Olej migdałowy słodki – charakterystyka chemiczna oraz wszechstronne wykorzystanie w gastronomii i pielęgnacji

Surowcem, z którego tłoczony jest olej są migdałowe orzeszki.. Migdały pochodzą z Azji Środkowej i Mniejszej, a do Ameryki dotarł w 1700 r.. Garść migdałów, czyli jedynie ok.. 28 gram, dostarczy organizmowi ok.. 164 kcal, w tym ok 6 g białka oraz węglowodanów, 14 g zdrowych tłuszczów wielonienasyconych, aż 3, 3 g błonnika i wachlarz witamin i składników mineralnych, do których można zaliczyć witaminę E, PP oraz kompleks z grupy B, ponadto potas, wapń, żelazo, fosfor, magnez.. Olej tłoczony z tak wartościowego produktu posiada większość wymienionych składników.. Głównym składnikiem odżywczym uzyskanym z migdałów jest tłuszcz, a w nim rozpuszczone składniki mineralne.. Jasno żółty olej ze specjalnej odmiany słodkich migdałów, posiada silne właściwości nawilżające dzięki zawartości kwasów oleinowego oraz linolowego i obecności witamin A, B1, B2, B6, D i E.. Ponadto w oleju migdałowym zawarte są potas, wapń, żelazo, fosfor oraz magnez.

Olej ze słodkich migdałów jest wartościowym emolientem o właściwościach nawilżających, zarówno skórę, jak i włosy oraz paznokcie.. Nadaje się do pielęgnacji każdego rodzaju skóry.. Podczas regularnego stosowania, można zauważyć wygładzenie oraz poprawę jej nawodnienia.. Olej ze słodkich migdałów stosowany profilaktycznie zapobiega i leczy podrażnienia skóry.. Znajduje zastosowanie w leczeniu egzemy oraz łuszczycy.. Jego delikatna, aksamitna i jedwabiście lekka konsystencja sprawiają, że wykorzystanie oleju do pielęgnacji ciała jest przyjemnością i rozkoszą.. Migdałowy olej dzięki swoim właściwościom może być wykorzystywany również przez kobiety ciężarne, w zastępstwie balsamów i mleczek, jako środek zapobiegający rozstępom.. Właściwości nawilżające oleju są wykorzystywane również w pielęgnacji suchych włosów, głównie w zabiegu olejowania pasemek.

Wysoka zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (oleinowego i linolowego), wskazują, aby nie stosować oleju migdałowego do smażenia i obróbki cieplnej, gdyż podczas tego procesu kwasy nienasycone zostaną utlenione na rzecz mniej korzystnych dla zdrowia nasyconych kwasów tłuszczowych.. Warto wykorzystać olej migdałowy do przygotowania zdrowego i wartościowego dresingu do sałatki, świetnie nada się również do dań mięsnych, szczególnie chudych ryb i drobiu.. Świetnie komponuje się ze słodkimi deserami.. Olej migdałowy jest ważnym elementem podczas produkcji dobrej jakości marcepanu.. Migdały będące surowcem do produkcji migdałowego oleju są wartościowym składnikiem odżywczym, który warto spożywać w rozsądnych ilościach każdego dnia.. Tłoczony na zimno olej, dzięki obecności wielu nienasyconych wiązań, znajduje zastosowanie zarówno w kuchni, jak i w pielęgnacji ciała oraz włosów.. Dodatkowo obecność licznych witamin i składników mineralnych sprawia, że olej ze słodkich migdałów jest składnikiem silnie nawilżającym i wspomagającym naturalną barierę ochronną każdego rodzaju skóry.