Zweck englischer Kräuter – heilende Eigenschaften, Anwendung... Sirup aus englischer Pflanze

Die Pflanze, aus der die englischen Gewürzpflanzen gewonnen werden, ist die Medizinerwurzel (Pimenta officinalis). Der Rohstoff besteht aus ihren Früchten, die als Fructus Pimentae bezeichnet werden. Im Alltag wird dieses Gewürz auch Jamaika-Pfeffer oder Pimpento genannt. Die reifen Früchte sind rund, dunkelbraun bis schwarz und besitzen einen kleinen, farbenfrohen Ring an der Spitze der Beere. Ihr Duft erinnert an eine Mischung aus Nelken, Zimt und Pfeffer, weshalb die englischen Gewürzpflanzen auch als "alle Gewürze" bekannt sind [1].

Diese Art ist ein immergrüner Baum, dessen Ursprung in Zentralamerika und den karibischen Inseln liegt. Heutzutage werden die Früchte auch aus Anbaugebieten wie Indien oder der Indochinesischen Halbinsel gewonnen. Die Pflanze gedeiht auf kalk- oder bauxithaltigen Böden, und die erste Ernte erfolgt erst nach mindestens sieben Jahren seit der Pflanzung. Das Gewürz wird mit der gesamten Frucht geerntet und anschließend getrocknet, um den Geschmack länger zu bewahren [1].

Diese Fruchtbestandteile sind eine reichhaltige Quelle für flüchtige ätherische Öle, darunter Eugenol, Caryophyllen, Methylleugenol, Cineol und Linalool. Zusätzlich enthalten sie Flavonoide, Proanthocyanidine, Catechine und ätherische Öle. Als ölige Rohstoffe zeigen sie reizende und entgiftende Wirkungen. Sie haben eine entspannende Wirkung auf die glatten Muskeln und stimulieren die Sekretion von Verdauungssäften. Sie können auch blutdrucksenkende, schmerzlindernde und krebshemmende Wirkungen, insbesondere bei Prostatakrebs und Brustkrebs, entfalten [1].

Diese würzige Zutat könnte bei Magenbeschwerden in Betracht gezogen werden, beispielsweise als Zusatz zu einem warmen Teegetränk. Sie wirkt schmerzlindernd durch entspannende Effekte auf die glatte Muskulatur oder durch Unterstützung der Nahrungsverdauung, je nach Ursache der Beschwerden. Allerdings kann sie in manchen Fällen die Bauchschmerzen verstärken. Aufgrund der enthaltenen ätherischen Öle kann sie bei übermäßigem Verzehr reizend wirken, insbesondere bei Entzündungen oder Geschwüren im Verdauungstrakt [1].

Dieses Gewürz kann bei den ersten Anzeichen einer Infektion, wie etwa einer verstopften Nase oder Halsschmerzen, eingesetzt werden. Es lässt sich warmen Getränken, zum Beispiel Tee, hinzufügen. Schwangere, stillende Frauen sowie Frauen während der Menstruation sollten stark gewürzte Speisen und Zubereitungen mit diesem Kraut meiden, da es den Beckenboden reizen kann. Zudem wirkt das Gewürz leicht entspannend auf die glatten Muskeln, darunter auch auf das Verdauungssystem. Es unterstützt zudem die Verdauung, weshalb es sich für schwere Mahlzeiten eignet. Um die Heilwirkungen des Gewürzes zu bewahren, sollte es sachgerecht gelagert werden, etwa in einem dicht schließenden Behälter, und vor Hitze sowie direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden.

Die vorteilhaften Inhaltsstoffe des englischen Krauts können auf verschiedene Weise genutzt werden, etwa durch Zugabe zu Speisen oder Getränken oder durch Verarbeitung zu einem Sirup. Aufgrund des Zuckeranteils mildert der süße Geschmack des Sirups das intensive Aroma der Gewürze, das nicht jeder schätzt.

Englischer Grünsirup ist ein aromatischer Aufguss mit gesundheitsfördernden Eigenschaften. Zutaten: 500 ml Wasser, 200 g Zucker, 10 Nelken, 4 Zimtstangen, 16 Kardamomsamen, 30 g geschälten und geschnittenen Ingwer, ½ Muskatnuss, 10 Körner des englischen Kräuters. Zubereitung: Alle Zutaten in einen Topf geben und bei niedriger Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen. Dann den Herd ausschalten, den Topf abdecken und 30 Minuten ziehen lassen. Den Sud durch ein Sieb in eine saubere Flasche abseihen. Kühl lagern. Für den Sirup aus den Körnern des englischen Kräuters die Körner im Mörser zerdrücken, Wasser erhitzen, Gewürze und Zucker hinzufügen und bis zur gewünschten Konsistenz einkochen. Im Kühlschrank aufbewahren. Das englische Kraut ist eine wertvolle Gewürzzutat, die die Verdauung fördert, Krämpfe der glatten Muskulatur lindert und das Atmungssystem stärkt.