Wie man dem Winter nicht erliegt - diätetische Empfehlungen

Fermentation ist eine der ältesten Methoden zur Konservierung von Lebensmitteln. Der Fermentationsprozess verlängert nicht nur die Haltbarkeit von Produkten, sondern verleiht ihnen insbesondere fermentierten Produkten viele gesundheitliche Eigenschaften. Die Fermentation entsteht von selbst durch die Wirkung von Bakterien, die natürlich in Lebensmitteln vorkommen. Mikroorganismen wandeln den Zuckergehalt der Produkte in Milchsäure um, was dazu führt, dass das Produkt sauer wird. Die saure Umgebung verhindert die Entwicklung unerwünschter Bakterien und stabilisiert Vitamine C, A und E. Alle Vitamine sind starke Antioxidantien, was bedeutet, dass sie entzündungshemmend auf den Körper wirken. Vitamin A stärkt das Immunsystem, verhindert Infektionen und hilft bei der Bekämpfung von Bakterien und Viren. Vitamin C unterstützt auch das Immunsystem und verringert die Anfälligkeit für Virus- und Bakterieninfektionen. Fermentierte Produkte enthalten lebende Milchsäurebakterien, die die Funktion des Immunsystems unterstützen, die Aufnahme von Nährstoffen und die Verdauung verbessern können. Darüber hinaus produzieren diese Bakterien verschiedene Substanzen, die sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System auswirken. Fermentierte Produkte haben antioxidative, antibakterielle und antimykotische Wirkungen. Sie sind eine hervorragende Ergänzung der Ernährung von Menschen mit Kohlenhydratstoffwechselstörungen. Sie enthalten weniger Zucker als ihre frischen Gegenstücke. Darüber hinaus haben fermentierte Produkte einen positiven Einfluss auf das Wohlbefinden von Menschen. Sie regulieren den Darmmikrobiom, der die Gehirnfunktion stimuliert und damit die psychische Gesundheit unterstützt.

Zwiebeln sind ein Gemüse mit gesundheitsfördernden Eigenschaften, das als natürliches Antibiotikum gilt. Sie enthalten viele spezifische Pflanzenstoffe, wie Quercetin und Kemferol, die sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken. Sie haben entzündungshemmende, antibakterielle und antivirale Effekte und lindern die Symptome von Erkältungen. Darüber hinaus schützen sie die Leberzellen, ein Organ, das den Körper von verschiedenen Arten von Toxinen und schädlichen Substanzen reinigt.

Meerrettichknolle weist entzündungshemmende, bakterizide, fungizide und antiparasitäre Eigenschaften auf und regt das Immunsystem an, während sie den Körper erwärmt. In Kombination mit Honig unterstützt Meerrettichknolle den Kampf gegen Grippe. Es ist ein natürliches Antibiotikum, ähnlich wie Zwiebeln, das sehr wirksam bei Infektionen der oberen Atemwege ist.

Knoblauch ist ein weiteres natürliches Antibiotikum, das viele biologisch aktive Verbindungen enthält, wie zum Beispiel Alicin und Alin. Es wirkt stimulierend auf die Durchblutung und hat antivirale, antibakterielle und antimykotische Eigenschaften. Es ist wichtig zu beachten, dass Knoblauch auch in geringen Konzentrationen wirksam ist, vergleichbar mit antibiotikaresistenten Stämmen. Um Knoblauch als Antibiotikum wirken zu lassen, muss er richtig vorbereitet werden. Vor dem Verzehr sollten die Knoblauchzehen zerkleinert oder zerhackt und einige Minuten gewartet werden.

Ingwerknolle enthält zahlreiche biologisch aktive Bestandteile, die positiv auf den menschlichen Körper wirken. Ingwer zeigt antivirale, antibakterielle, entzündungshemmende und antipyretische Wirkungen. Darüber hinaus wärmt er sehr gut, weshalb er bei Infektionen der oberen Atemwege, Schnupfen und Bronchitis empfohlen wird. Es wird empfohlen, frischen Ingwer zu verwenden, da er in der Vorbeugung und Behandlung von Krankheiten effektiver ist als getrockneter Ingwer.

Die gesundheitsfördernden Eigenschaften von Honig waren bereits in der Antike bekannt. Jede Art von Honig weist eine individuelle Zusammensetzung und unterschiedliche Eigenschaften auf. Honig zeigt antibakterielle Wirkungen, die durch die in Honig enthaltenen Flavonoide, wie beispielsweise Kemferol oder Quercetin, unterstützt werden. Eine entscheidende Rolle spielt auch der Gehalt an Milchsäurebakterien, wie Lactobacillus und Bifidobacterium. Der neuseeländische Manuka-Honig zeigt die stärkste antibakterielle Wirkung. Honig enthält nicht nur lebende Bakterienkulturen, sondern auch Präbiotika, die Darmflora fördern und ihr Wachstum anregen. Um die positive Wirkung auf den menschlichen Organismus zu gewährleisten, sollte Honig roh verzehrt oder in jedem beliebigen Fluid bei einer Temperatur von nicht mehr als 40°C aufgelöst werden. Leider verliert er oberhalb dieser Temperatur seine wertvollen Eigenschaften.