Najczęściej popełniane błędy podczas przygotowywania posiłków

Niestety, to jest najczęściej popełniany błąd w kuchni. Nawet jeśli mamy kilka desek do cięcia, używamy ich do wszystkich rodzajów produktów. W każdej kuchni powinny znajdować się deski do cięcia mięsa i osobne, na których będą znajdować się pozostałe produkty. Mięso surowe może zawierać bakterie i pasożyty, które są niebezpieczne dla zdrowia, dlatego ważne jest unikanie kontaktu z innymi produktami. Dobrze, jeśli deska przeznaczona do mięsa jest szklana lub plastikowa. Drewno wchłania soki, które wypływają z mięsa, co czyni drewniane deski trudniejszymi do mycia. Niedokładne czyszczenie może prowadzić do rozwoju bakterii i w rezultacie do zatruć pokarmowych.

Oliwa jest niezwykle cennym tłuszczem, zawierającym ogromną liczbę składników mineralnych i witamin. Z tego względu należy ją efektywnie chronić przed nadmiernym naświetleniem. Przechowywanie oliwy w przezroczystym naczyniu na silnie oświetlonym miejscu powoduje, że oliwa traci swoje wartościowe właściwości zdrowotne. Najlepszym sposobem jest przechowywanie oliwy we ciemnych pojemnikach w chłodnym pomieszczeniu o niewielkim dostępie do światła. Należy również unikać zbyt niskich temperatur, dlatego szafka będzie lepszym rozwiązaniem niż półka w lodówce. Oliwa, która jest przechowywana w temperaturze poniżej 8 stopni, staje się mętna i traci swój smak. Na sklepowych półkach można znaleźć oliwę w przezroczystych pojemnikach, ale lepiej wybrać taką, której pojemnik jest ciemny, aby mieć pewność, że wybieramy olej lepszej jakości.

Podobnie jak olej, masło wymaga odpowiednich warunków przechowywania ze względu na jego krótkotrwały okres przydatności do spożycia jako tłuszcz pochodzenia zwierzęcego. Masło szybko ulega procesowi jełczenia, co sprawia, że po kilku dniach nie jest już przydatne do spożycia. Ważne jest, aby przechowywać masło w chłodnym i ciemnym miejscu, aby zapobiec jego degradacji. Najlepszym rozwiązaniem jest przechowywanie masła w lodówce w niewidocznym pojemniku, aby uniknąć kontaktu z tlenem i światłem. Światło i tlen powodują wytwarzanie oksysteroli, które są utlenionymi pochodnymi cholesterolu i mogą mieć negatywny wpływ na zdrowie, prowadząc do rozwoju miażdżycy i chorób nowotworowych.

Pomidory są roślinami bardzo wrażliwymi na niskie temperatury, a z tego powodu nie powinny być przechowywane w chłodnym środowisku, ponieważ tracą swój naturalny aromat i smak. Podobnie jak wszystkie owoce i warzywa, pomidory wydzielają duże ilości etenu - roślinnego hormonu, który odpowiada za ich dojrzewanie. Przechowywanie pomidorów w pobliżu innych warzyw, a zwłaszcza owoców, może spowodować szybsze ich dojrzewanie i psucie.

Nie podlega dyskusji, że każde owoce lub warzywo powinno zostać oczyszczone przed konsumpcją. Bakterie, które się na nich znajdują, mogą wywołać niebezpieczne choroby, a nawet śmiertelne pasożyty. Wiele owoców i warzyw musi być również obierane przed zjedzeniem. Jednakże, większość warzyw i owoców ma skórkę, która jest jadalna.

Rośliny strączkowe, takie jak fasola, wymagają odpowiednio długiego moczenia w wodzie przed spożyciem. Są one bogate w białko i inne składniki odżywcze. Zawierają również lektyny, które hamują wydzielanie trypsyny – enzymu trawiącego białka. Brak trypsyny prowadzi do rozwoju bakterii jelitowych, co skutkuje silnymi, często bolesnymi wzdęciami. Rośliny strączkowe zawierają również stachiozę i rafinozę, trudno przyswajalne cukry złożone, które enzymy wytwarzane przez organizm człowieka nie są w stanie strawić. W efekcie ich rozkładu powstają dwutlenek węgla i wodór – odpowiedzialne za powstawanie gazów. Woda wypłukuje z nasion roślin strączkowych składniki odpowiedzialne za te dolegliwości, jednak pozbawia je również witamin i substancji mineralnych. W celu zmniejszenia uciążliwości dolegliwości gastrycznych po spożyciu roślin strączkowych można stosować zioła usprawniające trawienie.

Jeśli mamy zamiar przygotować zupę z kiszonej kapusty lub ogórków z dodatkiem ziemniaków, musimy zwrócić uwagę na ważną zasadę, dzięki której będziemy mogli cieszyć się smakiem przygotowanej potrawy. Owa reguła dotyczy sposobu przygotowania ziemniaków i pozwoli nam uniknąć kulinarnego niepowodzenia. Możemy wybrać dwa sposoby na przygotowanie tej zupy: pierwszy polega na ugotowaniu ziemniaków przed dodaniem składnika kwaśnego, takiego jak przecier z kiszonych ogórków lub kiszonej kapusty. Dopiero po ugotowaniu ziemniaków w lekko osolonej wodzie należy dodać je do zupy. Druga metoda polega na gotowaniu ziemniaków w osobnym garnku, a następnie dodaniu ich do zupy, kiedy ziemniaki są już prawie gotowe. W obu przypadkach ziemniaki nie powinny być dodawane do zupy wcześniej, ponieważ surowe ziemniaki wrzucone do kwaśnej zupy pozostaną twarde i szkliste nawet po kilkugodzinnym gotowaniu. Stosowanie jednego z powyższych sposobów uchroni nas przed kulinarną porażką.