Czy składniki te – mleko, ser żółty, jogurt, a także produkty zredukowane w tłuszczu, są naprawdę zdrowe?

Pełnowartościowe mleko niesie ze sobą wiele składników odżywczych.. Biorąc pod lupę tłuszcze, są to głównie tłuszcze proste.. Głównym fosfolipidem jest lecytyna – ważny element tkanki nerwowej i mózgowej.. Dodatkowo strawność tłuszczu mlecznego jest bardzo wysoka i wynosi ok.. 98%, więc po co się go pozbywać? Mleko pełne zawiera 3, 2% tłuszczu, a mleka odtłuszczone odpowiednio mniej (2, 5%, 2%, 1, 5%, 1%).. Natomiast mleko odtłuszczone to tylko 0, 5% tłuszczu! Więc jak sama nazwa wskazuje – minimalizuje się tylko zawartość tłuszczu.. Mitem jest przekonanie, że mleko odtłuszczone zawiera mniej białka, wapnia i innych składników odżywczych niż mleko tłuste.

Ser żółty to kombinacja tłuszczu i białka oraz bogate źródło fosforu i witaminy B12.. W sklepach możemy znaleźć całą gamę produktów półtłustych (15%–20% tłuszczu), odtłuszczonych (10%–20%) i chudych (<10%).. Sery pełnotłuste będą zawierały sporo zwierzęcych tłuszczów nasyconych, więc są dość kaloryczne.. Tak więc osoby mające problemy z miażdżycą czy cholesterolem nie muszą całkowicie rezygnować ze spożywania serów żółtych, ponieważ mogą bez problemów sięgać wtedy po ich wersje z mniejszą ilością tłuszczów.

Ten typ jogurtu to również ‘odchudzona’ wersja tradycyjnych produktów.. Ta kategoria jogurtów może okazać się dobrym wyborem, bo oprócz niskiej zawartości tłuszczu (ok.. 0% do 3%) zawierają taką samą dawkę białka, witamin i wapnia.. Główną korzyścią płynącą ze spożywania jogurtu niskotłuszczowego jest wzbogacanie i stabilizacja flory bakteryjnej jelit.. Wpływa to korzystnie na nasz układ trawienia i pozwala zmniejszyć zagrożenie ze strony drobnoustrojów.. Ciekawym faktem jest to, że tradycyjny jogurt naturalny zawiera 1g tłuszczu więcej niż jogurt odtłuszczony.

WADY: pełnotłuste produkty zawierają odpowiednią ilość tłuszczów, które w organizmie są nośnikami witamin: A, D, E i K – co więcej, ułatwiają ich przyswajanie z innych produktów, tak więc produkty odtłuszczone będą nieco zmniejszały ich absorbcję, pożywienie o obniżonej zawartości tłuszczów może nie być aż tak sycące, jak jego zbilansowany odpowiednik, dietetyczne produkty nie powinny być podstawą diety dziecka.. Produkty mleczne o obniżonej zawartości tłuszczu (mleko, ser, jogurt) są uboższe w składniki odżywcze – bez tłuszczu nie przyswajają się witaminy A i D ważne w rozwoju u dzieci, stwierdzono, że spożywanie niskotłuszczowych produktów prowadzić może do zwiększenia poziomu trójglicerydów w organizmie.. Wynika to z faktu, że osoby wybierające te produkty najczęściej spożywają też dużą ilość produktów o wysokiej zawartości cukru.. W rezultacie obarczone są wyższym ryzykiem nadciśnienia oraz podwyższonego cholesterolu.. Pełnotłuste produkty zawierają odpowiednią ilość tłuszczów, które w organizmie są nośnikami witamin: A, D, E i K.. ZALETY: odtłuszczone produkty nie są kompletnie bezwartościowe, mogą mieć tylko nieco mniejszą zawartość niektórych witamin (np.. A, D) w zestawieniu z nieodtłuszczonymi produktami, odtłuszczona żywność zawiera tyle samo białka czy wapnia co pełnowartościowe odpowiedniki, odtłuszczone produkty można stosować w trakcie odchudzania i przy chorobach układu krążenia, mimo mniejszej zawartości tłuszczu mogą być doskonałymi substytutami produktów o pełnej zawartości tłuszczu w kuchni.. Wszystkie produkty odtłuszczone nie są kompletnie niezdrowe dla naszego organizmu, mogą wspomagać odchudzanie pod warunkiem równoczesnego stosowania zrównoważonej diety.. Każdy z nas ma prawo wyboru tego, co kupuje i zjada, ale może czasami warto zastanowić się dwa razy niż dać się zwieść ‘chudym’ produktom.