Cielęcina - własności i korzyści.. Mięso cielęce dla dzieci.. Sposób przygotowania cielęciny?

Cielęcina zaliczana jest do mięs lekkostrawnych, chudych, o jasnoróżowym kolorze oraz lekko kwaśnym zapachu.. Ze względu na jej wartości odżywcze zalecana jest w żywieniu dietetycznym zarówno dzieci, jak i osób starszych.. Jest to mięso cieląt w wieku od 2 tygodni do 6 miesięcy, jednak najlepszej jakości jest to, które pochodzi od 4 – 8 tygodniowych zwierząt.. Charakteryzuje się ono wysoką wartością odżywczą.. 100 g cielęciny zawiera zaledwie 3 g tłuszczu oraz około 20 g białka.. W dodatku jest o niskiej kaloryczności – 100 g dostarcza około 108 kcal.. Mięso od młodszych cieląt nie jest poprzerastane tłuszczem międzymięśniowym, ma kruchą strukturę oraz zawiera niewiele tłuszczu śródmięśniowego, co daje możliwość obniżenia kaloryczności potraw.

Cielęcina jest cennym źródłem witamin z grupy B, głównie B1 i B2, oraz niacyny.. Jest również bogata w kobalaminę, która bierze udział w tworzeniu oraz regeneracji czerwonych ciałek krwi.. Mięso to charakteryzuje się również wysoką zawartością żelaza, dlatego polecane jest często dla osób walczących z anemią.. Spośród wszystkich elementów tuszy cielęcej to wątroba jest najbogatsza w witaminy i składniki mineralne.. Jako jedyna zawiera witaminy A oraz C.. Warto wiedzieć też, że cielęcina jest doskonałym źródłem sprzężonego kwasu linolowego, który, jak potwierdzają badania, wykazuje wiele działań prozdrowotnych.. Działa przeciwmiażdżycowo, bakteriobójczo, redukuje prawdopodobieństwo zachorowania na nowotwory oraz hamuje rozwój cukrzycy typu 2.

Cielęcina uchodzi za jeden z najzdrowszych gatunków mięsa.. Należy do mięs czerwonych, jednak jest chuda, lekkostrawna oraz łagodna w smaku.. Odznacza się delikatnością oraz niską zawartością substancji toksycznych.. Z tego względu zalecana jest nie tylko osobom starszym, ale również dzieciom.. W swoim składzie cielęcina zawiera duże ilości kolagenu, który pozytywnie wpływa na tkankę kostną dziecka.. Do diety powinno się ją wprowadzać po 12.. Miesiącu życia dziecka.

Cielęcina jako surowiec kulinarny ma swoich przeciwników i zwolenników.. Możemy przygotować ją w wielu apetycznych odsłonach.. Poniżej znajduje się kilka najciekawszych pomysłów na przyrządzenie tego mięsa.. Przepis na cielęcinę z żurawiną Składniki: 1 kg cielęciny, ½ szklanki czerwonego, wytrawnego wina, mały słoiczek żurawiny, 2 łyżki oleju, sól, pieprz.. Sposób przygotowania: mięso umyć, oczyścić z tłustych fragmentów, osuszyć.. Przygotować marynatę: 1 łyżkę oleju wymieszać z winem, 2 łyżkami żurawiny oraz doprawić solą i pieprzem.. Przygotowaną marynatą posmarować mięso.. Ułożyć mięso w natłuszczonej brytfannie i piec w piekarniku w temperaturze 190 stopni przez 1 godzinę.. Rozwiń Przepis na cielęcinę z ziołami Składniki: 4 grube plastry udźca cielęcego, 1 szklanka jasnego piwa, 3 małe cebulki, 3 pomidory, 3 ząbki czosnku, por, 2 marchewki, gałązka tymianku i rozmarynu, olej rzepakowy, sól, pieprz.. Sposób przygotowania: mięso umyć i osuszyć.. Następnie oprószyć solą i pieprzem.. Na patelni rozgrzać olej i wyłożyć przygotowane mięso.. Podsmażoną cielęcinę przełożyć do naczynia żaroodpornego.. Warzywa umyć i pokroić w grube krążki.. Ząbki czosnku przekroić na pół.. Mięso obłożyć warzywami i podlać jasnym piwem.. Na wierzch położyć gałązki rozmarynu i tymianku.. Przykryć folią aluminiową.. Piec w temperaturze 170 stopni przez 2 godziny, regularnie podlewać powstałym sosem.. Rozwiń Przepis na cielęcinę z pigwą Składniki: 50 dag pieczeni cielęcej, 2 duże pigwy, 3 cebule, ½ kostki masła, szklanka soku pomidorowego, sól, pieprz, papryka słodka.. Sposób przygotowania: cebulę pokroić w plastry.. W rondelku rozgrzać masło i dodać pokrojoną cebulę.. Umyte mięso przyprawić solą, pieprzem oraz papryką.. Na patelni rozgrzać połowę pozostałego masła i zrumienić na nim porcje mięsa.. Na reszcie masła obsmażyć pokrojone w kostkę pigwy.. Do rondelka z cebulą dodać sok pomidorowy, mięso, pigwę i dusić pod przykryciem przez 15 minut.. Rozwiń Przepis na cielęcinę po francusku Składniki: 2 cebule, 4 pomidory, 2 ząbki czosnku, 250 g pieczarek, oliwa z oliwek, 1 łyżka przecieru pomidorowego, 10 czarnych oliwek, 250 ml białego wina, zioła.. Sposób przygotowania: mięso umyć, osuszyć, pokroić w kostkę i podsmażyć na rozgrzanej oliwie.. Po 15 minutach dorzucić pokrojoną w plasterki cebulę, a po 5 minutach pokrojone w kostkę pomidory oraz posiekany czosnek.. Po kilku minutach dodać pieczarki, białe wino i przecier pomidorowy.. Dusić pod przykryciem przez 40 minut.. Rozwiń Przepis na cielęcinę cytrynową Składniki: 4 kotlety cielęce, ½ szklanki mąki, 1 łyżka oliwy z oliwek, 1 łyżka masła, sok z 1 cytryny, 1 łyżka natki pietruszki.. Sposób przygotowania: kotlety cielęce oprószyć solą, pieprzem i mąką.. Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć na niej cielęcinę z każdej strony po 3 minuty.. Dodać masło oraz sok z cytryny, jednocześnie mieszając.. Na koniec dodać natkę pietruszki.. Rozwiń Przepis na cielęcinę z pieczarkami Składniki: 4 kotlety cielęce, 2 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki masła, ½ kg pieczarek, 2 ząbki czosnku, ½ szklanki bulionu, 3 łyżki kremówki, zioła, sól, pieprz.. Sposób przygotowania: kotlety oprószyć solą, pieprzem i oregano.. Na rozgrzanej oliwie smażyć kotlety po 4 minuty z każdej strony.. Przełożyć na talerz.. Na tej samej patelni stopić masło, dodać pieczarki i czosnek.. Smażyć około 5 minut.. Dodać bulion.. Po kilku minutach dołożyć śmietanę, sól, pieprz i polać nimi cielęcinę.. Rozwiń Cielęcina to mięso dietetyczne o wysokiej wartości odżywczej, dlatego warto włączyć ją do naszej codziennej diety.. Nie należy zapominać również o odpowiedniej obróbce kulinarnej, która zapewni nam doskonały i delikatny smak potrawy.