Der Kaloriengehalt von Tee und seine chemische Zusammensetzung
David Janitzek
2026-03-23
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Tee ist das beliebteste Getränk weltweit, mit mehreren markanten Sorten wie schwarz, rot, grün und weiß. Er wird nicht nur für seinen Geschmack und Duft geschätzt, sondern auch für seine positive Auswirkung auf die menschliche Gesundheit. Es ist an der Zeit, mehr über dieses Getränk zu erfahren.
Die in Tee enthaltenen chemischen Bestandteile
Die chemische Zusammensetzung von Tee kann je nach Sorte variieren. Es gibt etwa 300 verschiedene Verbindungen in Teeblättern. Frische Blätter bestehen aus 25% Kohlenhydraten, 15% Protein und 2% Fett. Außerdem sind Mineralien wie Kalzium, Mangan, Eisen, Kalium, Silizium, Phosphor und Jod enthalten. Unter den Wirkstoffen, die zu den Vorteilen von Teeinfusionen beitragen, befinden sich Polyphenole, Gerbstoffe, Theophyllin, Theobromin und Koffein.
Tee als reichhaltige Quelle für Mangan
Tee dient als ausgezeichnete Quelle für Mangan. Dieses Element, das für den Körper von enormer Bedeutung ist, spielt eine entscheidende Rolle bei den Stoffwechselprozessen von Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten sowie bei den Abwehrreaktionen des Körpers. Darüber hinaus ist es unerlässlich für den Aufbau von Knochen sowie die Produktion von roten Blutkörperchen. Es sei auch erwähnt, dass dieses Element eine entscheidende Rolle bei Fortpflanzungsprozessen und der Funktion des Nervensystems spielt. Im Folgenden ist der Gehalt an Mangan in verschiedenen Teesorten aufgeführt.
Durchschnittlicher Mangananteil [mg/100 g] in verschiedenen Teesorten
Efeublättrig 41, 0 ± 18, 0 62, 2 ± 34, 2 Efeublättrig 92, 1 ± 37, 3 98, 1 ± 34, 3 Efeublättrig 74, 5 ± 12, 5 74,5 ± 12,5 Quelle: Bräsch-Zirok J., Grembeck M., Schefer P., Tee als Manganquelle in der täglichen Ernährung des Menschen, Bromatologie und Toxykologische Chemie 2016, 49(3), 234–237. Die Untersuchung von Bräsch-Zirok J., Grembeck M. und Schefer P. ergab, dass der Konsum von 2-3 Tassen Tee pro Tag eine wertvolle Manganquelle in der menschlichen Ernährung darstellt.
Schwarzer koffeinhaltiger Aufguss aus Teeblättern
Von allen Teesorten ist schwarzer Tee für seinen hohen Koffeingehalt bekannt. Abgesehen von seiner stimulierenden Wirkung hat dieser Alkaloid auch harntreibende Eigenschaften. Er regt die Sekretion von Salzsäure im Magen an und verursacht eine Entspannung der glatten Muskeln, was Entzündungen auf der Oberfläche der Magen- und Darmwand hervorrufen kann.
Grüner Tee als Quelle antioxidativer Substanzen
Bei der Produktion von grünem Tee wird auf die Fermentation der Blätter verzichtet, was zu einem höheren Gehalt an Vitamin C im Vergleich zu anderen Teesorten führt. Neben Ascorbinsäure enthält er auch andere Antioxidantien wie Flavonoide und Catechine. Polyphenolverbindungen haben eine besonders positive Wirkung auf die menschliche Gesundheit, unter anderem: – sie senken den Spiegel des so genannten schlechten Cholesterins, – sie unterstützen die Reduzierung von Fettgewebe, was zum Abnehmen beiträgt, – sie neutralisieren die überschüssigen freien Radikale, – sie reduzieren das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und einigen Krebsarten. Der Gehalt an antioxidativen Substanzen in grünem Tee hängt von der Zubereitungsmethode ab. Um ein Getränk zu erhalten, das reich an diesen wertvollen Inhaltsstoffen ist, sollte das Pulver mit Wasser bei 80°C übergossen und 10 Minuten ziehen gelassen werden.
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