Niedźwiedzia cebulka: uprawa, przechowywanie i sposoby spożywania

Czosnek niedźwiedzi (Allium ursinum) wchodzi w skład roślinności wilgotnych lasów liściastych, głównie Polski Południowej, m.. in. buczyny sudeckiej i karpackiej. Od 2004 roku został objęty częściową ochroną gatunkową.. Jest byliną wytwarzającą podziemne cebule, które są przysmakiem niedźwiedzi – stąd nazwa.. Osiąga wysokość 20 – 50 cm, wytwarza długoogonkowe, lancetowate liście, które po roztarciu pachną czosnkiem.. Kwitnie na biało od maja do czerwca.. Znajduje zastosowanie jako składnik potraw i surowiec zielarski.. Czosnek niedźwiedzi jest rośliną o leczniczych właściwościach.. Wykazuje działanie bakteriostatyczne, bakterio- i grzybobójcze.. Może pomagać w walce z cukrzycą, miażdżycą, nadciśnieniem, schorzeniami górnych dróg oddechowych, grypą, anginą, przeziębieniami.. Wzmacnia układ odpornościowy i wspomaga trawienie.

Do niedawna można było spotkać czosnek niedźwiedzi tylko na stanowiskach naturalnych, w wilgotnych i cienistych lasach.. Odkąd został objęty częściową ochroną gatunkową, bez specjalnego pozwolenia nie wolno go pozyskiwać z terenów leśnych.. Można za to bez problemu kupić jego cebulki i zasadzić je we własnym ogrodzie lub doniczce.. Domowa uprawa czosnku niedźwiedziego nie jest trudna.. Roślina ta dobrze znosi niskie temperatury i nie wymaga specjalnych zabiegów pielęgnacyjnych.. Ważny jest jednak dobór odpowiedniego miejsca do sadzenia.. Najlepiej sprawdzą się stanowiska półcieniste lub cieniste oraz żyzna, próchnicza, przepuszczalna, wilgotna gleba o odczynie lekko kwaśnym.. Czosnek niedźwiedzi wymaga szczególnego podlewania w okresie wiosennym.. Pod koniec lata roślina obumiera.. Zimowanie przechodzi dobrze, o ile gleba nie okaże się zbyt wilgotna (może przyczynić się do gnicia cebul).. Najlepszym okresem sadzenia tej rośliny jest przełom września i października.. Po kilku latach uprawy, pod koniec lata od cebul matecznych oddziela się przybyszowe i w ten sposób powiększa liczbę egzemplarzy czosnku.. Aby czosnek niedźwiedzi odpowiednio się rozwijał w doniczce, należy wypełnić ją zwykłą ziemią do kwiatów z dodatkiem drobnego żwirku (⅓ objętości).. Zapewni to odpowiednie rozluźnienie i zapobiegnie gniciu cebulek.. Zaleca się ustawienie doniczek przy parapecie od strony północnej.. Należy dbać, by ziemia była przez cały czas lekko wilgotna.. Pomiędzy podlewaniami wierzchnia 1 – 2 cm warstwa powinna lekko przysychać, a co 2 tygodnie warto dolać niewielką ilość płynnego nawozu.

Dobrym sposobem, by zachować substancje odżywcze i witaminy czosnku niedźwiedziego, jest przechowywanie go w warunkach chłodniczych przez kilka dni od zerwania.. Liście tej rośliny można zbierać razem z łodyżkami.. Wtedy należy włożyć je do szklanki z wodą, a następnie do lodówki.. W ten sposób zachowają świeżość przez dłuższy czas.. W sklepach ze zdrową żywnością, zielarskich, ekologicznych oraz aptekach spotyka się suszony czosnek niedźwiedzi.. W tej formie nie zachowuje on cennych składników, dlatego zaleca się samodzielne mrożenie, które zachowuje jego dobroczynne substancje.. Świetną metodą przetwarzania tego surowca zielarskiego jest przygotowanie z niego pesto lub nalewki bez jednoczesnej utraty składników odżywczych i witamin.. Przepis na pesto z czosnku niedźwiedziego Składniki: czosnek niedźwiedzi, orzechy (włoskie, laskowe lub cashew), oliwa z oliwek lub olej roślinny, sól, chili w proszku, cytryna.. Wykonanie: Liście czosnku dokładnie umyj i osusz.. Zblenduj je dokładnie, następnie dodaj odrobinę oliwy, soku z cytryny, soli i dobrze wymieszaj.. Zmiel orzechy i pomieszaj z pesto z dodatkiem oliwy, by nie było zbyt gęste.. Przechowuj w lodówce w zamkniętym naczyniu.. Dodawaj do makaronu lub łososia.. Smacznego! Rozwiń Przepis na nalewkę z czosnku niedźwiedziego Składniki: świeży czosnek niedźwiedzi, alkohol etylowy.. Wykonanie: Świeżo zebrane liście czosnku niedźwiedziego pokrój na mniejsze kawałki i zalej alkoholem w proporcji 1: 5.. Po 2 – 3 tygodniach leżakowania przecedź nalewkę i przelej do butelki.. Na zdrowie! Rozwiń.

Czosnek niedźwiedzi można spożywać na surowo lub poddać go obróbce termicznej.. W pierwszym przypadku roślina ta zachowa wszystkie cenne witaminy oraz substancje o dobroczynnym działaniu leczniczym.. Najczęściej dodaje się go do sałatek, past, kanapek lub jako dodatek do dania głównego.. W formie gotowanej, smażonej lub pieczonej świetnie smakuje w połączeniu z kurczakiem, wołowiną, daniami makaronowymi lub jajecznicą.. Podsumowując, czosnek niedźwiedzi jest surowcem roślinnym pomocnym w wielu dolegliwościach.. Znajduje się pod częściową ochroną, ale spokojnie można zasadzić go na własnej grządce z cebulek zakupionych w sklepie.. Jego uprawa nie jest trudna, lecz wymaga odpowiednich warunków do wzrostu i rozwoju.. Można go spożywać zarówno na surowo, jak i w formie przetworzonej.. Pamiętajmy jednak, że świeże liście zawierają cenne składniki odżywcze i witaminy, których ilość ulega znacznemu zmniejszeniu podczas obróbki.