Dieta w przypadku zatruć pokarmowych – co jeść, a czego unikać

Rozwój choroby, okres powrotu do zdrowia i obraz kliniczny jest nieco odmienny w poszczególnych grupach chorób przebiegających z objawami zatrucia, jednak dolegliwości tj.. Wymioty, biegunka, podwyższona temperatura są zwykle dość charakterystyczne i wspólne dla większości mikroorganizmów, które je wywołały.. Zasady postępowania żywieniowego w zatruciach różnego rodzaju również są podobne i skupiają się na dostarczeniu możliwie najbardziej odżywczego pokarmu w sposób nie obciążający dodatkowo pracy przewodu pokarmowego.. Oprócz tego należy pamiętać o odpowiednio wysokiej podaży płynów, co zapobiegnie odwodnieniu, które może wystąpić w wyniku wymiotów, biegunki i gorączki.. Zalecenia żywieniowe w zakażeniach i zatruciach pokarmowych przewidują dostosowanie żywienia do etapów rozwoju choroby i jej stopniowego ustąpienia.. Przez 1–2 dni – obowiązuje głodówka, w czasie której podaje się choremu niesłodzone płyny (herbata, przegotowana woda ze szczyptą soli, napar z rumianku, mięty).. Post ma na celu cofnięcie procesów fermentacyjnych i gnilnych w jelitach.. Lekarz może zadecydować także o pozajelitowym podaniu płynu wieloelektrolitowego lub roztworu NaCl i glukozy.. 2–3 dzień – zaleca się wprowadzenie lekko osłodzonej herbaty lub kakao na wodzie oraz poszerzenie diety o lekkostrawne kleiki, na przykład z ryżu.. Można także spożywać chudy rosół, naturalny kisiel jagodowy i mus jabłkowy.. Pokarmy należy wprowadzać do diety ostrożnie, często i w niewielkich ilościach.. 3–4 dzień – w tym okresie można już przejść na dietę papkowatą, wprowadzając do diety rozdrobione mięso mielone lub pulpety, gotowaną rybę, ziemniaki lub marchewkę puree, naturalne, rozcieńczone soki owocowe.. 4–6 dzień – dieta łatwo strawna, oparta na produktach obranych ze skórki, gotowanych, rozdrobnionych lub przetartych.. W diecie tej należy ograniczyć podaż błonnika, szczególnie frakcji nierozpuszczalnej (np.. Otręby, nasiona roślin strączkowych) oraz produktów smażonych i ciężkostrawnych.. Jako źródło tłuszczu w diecie można stopniowo wprowadzać masło lub olej kokosowy, zawierający średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe (MCT) łatwiej trawione w zestawieniu z kwasami o dłuższym łańcuchu węglowym.. Po 6 dniu – powrót do diety zbilansowanej, ze zwróceniem szczególnej uwagi na uzupełnienie powstałych podczas choroby niedoborów składników odżywczych i antyoksydantów oraz wsparcie mikroflory jelitowej, której równowaga po przebytym zakażeniu i farmakoterapii najprawdopodobniej została zachwiana.

Produkty zalecane: woda, napary ziołowe – mięta, rumianek, kleiki – ryżowy, z kaszki kukurydzianej, mannej, jaglanej, gryczanej, musy, przeciery, kisiele, soki owocowe i warzywne – najlepiej z gotowanych produktów, rozcieńczone wodą, chudy rosół, gotowane mięso – kurczak, indyk, wołowina, cielęcina, chude ryby, puree – ziemniaki, marchew, seler, jajka na miękko, olej kokosowy.. Produkty zakazane: dania smażone, ciężkostrawne, tłuste, kawa, alkohol, surowe i nieobrane ze skóry warzywa i owoce, warzywa kapustne, otręby, nasiona roślin strączkowych, konserwy, marynaty, mięso wędzone, ostre przyprawy, słodycze, nabiał – szczególnie w pierwszych dniach zatrucia, później może być stopniowo wprowadzany.

Przebieg choroby zależy od podatności żywności na rozwój bakterii, ogólnego stanu zdrowia chorego i jego odporności.. Z reguły choroba trwa około tydzień, a najbardziej nasilone objawy występują w pierwszych dwóch dniach, stopniowo ustępując.. Warto jednak pamiętać, iż organizm może być osłabiony nawet do kilku tygodni po przebytej infekcji, a powrót do spożywanych wcześniej pokarmów powinien odbywać się powoli i etapowo.

Śniadanie Przepis na ryż z musem jabłkowym Składniki: 1/2 opakowania ryżu 1/2 szklanki mleka 2% 2 jabłka Przygotowanie: ryż ugotować na mleku do miękkości, po czym zblendować.. Jabłka obrać ze skórki i dusić z odrobiną wody na wolnym ogniu.. Zblendować na gładko i połączyć z kleikiem ryżowym.. Rozwiń II Śniadanie Przepis na placuszki gryczane z musem z dyni Składniki: 60 g mąki gryczanej 1 jajko 100 ml mleka 5 g oleju kokosowego szczypta proszku do pieczenia 200 g mrożonej lub świeżej dyni 2 łyżki mleczka kokosowego Przygotowanie: dynię pokroić na kawałki i dusić z wodą na małym ogniu aż do miękkości, Następnie ostudzić i zblendować z mleczkiem kokosowym na gładki mus.. Mąkę zmieszać z proszkiem, jajkiem i mlekiem (do odpowiedniej dla placuszków konsystencji).. Smażyć na patelni natłuszczonej olejem kokosowym.. Podawać z musem z dyni.. Rozwiń Obiad Przepis na mielone z kurczaka oraz puree z kaszy jaglanej i buraczków Składniki: 150 g mielonej piersi kurczaka 5 g masła klarowanego 50 g kaszy jaglanej 200 g ugotowanych buraczków startych na tarce odrobina soli, ziół prowansalskich Przygotowanie: mielone usmażyć na łyżce masła klarowanego, podczas duszenia mięsa podlewać go wodą.. Kaszę jaglaną ugotować do miękkości i zblendować na puree razem z ugotowanymi i startymi na tarce buraczkami.. Rozwiń Podwieczorek Przepis na kleik kukurydziany z malinami Składniki: 60 g kaszki kukurydzianej 150 ml wody 150 g malin Przygotowanie: kaszkę gotować według przepisu na opakowaniu.. Dodać maliny – całe lub w postaci musu.. Rozwiń Kolacja Przepis na zupę krem z brokuł z pieczywem chrupkim Składniki: 500 g brokułów mrożonych lub świeżych sól, pieprz, przyprawy ziołowe 1 łyżka oliwy z oliwek Przygotowanie: brokuły ugotować na parze lub w wodzie do miękkości, po czym zblendować z wodą i łyżką oliwy z oliwek – ilość zależna od pożądanej konsystencji kremu – oraz doprawić do smaku.. Podawać z chrupkim pieczywem, waflami ryżowymi lub chlebkiem żytnim.. Rozwiń.