Zródło

cukru. Z owoców drzewa karbowego uzyskuje się sok o nazwie kaftan, który stosowany jest jako konserwant do konserw owocowych, a także stanowi dodatek do wyrobów alkoholowych. Stosowany jest w przemyśle spożywczym jako naturalny zagęstnik.
Jego właściwości lecznicze powodują, że znajduje swoje zastosowanie również w przypadku stanów zapalnych, bólowych, kaszlu czy niedokrwistości. Dzięki zawartości składników upiększających ekstrakt z tej rośliny dodawany jest również do kosmetyków . Można odnaleźć go także w papierosach i niektórych sokach.
Drzewo karobowe, dzięki swym właściwościom, które zawdzięcza tak bogatemu składowi substancji odżywczych, jest szeroko wykorzystywane od medycyny przez przemysł kosmetyczny, po spożywczy. Popularny jasno brązowy proszek, przypominający kakao, jest coraz bardziej lubianym dodatkiem, a nawet zamiennikiem zwykłego kakao. Posiada stosunkowo niską zawartość tłuszczu i kalorii. To wszystko sprawia, że zwolennicy naturalnych środków, często sięgają po karob i korzystają z jego wielu cennych właściwości.