Peruwiańska kawa: składniki, zalety i wady oraz pytanie o jej wpływ na zdrowie

Napój z korzenia indiańskiego Inki oparty na zbożach, to napój pochodzący z ziaren zbóż. Smak tej kawy przypomina klasyczny kawę. Oprócz najbardziej popularnej oryginalnej wersji 'Korzenia Inki', można znaleźć także kawę 'Anatol' oraz inne kawy zbożowe od różnych producentów na półkach sklepów. Poszczególne produkty różnią się od siebie pewnymi cechami lub składnikami, ale można wskazać wspólne właściwości, które łączą te napoje.

Kawa inka zwykle składa się z prażonych ziaren jęczmienia i pszenicy. Dodatkowo w jej skład wchodzą cykoria oraz buraki cukrowe. W przeciwieństwie do tradycyjnego napoju kawowego, kawa inka nie zawiera kofeiny. Wiele kaw zbożowych jest wzbogacanych w dodatkowe mineralne składniki, takie jak np. magnez czy wapń. Na rynku można znaleźć także wersje kawy zbożowej bezglutenowej, przeznaczone dla osób z celiakią. Podkreślam, że należy dokładnie przeczytać etykietę na produkcie, ponieważ różne kawy mogą się różnić składem i zawierać dodatki, takie jak stabilizatory, barwniki, aromaty, emulgatory, częściowo utwardzone tłuszcze roślinne, cukier czy syrop glukozowy.

W czasie ciąży wydłuża się okres usuwania kofeiny z organizmu, co skutkuje dłuższym okresem jej działania. Kofeina oraz jej metabolity mogą przedostawać się przez łożysko. Wpływ kofeiny na przebieg ciąży jest zależny od ilości spożycia. Dlatego też zaleca się ograniczenie spożycia kofeiny do 300 mg dziennie przez kobiety w ciąży. Istnieją badania sugerujące, że przekroczenie tej dawki może prowadzić do poronienia, przedwczesnego porodu lub zmniejszenia masy ciała noworodka [3]. Kawa zbożowa nie zawiera kofeiny, dlatego może być bezpiecznie spożywana przez ciężarne.

Kawy zbożowe są aktualnie bardzo popularne. Zawierają one dużą ilość substancji aktywnych biologicznie, w tym związki o właściwościach przeciwutleniających i przeciwdziałających wolnym rodnikom. Kawa z dzikiej inki, będąca produktem zbożowym, jest źródłem błonnika pokarmowego. Natomiast cykoria, która jest często składnikiem kaw zbożowych, posiada szeroki wachlarz korzystnych dla zdrowia właściwości. Dzięki obecności inuliny, cukru wielocukrowego, reguluje ona metabolizm lipidów i węglowodanów oraz wykazuje działanie przeciwnowotworowe. Do niezaprzeczalnych zalet inki z dzikiej można zaliczyć brak przeciwwskazań do jej spożywania przez dzieci, kobiety w ciąży czy osoby starsze. Kawy zbożowe mają jednak również swoje wady. W porównaniu z kawą tradycyjną, jej zbożowy odpowiednik zawiera mniej polifenoli, naturalnych przeciwutleniaczy, które wykazują pozytywny wpływ na organizm ludzki. Ponadto osoby, które w swojej diecie wykluczają lub ograniczają produkty zbożowe, powinny uważać na inkę z dzikiej. Celiakia lub nieceliakalna nadwrażliwość na gluten stanowią przeciwwskazanie do spożywania tego produktu (nie dotyczy to kaw oznaczonych licencjonowanym symbolem Przekreślonego Kłosa). Nie każdemu odpowiada jednak smak inki z dzikiej, który jest często krytykowany przez osoby ceniące sobie smak tradycyjnej kawy.

Kawa zbożowa, również znana jako inka, jest bogata w substancje o pozytywnym wpływie na zdrowie. Jednakże, nie można jednoznacznie stwierdzić, że żadne produkt spożywcze jest całkowicie zdrowe. Jak powiedział Paracelsus, 'wszystko jest trucizną i nic nie jest trucizną, bo tylko dawka czyni truciznę'. Dzięki zawartości przeciwutleniaczy, błonnika, witamin z grupy B oraz składników mineralnych takich jak potas, fosfor czy magnez, inka ma korzystny wpływ na funkcjonowanie organizmu. Pomimo wielu zalet kawy zbożowej, nie powinna ona być spożywana w nadmiarze. Ostatnio przeprowadzono badanie, które wykazało, że kawa zbożowa może być znaczącym źródłem akryloamidu w diecie, szczególnie wśród osób, które ją regularnie spożywają w większej ilości.