Łupiny kokosowe - ich właściwości, wartości odżywcze i ilość kalorii

Płatki kokosowe stanowią przystępnie cenowany produkt zaliczany do bakalii, który można znaleźć w każdym dużym oraz większości małych, osiedlowych sklepów.

Płatki kokosowe, niestety, są produktem o bardzo wysokiej gęstości energetycznej, co wynika z bardzo wysokiego udziału kwasów tłuszczowych. 100 g tego produktu dostarcza aż 657 kcal, z czego aż 67 g tłuszczu, 5,9 g węglowodanów, 5,6 g białka oraz 21,1 g błonnika pokarmowego. Niska zawartość węglowodanów, ale jednocześnie wysoka zawartość tłuszczu i błonnika pokarmowego, umieszcza płatki kokosowe w kategorii produktów o niskim indeksie glikemicznym. Co do mikroelementów, w płatkach kokosowych znajdziemy duże ilości potasu, fosforu, magnezu, żelaza, manganu oraz witamin E i B3.

Wiórki kokosowe, jak nazwa sugeruje, są produktem uzyskanym z orzecha kokosowego. Obecna perspektywa naukowa klasyfikuje olej kokosowy w tej samej grupie co olej palmowy i tłuszcze zwierzęce, czyli jako produkty, które są źródłem szkodliwych dla zdrowia nasyconych kwasów tłuszczowych, podlegających ograniczeniu w codziennej diecie. Dominującymi kwasami tłuszczowymi w wiórkach kokosowych, aż 94%, są nasycone kwasy tłuszczowe, których nadmiar w diecie sprzyja rozwojowi chorób układu krążenia. Olej kokosowy znacząco zwiększa poziom frakcji cholesterolu LDL w porównaniu do olejów roślinnych i w przybliżeniu tak samo jak masło. Z tych powodów spożywanie wiórków kokosowych w dużych ilościach jest niezalecane dla osób z hipercholesterolemią i hipertriglicerydemią, dla osób z zespołem metabolicznym oraz chorych na cukrzycę. Należy jednak pamiętać, że sporadyczne spożycie wiórków kokosowych jako dodatku dekoracyjnego lub smakowego (ok. 1-2 łyżeczki) do posiłku nie wpływa negatywnie na nasze zdrowie i dostarcza sporo potasu oraz błonnika pokarmowego. Warto także wspomnieć, że kokos może wywoływać uczulenia.

Deser owocowy z jogurtem kokosowym i płatkami owsianymi Składniki: 1/2 jabłka, 1/2 gruszki, 1 mały banan, 3 łyżeczki płatków owsianych, 1 małe opakowanie jogurtu naturalnego, 1 łyżeczka płatków kokosowych. Sposób przygotowania: pokrój owoce na mniejsze sztuki. Wymieszaj jogurt z płatkami i płatkami kokosowymi. Wsyp owoce do miski i polań je jogurtem z dodatkami. Do smaku dodaj cynamon. Kokosowa jaglanka z ananasem Składniki: płatki jaglane 60 g, 1 łyżeczka płatków kokosowych, 150-200 g świeżego ananasa. Sposób przygotowania: zalej płatki wrzątkiem i odczekaj, aż nasiąkną. Wtedy posyp je płatkami kokosowymi i sztawkami ananasa. Mimo wyjątkowego smaku, płatki kokosowe nie powinny często gościć w naszej diecie, ale sporadycznie spożywane ich jako dodatek do potraw nie przyniesie szkód naszemu zdrowiu.