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Pilze 2
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Pilze 2

g Pilze Pilz
249 KCAL KCAL / 100g
8.7g Eiweiß
0.8g Fett
51.8g Kohlenhydrate
Pilze Pilz

Pilze 2

249 KCAL / 100g
8.7g Eiweiß
0.8g Fett
51.8g Kohlenhydrate

Nährstoffe

Nährstoffe
Name / 100g
Alanina 0.5 g
Arginin 0.4 g
Asche 6.6 g
Aspartinsäure 0.9 g
Beta-Carotin 2 µg
Beta-sitosterin 12 mg
Bor 0.2 mg
Calcium 7.8 mg
Chlor 1080 mg
Chlorid 1080 mg
Cholesterin 1 mg
Chromium 2 µg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 0.1 g
Eisen 0.6 mg
Eiweiß 8.7 g
Ergothionin 2.2 mg
Faserlöslich 0.7 g
Faserunlöslich 1.8 g
Fett 0.8 g
Fettsäuren Trans 1 g
Fitosterol 15 mg
Fluorid 0.01 mg
Fructose 0.1 g
Galaktose 1 g
Gesättigte Fettsäuren 0.2 g
Glicemyc Index 15 µg
Glucose 0.2 g
Glutamin 0.8 g
Glutaminsäure 1.3 g
Glycin 0.35 g
Histidin 0.2 g
Inulin 0.1 g
Isoleucin 0.35 g
Jod 0.9 µg
Kalium 318 mg
Kieselsäure 1 mg
Kobalt 0 µg
Kohlenhydrat 51.8 g
Kupfer 0.31 mg
Laktose 1 g
Leucin 0.6 g
Lutein + zeaxanthin 15 mg
Lysin 0.5 g
Magnesium 14 mg
Malinsäure 10 g
Maltose 0.1 g
Mangan 0.05 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.4 g
Methionin 0.15 g
Molybdän 9 µg
Natrium 690 mg
Natron 690 g
Nickel 0.03 mg
Omega 3 0.03 g
Omega 6 0.38 g
Oxalsäure 1.5 mg
Pflanzliche Eiweiße 8.7 g
Phenylalanin 0.35 g
Phosphor 60 mg
Proline 0.3 g
Quininsäure 5 g
Raffinose 0.2 g
Saccharose 0.4 g
Salz 1.7 g
Schwefel 38 mg
Selenium 1.9 µg
Serine 0.35 g
Stachyose 0.1 g
Stärke 3.3 g
Taurin 1 mg
Thrombonin 0.35 g
Tierische Eiweiße 1 g
Tryptophan 0.1 g
Tyrosin 0.25 g
Valin 0.45 g
Vergasung 1 g
Vitamin B1 (Thiamin) 0.11 mg
Vitamin B12 (Cobalamin) 0.01 µg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0.04 mg
Vitamin B3 (Niacin) 0.43 mg
Vitamin B4 (Cholin) 17 mg
Vitamin B5 (Pantothensäure) 0.23 mg
Vitamin B6 (Pyridoxin) 0.06 mg
Vitamin B7 (Biotin) 10 mg
Vitamin B9 (Folsäure) 15.4 µg
Vitamin C (Ascorbinsäure) 2.1 mg
Vitamin D 0.2 µg
Vitamin E 0.01 mg
Vitamin K 140 µg
Wasser 36.8 g
Zellulose 2.5 g
Zink 0.5 mg
Zitronensäure 15 mg
Zucker 0.7 g
Zystin 0.1 g
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Champignons mit einer maximalen Dicke von 10 Millimetern – ernährungsphysiologische Merkmale und strukturelle Eigenschaften

Champignons, wissenschaftlich als Agaricus bisporus klassifiziert, gelten in der Ernährungswissenschaft als hochwertiges Lebensmittel mit einem vielseitigen Nährstoffprofil. Als vollwertige Nahrungsquelle liefern sie dem menschlichen Organismus essentielle Makronährstoffe – darunter hochbiologisch wertvolle Proteine mit einem vollständigen Aminosäurespektrum, ungesättigte Fettsäuren, komplexe Kohlenhydrate in Form von Ballaststoffen – sowie ein breites Spektrum an Mikronährstoffen, insbesondere B-Vitamine (wie Riboflavin, Niacin und Pantothensäure) und Spurenelemente wie Selen, Kalium, Phosphor und Kupfer. Hinsichtlich ihrer physikalisch-chemischen Zusammensetzung weisen frische Champignons einen außerordentlich hohen Wassergehalt auf, der über 90 % des Gesamtgewichts ausmacht. Der verbleibende Trockenmasseanteil besteht primär aus pflanzlichen Proteinen, die durch das Vorhandensein aller essentiellen exogenen Aminosäuren (darunter Lysin, Methionin und Threonin) gekennzeichnet sind. Diese Eigenschaft macht sie zu einer besonders wertvollen Proteinquelle für Personen mit pflanzlicher oder vegetarischer Ernährungsweise. Darüber hinaus tragen der geringe Brennwert (ca. 22–25 kcal pro 100 g) in Kombination mit einem hohen Ballaststoffgehalt (etwa 2–3 g pro 100 g) dazu bei, dass Champignons in der Diätetik häufig als unterstützendes Element für die Gewichtsregulation und die Optimierung Stoffwechselprozesse eingesetzt werden.

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