Wszystko, co musisz wiedzieć o kaszy jaglanej!

Kasza jaglana jest pozbawiona glutenu, przez co może być spożywana przez osoby cierpiące na nietolerancję tej substancji. Jej największą zaletą jest fakt, że stanowi źródło węglowodanów, które wspierają procesy trawienne i przyczyniają się do przywrócenia równowagi kwasowo-zasadowej. Ta cecha jest obecnie szczególnie ważna, ponieważ większość z nas spożywa nadmiernie produkty zawierające kofeinę, słodycze, alkohol, napoje gazowane, tłuste mięsa i tłuste sery. W kaszy jaglanej przeważającą frakcją są węglowodany (80%), a wśród nich największy udział ma skrobia. Wartość odżywcza porcji kaszy jaglanej (ok. 50 g suchego produktu) wynosi ok. 189 kcal, co oznacza, że jest to produkt o wysokiej wartości energetycznej. Należy jednak zwrócić uwagę na to, że ilość błonnika w kaszy jaglanej jest niewielka, dlatego może być ona spożywana przez osoby stosujące dietę lekkostrawną. Kasza jaglana jest bogatym źródłem składników odżywczych. Jest źródłem wysokiej jakości białka oraz zawiera znaczne ilości witamin z grupy B, potasu, fosforu, magnezu i cynku. Dodatkowo, dzięki spożywaniu kaszy jaglanej dostarcza się organizmowi żelaza, którego zawartość w innych dostępnych kaszach jest mniejsza. Kasza jaglana pomaga w neutralizacji nadmiaru kwasów żołądkowych, dzięki czemu wspiera ona proces leczenia chorób przewodu pokarmowego. Ponadto, dzięki korzystnym proporcjom kwasów tłuszczowych, wspiera ona profilaktykę schorzeń układu krążenia poprzez obniżenie poziomu tzw. złego cholesterolu (LDL).

Wiele osób rezygnuje z konsumpcji kaszy gryczanej ze względu na jej charakterystyczny, gorzki smak. Jednakże, nie powinno to być powodem do wykreślenia jej z naszej diety! Gorzki smak kaszy gryczanej świadczy o jej nieprawidłowym przygotowaniu. Przed gotowaniem kaszę gryczaną należy kilkakrotnie przemyć pod strumieniem zimnej wody, aby pozbyć się saponin - substancji antyodżywczych. Jeśli chcemy, aby nasza kasza była luźna, należy ją ugotować w proporcjach 1:2 (1 - objętość kaszy, 2 - objętość wody). Natomiast jeśli zależy nam na kleistej konsystencji kaszy po ugotowaniu, należy wlać trzy objętości wody na jedną objętość kaszy. Do gotującej się wody wrzucamy kaszę, dodajemy niewielką ilość soli, przykrywamy pokrywką i gotujemy na małym ogniu, aż kasza wchłonie wodę i będzie miękka, około 15-20 minut. Po ugotowaniu i wyłączeniu gazu pozostawiamy kaszę w ciepłym miejscu na około 10 minut. (*1 szklanka kaszy; 2 szklanki wody)

Kasza jaglana jest doskonałym składnikiem śniadania ze względu na jej neutralny smak i wysoką wartość odżywczą. Można ją przygotować na słono, np. jako dodatek do pulpetów lub zup, lub na słodko, np. jako jaglankę na mleku z owocami. Kasza jaglana jest często dostępna w dużych supermarketach oraz w punktach sprzedaży zdrowej żywności w mniejszych miastach. Nie bójmy się eksperymentować z jaglaną i cieszyć się jej walorami smakowymi i odżywczymi.

Konieczne składniki: – 50 g kaszy jaglanej, – 200 ml napoju migdałowego, – 90 g jabłka, – 30 g żurawiny, – 7 g ksylitolu oraz przyprawa cynamonowa.

Kaszę jaglaną powtarzalnie płukamy na sitku pod strumieniem wody. Następnie umieszczamy kaszę w rondelku i zalewamy 100 ml napoju migdałowego oraz około jednej trzeciej szklanki wody. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem, dopóki kasza nie stanie się miękka i nie wchłonie płynu, przez około 20 minut. Przenosimy ugotowaną kaszę do pojemnika blendera, dodajemy pozostałą część napoju migdałowego i ksylitol, a następnie miksujemy, aby uzyskać konsystencję gładkiego musu. Przygotowane mus przelewamy do miski i dodajemy plasterki pokrojonego jabłka. Całość ozdabiamy żurawiną i niewielką porcją cynamonu. Wartości odżywcze: białko: 7,9 g, tłuszcze: 6,2 g, węglowodany: 79,4 g, błonnik: 7,2 g, łączna wartość energetyczna: 399 kcal.