Dieta o niskiej zawartości tłuszczu - strategia żywieniowa i przepisy kulinarne

Ograniczenie makroskładnika, jakim jest tłuszcz w diecie niesie ze sobą wiele konsekwencji.. Przede wszystkim tłuszcze są nośnikiem smaku, a więc potrawy beztłuszczowe najczęściej wymagają dużo większej ilości ziół i, co niestety jest bardzo często praktykowane, soli.. Poza tym tłuszcz niezbędny jest do wchłaniania i prawidłowego metabolizowania witamin A, D, E, K.. Ponadto ograniczenie tłuszczu, który dostarcza relatywnie dużą ilość kalorii (9 kcal/g w stosunku do posiłków białkowych i węglowodanowych – 4 kcal/g) może prowadzić do komponowania diety jednocześnie niskokalorycznej.. Dodatkowo po spożyciu pokarmów z dużą zawartością tłuszczu słabnie uczucie głodu oraz mniejsza jest termogeneza poposiłkowa [1].. Jak wykazały badania Ornisha zmniejszenie ilości tłuszczów zwierzęcych, a wzbogacenie w warzywa i owoce zawierające błonnik miało dobroczynne działanie na spadek masy ciała i działanie układu krążenia [1].. W badaniu Heidelberg Trial wykazano, iż mniejsza progresja choroby wieńcowej wiąże się z modyfikacją menu związaną właśnie z ograniczeniem ilości tłuszczów oraz wprowadzaniem aktywności fizycznej [2].. Niemniej oba badania zaznaczają, iż ograniczeniu powinny ulec nie wszystkie tłuszcze, jakie wprowadzamy z pożywieniem, a jedynie tłuszcze nasycone z produktów odzwierzęcych.. Oleje i produkty pochodzenia roślinnego są bowiem źródłem niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz kwasów omega, które mają korzystny wpływ na prewencję chorób miażdżycowych i poprawną pracę serca [1].. Co należy zmienić: smażenie zamień na gotowanie na parze, pieczenie w piekarniku; zrezygnuj z posiłków wysokoprzetworzonych o dużej zawartości tłuszczu oraz fast foodów; zamień produkty pochodzenia zwierzęcego na te roślinne (np.. 2x w tygodniu obiad bezmięsny).. Ograniczenie ilości tłuszczu nie jest wskazane w diecie dzieci do lat 3.. W ich przypadku ze względu na budowanie się układu nerwowego zaleca się zwiększenie ilości tłuszczów w diecie nawet do 40%.

Śniadanie – owsianka z pomarańczą i granatem II śniadanie – koktajl owocowy z dodatkiem płatków gryczanych Obiad – pierś z kurczaka zapiekana z warzywami korzeniowymi (marchew, seler, pietruszka) oraz batatem Podwieczorek – kakaowy pudding chia Kolacja – tortilla z twarożkiem i ziołami.

Przepis na kurczaka z zapiekanymi warzywami korzeniowymi Składniki: 100 g piersi z kurczaka 100 g marchwi 50 g pietruszki korzenia 50 g selera korzenia 150 g batata 10 g oleju rzepakowego zioła i przyprawy Przygotowanie: warzywa obrać, a następnie pociąć w talarki.. Umieścić w rękawie, na nie położyć pierś z kurczaka przyprawioną ziołami, a następnie polać olejem.. Zapiekać ok.. 40 min. w temp. 180 stopni. Rozwiń Przepis na tortille z warzywami Składniki: 2 placki tortilli pełnoziarnistej 70g papryki czerwonej 10 pomidorków koktajlowych 2 garści sałaty 4 plastry szynki chudej 2 łyżki hummusu klasycznego Przygotowanie: totrillę rozłożyć na stole.. Warzywa pociąć w słupki, następnie hummusem wysmarować tortillę.. Na nią położyć sałatę i inne warzywa całość zawinąć i zapiekać w piekarniku 5 min.. Rozwiń Przepis na hummus z warzywami w słupki Składniki: 40g hummusu klasycznego 1 papryka żółta 2 marchewki 1 seler naciowy Przygotowanie: warzywa pociąć w słupki, położyć obok hummusu.. Zjadać maczając warzywa w hummusie.. Rozwiń.