Jak wykorzystać śliwki w kuchni? Zalecane przepisy

Śliwka domowa, również znana jako europejska śliwka, jest najpopularniejszym gatunkiem uprawianym przez rolników. Uważa się, że jest to hybryda dwóch dzikich gatunków śliw – tarniny i ałyczy. Jej pochodzenie jest z Azji Mniejszej lub Kaukazu. W Polsce śliwka jest niezwykle popularna, nie tylko w sezonie. Jest to owoc, z którego przygotowuje się różnego rodzaju przetwory. Śliwka zajmuje trzecie miejsce, tuż obok jabłek i wiśni, wśród owoców najczęściej wykorzystywanych do przetwórstwa (A. Michalska, G. Łysiak 2014). Śliwki warto włączyć do jadłospisu nie tylko ze względu na ich smak. Są to owoce o wysokiej wartości odżywczej, zawierające flawonoidy, które wykazują silne działanie przeciwutleniające. Można im także przypisać właściwości przeciwzapalne. Co więcej, spożywanie śliwek jest powiązane z poprawą pamięci (E. O. Igwe, K. E. Charlton 2016). Śliwki zawierają około 40 kcal na 100 g produktu. Węglowodany stanowią główny składnik (11,4 g), białka i tłuszcze są obecne w małych ilościach. Śliwki są także źródłem błonnika pokarmowego (1,4 g na 100 g produktu), który pomaga poprawić pracę jelit i zwiększa poczucie sytości po posiłku. Poniżej przedstawiona jest szczegółowa wartość odżywcza tego owocu. Źródło: USDA – Food Data Central, fdc. nal. usda. gov/fdc-app. Html#/food-details/169949/nutrients (9. 08. 2023).

Śliwki są wspaniałym elementem wielu deserów, nadającym ciastom oraz słodkim potrawom unikalny smak.

Przygotowanie zajmuje 45 minut. Składniki (na jedną porcję): śliwka – 3 sztuki (180 g), woda – ¼ szklanki (60 g), daktyle suszone – 3 sztuki (10 g), kakao – 2 łyżeczki (10 g), erytrytol – łyżka (10 g). Metoda przygotowania: 1. Umyć śliwki, usunąć pestki, umieścić w garnku i zalać wodą. Gotować przez 30 minut, okresowo mieszając. 2. Na koniec gotowania dodawać daktyle. 3. Zdjąć z ognia, dodać kakao i erytrytol, dokładnie wymieszać. Wartość odżywcza (na jedną porcję): energia – 179 kcal, białko – 3,2 g, tłuszcze – 2,8 g, węglowodany – 37,2 g.

Czas przygotowania: 10 minut Składniki (na 1 porcję): – dynia – 2 sztuki (120 g), – banan – sztuka (120 g), – masło orzechowe – łyżeczka (10 g), – mleko – szklanka (240 g). Procedura przygotowania: 1. Dynie dokładnie umyć, usunąć pestki, przełożyć do miksera. 2. Banana obrać i dodać do dyni. 3. Owoce zalać mlekiem, dodając masło orzechowe, a następnie wszystko wymieszać. Wartość odżywcza (1 porcja): – kalorie: 348, – białko: 12,8 g, – tłuszcze: 8,9 g, – węglowodany: 54,9 g.

Czas przygotowania: 35 minut Składniki (na 12 sztuk): śliwki 5 sztuk (300 g), mąka orkiszowa szklanka (160 g), jaja 2 sztuki (100 g), olej rzepakowy 5 łyżek (50 g), jogurt naturalny porcja (200 g), erytrytol porcja (80 g), kakao 2 łyżeczki (10 g), proszek do pieczenia łyżeczka (5 g). Kolejność przygotowania: 1. Połącz jaja, jogurt i olej w misce i dokładnie wymieszaj. 2. W drugiej misce połącz mąkę, erytrytol, kakao i proszek do pieczenia. 3. Połącz składniki mokre z suchymi i dokładnie wymieszaj. 4. Umyj śliwki, usuń pestki i pokrój w małe kawałki. Dodaj do ciasta. 5. Wymieszane ciasto przełóż do formeczek. 6. Piecz przez 20-25 minut w temperaturze 180°C. Wartość odżywcza (1 porcja): energia 119 kcal, białko 3,9 g, tłuszcze 5,8 g, węglowodany 12,4 g.

Przygotowanie trwa 20 minut. Składniki (na 1 porcję): – wiśnie – 2 sztuki (120 g), – mąka orkiszowa – 2 łyżki (30 g), – mleko – 5 łyżek (50 ml), – jajko – 2 sztuki (100 g), – olej kokosowy – łyżeczka (5 g), – kakao – łyżeczka (5 g), – proszek do pieczenia – ½ łyżeczki (2 g), – sól – szczypta (0, 2 g). Sposób przygotowania: 1. Białka oddzielić od żółtek i ubijać ze szczyptą soli na sztywną pianę. 2. Mąkę wsypać do miski. Dodać żółtka, mleko, kakao i proszek do pieczenia. 3. Ubite białka dodać do miski, delikatnie mieszając. 4. Wiśnie umyć, usunąć pestki i pokroić w drobną kostkę. Dodać do masy. 5. Masę wylać na rozgrzany na patelni olej i smażyć z obu stron ok. 4–5 minut. Wartość odżywcza (1 porcja): – energia: 320 kcal, – białko: 13, 8 g, – tłuszcze: 12, 6 g, – węglowodany: 37, 6 g.