Orzechy – ich cechy charakterystyczne oraz wykorzystanie w sztuce kulinarnej
Mia Hoffmann
2026-03-18
4 min. czytania
1 / 1
127
wyświetleń
Orzechy stanowią skarbnica wielu składników odżywczych, szczególnie jednak witaminy E. Te pyszne przysmaki nie powinny być pomijane, szczególnie w diecie osób z problemami układu krążenia.
Podstawowe dane na temat orzechów laskowych
Orzechy laskowe są jednymi z najpopularniejszych orzechów na świecie. Pochodzą one z krzewu zwanego leszczyną pospolitą (Corylus avellana L. ), który należy do rodziny brzozowatych. Co roku obserwuje się wzrost ich uprawy na całym świecie. Państwem wiodącym w produkcji jest Turcja, a także znaczącą rolę odgrywają Włochy, Stany Zjednoczone i Azerbejdżan. W Polsce również zauważa się wzrost produkcji, z największą liczbą sadów w województwie lubelskim. Orzechy uprawiane w polskim klimacie są głównie odmianami stołowymi (owocowymi), które charakteryzują się dużymi rozmiarami owoców (H. Ciemniewska-Żytkiewicz 2016; M. Wroniak, J. Parzychowska, A. Rekas 2016).
Właściwości i skład orzechów laskowych
Głównym składnikiem orzechów laskowych jest tłuszcz, stanowiący przybliżenie 65% dostarczanej energii. Duża część składu stanowią nienasycone kwasy tłuszczowe, które mają korzystny wpływ na ludzki organizm: poprawiają działanie układu krążenia, wykazują działanie przeciwnowotworowe oraz zmniejszają poziom cholesterolu i trójglicerydów w organizmie. Orzechy te są także źródłem bogatym w witaminę E, która wpływa na układ immunologiczny poprzez zwiększanie odporności. Warto zauważyć, że w porównaniu do innych odmian orzechów, te laskowe zawierają niskie ilości kwasów tłuszczowych nasyconych, które mają szkodliwy wpływ na zdrowie, ze względu na zwiększenie ryzyka wystąpienia schorzeń układu krążenia, takich jak miażdżyca, zakrzepy i udary mózgu (M. Wroniak, J. Parzychowska, A. Rekas 2016). Wartość odżywcza orzechów laskowych na 100 g produktu (H. Kunachowicz i wsp. 2016): - energia: 657 kcal, - białko: 14,4 g, - tłuszcze: 63,0 g, - węglowodany: 14,9 g, - błonnik pokarmowy: 8,9 g, - wapń: 186 mg, - magnez: 140 mg, - fosfor: 333 mg, - witamina E: 38,7 mg.
Zastosowanie orzechów włoskich w gotowaniu
Orzechy włoskie są wspaniałymi dodatkami do dużej ilości przepisów. W szczególności są one doskonałe w deserach, ale również mogą być stosowane w potrawach głównych. Poniżej zaprezentowane są kilka propozycji.
Sałatka z serkiem kozim i orzechami włoskim
Czas przygotowania: 15 minut Składniki (porcja): - rukola - żądę (20 g), - sera koziego - porcja (40 g), - pomidorów koktajlowych - żądę (100 g), - ogórka - sztuka (50 g), - orzechów włoskich - łóżka (15 g), - natki pietruszki - łóżka (6 g), - pestek dyni - łyzeczka (5 g), - soli - szczypta (0, 2 g), - pieprzu - szczypta (0, 2 g). Sposób przygotowania1. Orzechy włoskie wysypać na patelnię i prażyć ok. 5 minut. 2. Do miski wrzucić rukolę, pokrojony w plastry ogórek oraz przekrojone na pół pomidorki. 3. Następnie dodać rozdrobniony ser kozi i uprażone orzechy włoskie. 4. Całość posypać posiekanań natką pietruszki i pestkami, doprawić solą i pieprzem. Wartość odżiwczą (porcja): - energia: 309 kcal, - białko: 15, 1 g, - tłuszcze: 24, 0 g, - węglowodany: 7, 1 g.
