Czerwona papryka: profil bioaktywnych związków oraz korzyści zdrowotne i kulinarne
Alicja Kowalska
2026-03-22
2 min. czytania
25
wyświetleń
Papryka należy do grupy roślin zielnych o charakterze bylinowym, podobnie jak pomidor czy oberżyna, i jest botanicznie uznana za jagodę o mięsistych, soczystych ściankach, które stanowią część jadalną. Barwa owocu ulega zmianom w zależności od stopnia dojrzałości oraz specyficznych cech odmianowych. Odmiany czerwone wyróżniają się obecnością kapsaicyny – alkaloidu warunkującego intensywność ostrości; jego stężenie bezpośrednio przekłada się na percepcję pikantności podczas spożycia.
Właściwości czerwonej papryki – witaminy i składniki mineralne
Czerwona papryka charakteryzuje się najwyższą zawartością witaminy C spośród wszystkich kolorów tego warzywa.. 100 g papryki o tej barwie pokrywa ok.. 200% zapotrzebowania na kwas askorbinowy dla dorosłej osoby.. Witamina C wzmacnia naczynia krwionośne, wspomaga pracę komórek układu odpornościowego oraz jest silnym przeciwutleniaczem.. Papryka czerwona dostarcza ponadto sporo bata-karonenu, który wspomaga narząd wzroku i zapobiega kurzej ślepocie w nocy.. Charakterystycznymi dla papryki są bioflawonoidy, które wykazują silne właściwości antynowotworowe.. Warto również zwrócić uwagę na wysoką zawartość potasu, czyli pierwiastka, który wspomaga pracę mięśnia sercowego oraz przyczynia się do obniżenia ciśnienia tętniczego krwi.. Odpowiednia podaż potasu jest szczególnie ważna u osób, które spożywają posiłki z dużą zawartością soli oraz chorujących na nadciśnienie.. Papryka czerwona stanowi również źródło błonnika pokarmowego, który powinien być spożywany w zwiększonej ilości przez osoby z zaparciami oraz diabetyków.. Włókno pokarmowe reguluje pasaż jelitowy, obniża poziom cholesterolu ogólnego we krwi oraz przyczynia się do regulowania odpowiedniego poziomu glukozy we krwi.
Kalorie – ile kalorii ma czerwona papryka
100 g papryki dostarcza 25 kcal, z czego 4, 6 g węglowodanów i 1, 3 g białka.
Czerwona papryka – zastosowanie
Czerwoną paprykę można wykorzystać do potraw na surowo dodając ją do surówek ze świeżych warzyw, spożywając jako dodatek do kanapki.. Jest dobrym wyborem jako składnik zup oraz dodatek do gotowanych sosów do mięs.. Po odkrojeniu wierzchniej części oraz wydrylowaniu środka można nadziać paprykę farszem na bazie mięsa lub kaszy z dodatkiem warzyw i zapiec z lub bez sera żółtego.