Szukaj
Język
Dlaczego orzechy są korzystne dla zdrowia? Różne odmiany i ich właściwości
Spis treści
1. Orzechy - podstawowe informacje
Orzechy są suchymi owocami o grubej i twardej owocni, które trudno jest rozerwać, ponieważ zawierają tylko jedno nasiono. Są one źródłem bogatym w tłuszcz i białko, a także są wysokokaloryczne. Orzechy dostarczają organizmowi cenne minerały (fosfor, potas, wapń, magnez), witaminy (głównie A, E i z grupy B), kwasy tłuszczowe jednonienasycone i wielonienasycone, błonnik pokarmowy, fitosterole oraz związki fenolowe. Wszystkie te substancje są potwierdzone jako korzystnie wpływające na zdrowie ludzkie.2. Różnorodne odmiany orzechów
Najczęściej spotykanym gatunkiem w Polsce jest orzech włoski, który jest popularny również w Azji, Chinach i Bałkanach. Obecnie największe zbiory tych orzechów pochodzą z Chin i Stanów Zjednoczonych. Drugim popularnym rodzajem orzechów w Polsce jest orzech laskowy, który jest szeroko wykorzystywany w przemyśle spożywczym, ale także w branży kosmetycznej i farmaceutycznej (H. Ciemieniewska, K. Ratusz 2012). Orzechy nerkowca są również bardzo popularne ze względu na ich niższą zawartość tłuszczu niż inne rodzaje orzechów. Uprawiane są w Ameryce Południowej i Indiach. Orzechy arachidowe, znane jako orzechy ziemne lub fistaszki, są jednymi z najpopularniejszych orzechów na świecie. Pochodzą z Ameryki Południowej, gdzie były znane już na przełomie III i II tysiąclecia p.n.e. Orzechy pistacjowe, inaczej zwane pistacjami lub zielonymi migdałami, ze względu na swoje właściwości odżywcze były znane już od czasów prehistorycznych. Mają one unikatowy, słony smak. Orzechy brazylijskie, znane z terenów Brazylii, Boliwii i Peru, są produktami o wysokiej wartości odżywczej. Orzechy pekan, podobne do orzechów włoskich pod względem kształtu i smaku, są popularne głównie w Stanach Zjednoczonych, ale też zyskują na popularności w Polsce ze względu na ich walory smakowe i wysoką wartość odżywczą.3. Składniki odżywcze wybranych orzechów
Niżej przedstawiono wartość odżywczą wybranych rodzajów orzechów na 100 g produktu (H. Kunachowicz et al. 2016). Jeśli chcesz dostarczyć więcej białka, warto sięgnąć po orzechy arachidowe lub pistacje. Natomiast największe ilości tłuszczu znajdują się w orzechach pekan, brazylijskich i orzechach laskowych.4. Składniki odżywcze i właściwości zdrowotne orzechów
Ze względu na bogactwo składników odżywczych, spożywanie orzechów jest zalecane dla całej populacji. Orzechy są źródłem wielu korzystnych dla zdrowia substancji, takich jak jednonienasycone kwasy tłuszczowe (MUFA), które wykazują działanie ochronne przed rozwojem chorób układu sercowo-naczyniowego. Ponadto, orzechy zawierają wielonienasycone kwasy tłuszczowe (PUFA), w tym omega-3 i omega-6, które wpływają pozytywnie na zdrowie, między innymi poprzez zmniejszenie ryzyka występowania chorób serca i cukrzycy typu 2. Orzechy są także źródłem błonnika pokarmowego, który jest niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Zapewniają także odpowiednią podaż białka, co jest istotne dla osób wegetarian i wegan. Należy również wspomnieć o bioaktywnych składnikach, takich jak fitosterole, tokoferole i polifenole, które wykazują właściwości antyoksydacyjne.5. Podsumowanie
Krótko mówiąc, orzechy są bogactwem wielu cennych związków. Powinny być one częścią stałego menu człowieka. Należy jednak nie zapominać o ich dużej ilości kilokalorii, co może przyczynić się do przyrostu masy ciała przy zbyt wysokim spożyciu.
