Seryjny skarb białkowy: Parmezan – tradycja i wartość odżywcza w każdym kawałku
Emilia Szymańska
2026-03-21
3 min. czytania
Seryjny skarb białkowy: Parmezan – tradycja i wartość odżywcza w każdym kawałku
37
wyświetleń
Ten wyjątkowy ser wyróżnia się niezwykle wysoką zawartością pełnowartościowego białka – już sto gramów dostarcza organizmowi ilości tego składnika odpowiadającej spożyciu niemal dwustu gramów chudej wołowiny. Jego wybitna jakość wynika z unikalnego połączenia nieskażonego środowiska naturalnego, w którym powstaje, oraz najwyższej klasy mleka używanego do produkcji. Proces wytwarzania opiera się wyłącznie na naturalnych kulturach bakteryjnych, a cała procedura zachowuje tradycyjne metody bez konieczności dodawania jakichkolwiek sztucznych substancji czy konserwantów.
Parmezan – właściwości
Jest to produkt bogaty w białko.. Tylko 100 g tego sera zawiera ilość białka porównywalną ze 185 g wołowiny.. Dobrą jakość parmezan zawdzięcza nieskażonym warunkom naturalnym oraz doskonałemu mleku, z którego jest produkowany.. Do produkcji tego sera używane są tylko naturalne bakterie mlekowe, w tradycyjnym procesie produkcji nie są do niego dodawane jakiekolwiek inne składniki.. Parmezan spożywany w małej ilości wpływa na obniżenie poziomu ciśnienia krw i.. Tripeptydy, które kumulują się w tym serze za sprawą długości jego dojrzewania, mają zdolność do hamowania ciśnienia.. Strawienie parmezanu jest dla organizmu łatwe.. Układ pokarmowy potrzebuje jedynie półtorej godziny, aby strawić 200 g tego specjału.. Z tego powodu bez obaw mogą go jeść osoby z problemami trawiennymi, a także seniorzy.. Pediatrzy zalecają podawanie parmezanu także małym dzieciom od drugiego r.. Ż.. , ponieważ zawiera on balans składników niezbędnych w prawidłowym procesie wzrostu.. Parmigiano-Reggiano to produkt bogaty w fosfor.. Już 50 g sera w połowie jest w stanie pokryć zapotrzebowanie na ten pierwiastek przez osobę dorosłą.. W parmezanie nie ma laktozy, dlatego jego smakiem cieszyć się mogą również osoby z nietolerancją tego składnika.
Parmezan – zastosowanie
Parmezan wykorzystywany jest w wielu daniach kuchni włoskiej.. Idealnie pasuje do sosów, makaronu, a także różnego typu sałatek.. Bez niego nie ma mowy o przygotowaniu risotto.. Ma słonawy, charakterystyczny smak.. Parmezan jest bardzo popularnym produktem eksportowym Włoch.. Obecnie bez problemu zakupić go można w Polsce, ale trzeba zwrócić uwagę, czy jest to prawdziwy parmezan, przygotowywany zgodnie z tradycyjną recepturą.. Parmezan można jeść w formie przekąski, jako dodatek do owoców i wina.. Włosi twierdzą, iż systematyczne jedzenie parmezanu wpływa na zachowanie zdrowia i urody na dłużej.. Dlatego w regionie Emilia-Romania niemal zawsze leży na stole, by podczas posiłku dowolnie przyprawić nim jedzenie.. Grana Padano to ser bardzo podobny do parmezanu.. Powstaje w Lombardii. Krowy dające mleko, z którego robiony jest parmezan, mogą być odżywiane tylko trawą i sianem, w przypadku Grana Padano nie jest to tak rygorystyczne i dopuszcza się stosowanie kiszonek.. Podstawową różnicą między tymi serami jest czas dojrzewania, który przy Grana Padano wynosi maksymalnie 20 miesięcy.. Przekłada się to na niższą cenę tego produktu.