Nasiona sezamu

Ziarna sezamu w swoim składzie zawierają duże zasoby magnezu, który jest w łatwy sposób przyswajalny przez organizm.. Wpływa on na obniżenie ciśnienia krwi, a także wyrównuje poziom glukozy we krwi.. W ziarnach sezamowych obecny jest kwas oleinowy.. Jest to jednonienasycony kwas tłuszczowy, który doskonale radzi sobie ze zwalczaniem cholesterolu frakcji LDL.. Jednocześnie kwasy oleinowe zwiększają poziom HDL, czyli cholesterolu o pożądanym działaniu na organizm.. Nasiona sezamu stanowią bardzo dobre źródło białka.. Zawierają również aminokwasy o pozytywnym wpływie na organizm.. Zawarty w nim sezamol i sezaminol fenolowy to antyoksydanty ważne ze względu na usuwanie wolnych rodników z organizmu.. Oprócz tego zawiera on wiele wapnia.. Ten pierwiastek ma znaczenie nie tylko dla rozwoju kości, ale również funkcjonowania mięśni i serca.. 100 g ziaren sezamu zawiera aż 1160 mg wapnia.. Sezam to produkt bogaty w witaminy z grupy B, w tym niacynę, kwas foliowy, tiaminę, pirodyksynę i ryboflawinę.. Tym samym korzystnie wpływa na pracę układu nerwowego, łagodząc przy tym napięcia, poprawiając nastrój oraz sprawność intelektualną.. Każda z tych witamin ma także swój indywidualny wpływ na zdrowie.. Na przykład niacyna wspomaga pracę układu sercowo-naczyniowego i pomaga w prawidłowym rozwoju kości, a ryboflawina jest konieczna by w prawidłowy sposób funkcjonował układ odpornościowy w ludzkim organizmie oraz wpływa na wygląd skóry, paznokci i włosów.. Sezam zawiera również błonnik, ważny składnik wspomagający naturalne procesy trawienne.. Dzięki niemu poprawia się perystaltyka jelit, wspomaga on więc obniżenie masy ciała.

Z ziaren sezamu otrzymuje się tłoczony na zimno olej sezamowy.. Sezam w cukiernictwie to podstawa do produkcji chałwy oraz sezamków.. Równie często korzystają z niego piekarnie do posypywania gotowych wypieków.. By wydobyć z sezamu całą jego paletę smakową i zapachową, należy go przed użyciem lekko uprażyć na patelni.. Wówczas ziarenka delikatnie pękają, wydając przy tym charakterystyczny dźwięk.. Nadaje on potrawom wiele chrupkości, dlatego można go dodawać do różnego typu sałatek, a także ciepłych dań mięsnych i warzywnych.. Szczególnie polecany jako przyprawa w kuchni orientalnej.. Sezam jest podstawą do produkcji pasty tahini (a więc hummusa), ale także jest dodatkiem na przykład do sushi czy azjatyckich dań z woka.. Sezam przechowuje się w bardzo szczelnych opakowaniach, z daleka od źródeł światła.. Ze względu na swoją oleistość ulegać może szybkiemu jełczeniu.. Sezam ma liczne zastosowania w kosmetyce.. W kulturze arabskiej bardzo często dodaje się go do mydeł i kosmetyków o działaniu nawilżającym.