć negatywny wpływ na zdrowie człowieka.

Dowiedz się, jak przyrządzić jeden z najbardziej popularnych rodzajów fasoli, poprzez gotowanie jej w solonej wodzie. Jest ona często podawana jako dodatek do posiłków z chlebem. Jednak istnieją również inne metody jej przygotowania. Fasolka szparagowa, ze względu na swoją atrakcyjną wartość smakową, stanowi doskonały wybór nie tylko dla potraw mięsnych, ale także dla potraw rybnych i wegetariańskich. Poniżej znajdują się kilka sugestii przepisów z wykorzystaniem fasolki szparagowej.

Preparation requires 35 minutes. Ingredients (per 1 serving): – beans of asparagus – 2 cups (200 g), – olive oil – teaspoon (5 g), – onion – plaster (20 g), – cream cheese – spoon (10 g), – canned tomatoes – 1⁄2 pieces (120 g), – parmesan – tablespoon (8 g), – parsley leaves – two spoons (6 g), – salt – pinch (0.2 g), – pepper – spices (0.2 g). Preparation: 1. Thoroughly rinse the asparagus beans, cut off the ends, and cook in salted water (15–20 minutes). 2. In the meantime, sauté the finely chopped onion in olive oil. 3. Add the cooked beans, canned tomatoes, and seasonings. Cook everything for about 5 minutes. 4. Then add the cream cheese and stir well. 5. Transfer to a plate and sprinkle with chopped parsley leaves and parmesan. Nutritional value (per serving): – energy: 226 kcal, – protein: 11.2 g, – fat: 10.7 g, – carbohydrates: 26.1 g.

Przygotowanie: 35 minut Składniki (na 1 porcję): zielone szparagi (100 g), kasza jęczmienna (50 g), woda (250 g), olej oliwkowy (5 g), cebula (20 g), ser feta (40 g), posiekany koper (6 g), sól (0, 2 g), pieprz (0, 2 g).

Potrzeba 35 minut na przygotowanie. Składniki (na 1 porcję): fasola szparagowa - szklanka (100 g), filet z kurczaka - porcja (100 g), kukurydza - 4 łyżki (80 g), pomidorki koktajlowe - garść (100 g), rukola - garść (20 g), oliwa z oliwek - łyżeczka (5 g), sól - szczypta (0, 2 g), pieprz - szczypta (0, 2 g), papryka słodka - ½ łyżeczki (2 g). Przygotowanie: 1. Umyć i obciąć koniec fasolki szparagowej, a następnie gotować w wodzie z solą przez 15-20 minut. 2. Podczas tego czasu, smażyć pokrojony w kostkę i doprawiony kurczaka w oliwie z oliwek. 3. W misce, dodać odsączony z zalewy Mais oraz przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. 4. Następnie, dodać ugotowaną fasolkę i usmażony kurczaka. 5. Wreszcie, posypać całość rukolą. Wartości odżywcze (1 porcja): energia: 225 kcal, białko: 25, 9 g, tłuszcze: 7, 0 g, węglowodany: 15, 0 g.

Czas przygotowania: 35 minut Składniki (na 2 porcje): – fasolka szparagowa – 2 szklanki (200 g), – bulion – 2 szklanki (500 g), – chleb żytni – 2 kromki (70 g), – marchew – 2 sztuki (90 g), – ziemniaki – 2 sztuki (200 g), – sól – szczypta (0, 2 g), – pieprz – szczypta (0, 2 g), – papryka słodka – ½ łyżeczki (2 g). Przygotowanie: 1. Gruntownie umyć i obciąć końce fasolki szparagowej. 2. Obierać marchew oraz ziemniaki. 3. Warzywa umieszczać w garnku i zakrywać bulionem, gotować przez 20 minut. 4. Doprawić do smaku solą i pieprzem, gotować jeszcze przez 5 minut. 5. Zawartość garnka miksować na gładki krem. 6. Kromki chleba kroić w kostkę i smażyć na suchym patelni. 7. Przenieść gotową zupę do miski, podawać z grzankami. Wartość odżywcza (1 porcja): – energia: 251 kcal, – białko: 6, 9 g, – tłuszcze: 3, 5 g, – węglowodany: 52, 0 g.