Olej z awokado – cechy, skład, przewagi dla zdrowia

Awokado pochodzi z lasów tropikalnych w Ameryce Południowej i Środkowej. Obecnie uprawia się je w Meksyku, Stanach Zjednoczonych, Afryce Południowej oraz na Kubie. Owoc ten charakteryzuje się zieloną, szorstką skórą oraz kształtem gruszkowatym, jajowatym. Awokado wyróżnia się także seledynowym miąższem, o łagodnym i przyjemnym smaku oraz aromacie orzechowym. Tłuszcz pozyskiwany jest z kremowego miąższu awokado, w samej pestce znajduje się jedynie 2% tłuszczu. W przeciwieństwie do innych owoców awokado nie jest bogate w węglowodany ani w białko, ale zawiera duże ilości zdrowych tłuszczów. W zależności od stopnia dojrzałości owocu, awokado może zawierać nawet do 30% tłuszczu, składającego się głównie z mononienasyconych kwasów tłuszczowych MUFA, takich jak kwas oleinowy, a także w mniejszych ilościach kwasów palmitynowego i linolowego. Tłuszcz z awokado jest także bogatym źródłem rozpuszczalnych w tłuszczach witamin (A, E, K) i rozpuszczalnych w wodzie (B1, B2, B5, B9, C, PP, H), związków fenolowych, fitosteroli oraz składników mineralnych, takich jak potas, fosfor i wapń.

Zacznijmy od pozytywnego wpływu oleju z awokado na metabolizm lipidów. Ten zdrowy tłuszcz reguluje poziom cholesterolu LDL, trójglicerydów oraz całkowitego cholesterolu, jednocześnie podnosząc poziom HDL – tzw. dobrego cholesterolu. Substancje zawarte w oleju, takie jak witamina E, fitosterole i beta-sitosterol znajdujący się w jednonienasyconych kwasach tłuszczowych, wykazują właściwości hipolipemizujące. Olej z awokado wspiera utrzymanie prawidłowego ciśnienia krwi, jest również zalecany w zapobieganiu i leczeniu chorób układu sercowo-naczyniowego. Ponadto luteina i zeaksantyna występujące w oleju mają korzystny wpływ na pracę oczu, zapobiegając m.in. zwyrodnieniu plamki żółtej. W oleju z awokado znajdują się również bioaktywne substancje o właściwościach przeciwzapalnych, przeciwnowotworowych, chemoprewencyjnych oraz zmniejszających poziom cholesterolu LDL i trójglicerydów, a także zwiększających poziom cholesterolu HDL. Olej z awokado jest także polecany dla osób chorych na cukrzycę, gdyż hamuje działanie enzymów takich jak alfa-amylaza i alfa-glukozydaza, które wpływają na podniesienie poziomu glukozy. Olej z awokado może również opóźniać wystąpienie negatywnych zmian w układzie nerwowym oraz ma pozytywny wpływ na funkcjonowanie mitochondriów w mózgu. U osób leczonych na niealkoholowe stłuszczenie wątroby (NAFLD) stwierdzono również korzystne skutki stosowania oleju z awokado. Olej z awokado wspiera utrzymanie prawidłowej masy ciała, zmniejszając jednocześnie ryzyko wystąpienia cukrzycy oraz wzmacniając pracę wątroby. Awokado odgrywa kluczową rolę w leczeniu zespołu metabolicznego.

Biorąc pod uwagę zalecenia instytucji zajmujących się odżywianiem, odpowiednio zbalansowana dieta to taka, w której tłuszcze nienasycone przeważają nad nasyconymi. W celu zwiększenia zawartości korzystnych tłuszczów w naszej diecie możemy więc zacząć używać oleju z awokado. Olej ten idealnie podkreśli smak potraw przygotowywanych na zimno, takich jak sałatki, surówki, sosy, dipy lub pasty. Należy zaznaczyć, że olej z awokado jest olejem tłoczonym na zimno, dlatego nie wymaga on żadnego przetwarzania cieplnego. Aby zachować maksymalną ilość zdrowych składników zawartych w oleju, najlepiej dodać go do potraw już po zakończeniu procesu przygotowania.