Sproszki brokułu – właściwości... Jak uprawiać kiełki z brokułu?

Brassica - pędy brokułowe są jednymi z licznych, które można zdobyć na półkach sklepowych lub też hodować samodzielnie w domu. Stanowią one doskonałe źródło bardzo dobrze przyswajalnych składników odżywczych, niezbędnych dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Co dokładnie możemy odnaleźć w naszych pędach? Są to przede wszystkim witaminy z grupy B, witaminy A i C, składniki mineralne, takie jak wapń, żelazo, magnez, selen oraz kwasy tłuszczowe omega-3, luteina, błonnik i antyoksydanty. Najbardziej pożądane działanie charakteryzuje sulforafan, związek, który znajduje się w dużych stężeniach właśnie w pędach brokułowych. Zainteresująco, jego zawartość w pędach jest znacząco większa w porównaniu do tej samej objętości dojrzałej rośliny, a najlepszym źródłem tego związku są młode pędy. Niestety, okres przechowywania przekłada się na straty sulforafanu, dlatego pędy najlepiej hodować samemu i spożywać jak najświeższe.

Wiele informacji pojawia się na temat właściwości prozdrowotnych roślinnych rozsadek, w tym tych z brokułów, ale co naprawdę czyni je wyjątkowymi w porównaniu z innymi roślinami? Naturalnie występujące w brokułach rozsadkach sulforafan charakteryzuje się działaniem przeciwnowotworowym i immunoregulującym. Ten związek znacząco zmniejsza liczbę wolnych rodników w naszym organizmie, co pomaga w zapobieganiu wielu chorób. Rozsadki brokułów mają również działanie przeciwbakteryjne, co może być szczególnie przydatne dla osób z zakażeniem Helicobacter pylori.

Siewki brokułów możemy z powodzeniem hodować w warunkach domowych. W tym celu niezbędne będzie odpowiednie podłoże, które pozwoli na optymalny rozwój roślin. Najlepiej sprawdza się tu tradycyjny kefir, ale można także wykorzystać słoik lub inne naczynie szklane. Ważne jest, by użyć specjalnych nasion przeznaczonych na siewki. Należy pamiętać, że nasiona, które użyjemy w hodowli muszą być specjalnie przeznaczone do tego celu i dostępne w handlu. Nasiona powinny być przemyte, a następnie namoczone w ciepłej, przegotowanej wodzie przez okres 4-6 godzin. Po tym czasie należy je przepłukać i odstawić w kefirze na okres 4-6 dni. Siewki nie wymagają specjalnej pielęgnacji, wystarczy umieścić przygotowaną uprawę w półcieniu, w temperaturze pokojowej i przepłukiwać wodą dwa razy dziennie. Hodowla siewek jest bardzo prosta i zajmuje tylko kilka minut. Oczywiście, dla osób zajętych, nadal pozostaje opcja zakupu gotowych siewków w sklepie spożywczym, jednak pamiętajmy, że wyhodowane przez nas świeże siewki będą charakteryzowały się największą zawartością pożądanych składników odżywczych. Siewki brokułów mogą stanowić dodatek do wielu potraw i wzbogacić nasz posiłek w istotne witaminy i mikroelementy. Dodatkowo, siewki brokułów mają szereg działań prozdrowotnych, w tym działanie przeciwnowotworowe, które stanowi kolejny argument stojący za wprowadzeniem ich do codziennej diety. Małe zmiany w jadłospisie i metoda małych kroków, w tym stopniowe poszerzanie diety o pokarmy stanowiące skoncentrowane źródło składników odżywczych, daje nam możliwość cieszenia się zdrowiem przez długie lata!