Czekoladowa pasta z orzechami włoskimi
Czas przygotowania: 20 minut Składniki (6 porcji): – orzechy włoskie – 1 i 1/2 szklanki (180 g), – kakao – 3 łyżeczki (30 g), – mleko – 1/4 szklanki (60 g), – miód – 1 łyżeczka (12 g). Sposób przygotowania1. Orzechy włoskie umieść na patelni i smaż przez 5-10 minut. 2. Po upieczeniu, obierz skórkę z orzechów i blenduj. 3. Dodaj pozostałe składniki i ponownie blenduj aż do uzyskania gładkiej masy. Wartość odżywcza (porcja): – energia: 237 kcal, – białko: 6, 4 g, – tłuszcze: 20, 1 g, – węglowodany: 9, 1 g.
Krem z kalafiora z dodatkiem orzechów
Czas przygotowania: 25 minut Składniki (porcja): - kalafior - 1/4 sztuka (200 g), - bulion warzywny - filiżanka (240 g), - cebula - łatka (20 g), - oliwa z oliwek - łyżeczka (5 g), - nasiona dyni - łyżeczka (5 g), - orzechy włoskie - łyżka (15 g), - pietruszka - łyżka (6 g), - curry - łezka (0.2 g), - pieprz - łezka (0.2 g), - sól - łezka (0.2 g). Metoda przygotowania: 1. Wlać bulion do garnka, dodać kalafiore podzielony na kwiateczki i gotować przez około 10 minut. 2. W międzyczasie nagrzać oliwę z oliwek w patelni i usmażyć pokrojoną cebulę. 3. Dodać usmażoną cebulę i przyprawy do ugotowanego kalafiora, zmiksować wszystko w gładką krem. 4. Wlać do miski, dodać posiekaną pietruszkę i nasiona dyni. 5. Pokroić orzechy i dodać je do zupy. Wartości odżywcze (porcja): - energia: 249 kcal, - białko: 9,6 g, - tłuszcze: 17,1 g, - węglowodany: 16,4 g.
Herbatniki owsiane z orzechami
Przygotowanie: 25 minut Składniki (10 sztuk): – płatki owsiane – 5 łyżek (50 g), – mąka orkiszowa – 3 łyżki (45 g), – jajko – sztuka (50 g), – oliwa z oliwek – 4 łyżki (40 g), – erytrytol – 3 łyżki (30 g), – orzechy laskowe – łyżka (15 g), – żurawina suszona – 4 łyżki (48 g), – proszek do pieczenia – ½ łyżeczki (2 g). Przygotowanie: 1. Piekarnik rozgrzać do 180°C. 2. W misku połączyć płatki owsiane, mąkę, erytrytol i proszek do pieczenia. 3. Dodać pokrojone orzechy laskowe i żurawinę. 4. Dodaj oliwę z oliwek i jajko, wszystko dokładnie wymieszać. 5. Blaszka do pieczenia powinna być wyłożona papierem. 6. Z użyciem łyżki formować ciastka na papierze. Piec przez 15 minut. Wartość odżywcza (porcja): – kalorie: 103, – białko: 2,2 g, – tłuszcze: 5,9 g, – węglowodany: 10,1 g.
Tagi
Żywienie
Orzechy Laskowe
Zdrowe Tłuszcze
Zastosowanie Orzechów W Kuchni
Źródła Witaminy E
Bogate W Błonnik
Zdrowie Serca
Omega-3
Produkty Naturalne
Roślinny
Przeciwutleniacze
Mikroelementy
Zapalenie
Zdrowie Mózgu
Układ Odpornościowy
Zarządzanie Wagą
Długowieczność
Kontrola Poziomu Cukru We Krwi
Wrażliwość Na Insulinę