Technologia wytwarzania pomidorów konserwowych obejmuje szereg precyzyjnych etapów: początkowo usuwa się zewnętrzną łupinę owocu, następnie przeprowadza się mechaniczne rozdrabnianie miąższu do uzyskania pożądanej konsystencji – czy to w postaci całych owoców, plasterków, czy też gładkiego musu. Kolejnym kluczowym krokiem jest poddanie zawartości szczelnie zamkniętych pojemników procesowi pasteryzacji, który polega na kontrolowanym podgrzewaniu w zakresie temperatur od minimum 72 do maksymalnie 100 stopni Celsjusza przez ściśle określony czas. Dzięki temu zabiegowi eliminowane są potencjalnie szkodliwe mikroorganizmy, co gwarantuje trwałość oraz bezpieczeństwo mikrobiologiczne gotowego artykułu spożywczego – bez konieczności dodawania sztucznych konserwantów. Na rynku dostępne są liczne wersje tego produktu: od klasycznych pomidorów w całości, przez te pokrojone w kostkę lub plasterki, aż po warianty wzbogacone o naturalne dodatki smakowe, takie jak suszone zioła prowansalskie, bazylia, oregano czy świeży czosnek.
Właściwości pomidorów z puszki – witaminy i składniki mineralne
Pomidory oraz przetwory pomidorowe są źródłem witamin oraz składników odżywczych.. Zalecane są w profilaktyce chorób nowotworowych, ponieważ charakteryzują się wysokim potencjałem antyoksydacyjnym.. Zawierają dużą dawkę likopenu oraz beta-karotenu, czyli antyutleniaczy, których rola opiera się na niwelowaniu nadmiaru szkodliwych dla organizmu reaktywnych form tlenu, które powstają w procesach metabolicznych.. Udowodniono, że zawartość likopenu w przetworach pomidorowych nie maleje, a zwiększa się w wyniku obróbki termicznej, stąd łatwo wywnioskować, że świeże pomidory dostarczają mniej tego składnika niż sok, przecier czy też pomidory z puszki.. Warto dodać, że likopen lepiej wchłania się do organizmu w towarzystwie oliwy z oliwek, dlatego przygotowując potrawy z pomidorów z puszki, warto jako tłuszcz wykorzystać właśnie oliwę.. W pomidorach z puszki znajduje się, podobnie jak w świeżych pomidorach, spora ilość potasu, który wpływa korzystnie na gospodarkę wodno-elektrolitową, warunkuje prawidłową kurczliwość mięśni oraz obniża ciśnienie krwi.. W pomidorach gotowanych znajduje się ponadto fosfor, który wzmacnia kości oraz żelazo, którego odpowiednia podaż w diecie zmniejsza prawdopodobieństwo rozwoju anemii.. Do pomidorów z puszki nie należy dodawać dużo soli, ponieważ w procesie ich wytwarzania zostaje ona dodana, w celu zwiększenia trwałości produktu.. Nadmiar soli w diecie jest niekorzystny, gdyż sód zatrzymuje wodę w organizmie, co powoduje obrzęki, podnosi ciśnienie tętnicze krwi, co z kolei sprzyja chorobom serca oraz rozwojowi nadciśnienia.. W wyniku gotowania w pomidorach z puszki znajduje się znacznie mniej witaminy C, witamin z grupy B oraz witaminy A niż w świeżych pomidorach, ponieważ w trakcie obróbki termicznej dochodzi do rozpadu wrażliwych na wysokie temperatury witamin.
Czy to w ogóle kalorie – ile kalorii mają pomidory z puszki?
100 g pomidorów z puszki dostarcza ok.. 23 kcal, z czego 4 g węglowodanów oraz 1, 3 g białka.
Pomidory z puszki – zastosowanie
Pomidory z puszki świetnie sprawdzają się w kryzysowych sytuacjach.. Przygotujesz z nich szybką zupę pomidorową oraz pomidorowy sos do makaronu lub ryżu.. Gdy masz więcej czasu możesz wykorzystać je do przygotowania smacznego domowego sosu do pizzy, keczupu, potraw meksykańskiej (chili con carne) oraz dań kuchni włoskiej z makaronem.. Pomidory z puszki stanowią lepsze.
