Verwendung von Spargelschoten in der Küche

Es gibt viele Arten von Bohnen, die sich vor allem in Größe und Farbe unterscheiden. Zu den beliebtesten gehören weiße, blaue, rote und Spargelbohnen (P. Brzozowski, K. Zmarlicki 2020). Spargelbohnen wurden früher als faserige Bohnen bezeichnet aufgrund ihrer dünnen Hülsen. Der Name wird immer noch in den USA verwendet. Der Anbau dieses Gemüses nimmt von Jahr zu Jahr zu. Im Jahr 2018 betrug die Produktion 24,7 Millionen Tonnen, was einem Anstieg von 250% im Vergleich zum Jahr 2000 entspricht. Der größte Produzent von Spargelbohnen sind die USA (80%). Spargelbohnen sind in zwei Farben erhältlich: gelb und grün. Es ist ein gesundes Gemüse, das sich durch einen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen auszeichnet. Es ist auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, die helfen, eine normale Darmperistaltik aufrechtzuerhalten und das Sättigungsgefühl zu erhöhen. Der Nährwert von Spargelbohnen beträgt 100 g (USDA - Food Data Central): Energie: 31 kcal, Protein: 1,8 g, Fett: 0,2 g, Kohlenhydrate: 7,0 g, Ballaststoffe: 2,7 g, Kalzium: 37 mg, Magnesium: 25 mg, Kalium: 211 mg, Cholin: 15,3 mg, Vitamin A: 35 µg, Vitamin C: 12,2 mg, Vitamin E: 0,4 mg. Spargelbohnen sind auch eine Quelle für Antioxidantien wie Vitamin A, C und E, die helfen, freie Radikale zu neutralisieren, die schädlich für die Gesundheit sein können.

Erfahren Sie, wie Sie eine der beliebtesten Bohnensorten zubereiten können, indem Sie sie in Salzwasser kochen. Sie werden oft als Beilage zu Gerichten mit Brot serviert. Es gibt jedoch auch andere Methoden, sie zuzubereiten. Spargelbohnen, dank ihres ansprechenden Geschmacks, sind eine großartige Wahl für Fleisch-, Fisch- und sogar vegetarische Gerichte. Im Folgenden finden Sie einige Rezeptvorschläge mit Spargelbohnen.

Die Zubereitung dauert 35 Minuten. Zutaten (für 1 Portion): – Spargelbohnen – 2 Tassen (200 g), – Olivenöl – 1 Esslöffel (5 g), – Zwiebel – 1 Pflaster (20 g), – Frischkäse – 1 Esslöffel (10 g), – Dosentomaten – 1⁄2 Stück (120 g), – Parmesan – 1 Esslöffel (8 g), – Petersilienblätter – zwei Esslöffel (6 g), – Salz – Prise (0,2 g), – Pfeffer – Gewürze (0,2 g). Zubereitung: 1. Waschen Sie die Spargelbohnen gründlich, schneiden Sie die Enden ab und kochen Sie sie in Salzwasser (15–20 Minuten). 2. In der Zwischenzeit braten Sie die fein gehackte Zwiebel in Olivenöl an. 3. Fügen Sie die gekochten Bohnen, Dosentomaten und Gewürze hinzu. Dünsten Sie alles etwa 5 Minuten lang. 4. Dann fügen Sie den Frischkäse hinzu und rühren gut um. 5. Geben Sie alles auf einen Teller und bestreuen Sie es mit gehackten Petersilienblättern und Parmesan. Nährwertangaben (1 Portion): – Energie: 226 kcal, – Eiweiß: 11,2 g, – Fett: 10,7 g, – Kohlenhydrate: 26,1 g.

Zubereitungszeit: 35 Minuten Zutaten (für 1 Portion): Grüne Spargelbohnen (100 g), Gerste (50 g), Wasser (250 g), Olivenöl (5 g), Zwiebel (20 g), Feta-Käse (40 g), Gehackter Koriander (6 g), Salz (0, 2 g), Pfeffer (0, 2 g).

35 Minuten zum Zubereiten. Zutaten (für 1 Portion): Stangenbohnen - Glas (100 g), Hähnchenfilet - Portion (100 g), Mais - 4 Esslöffel (80 g), Cocktailtomaten - Handvoll (100 g), Rauke - Handvoll (20 g), Olivenöl - Esslöffel (5 g), Salz - Spritzer (0, 2 g), Pfeffer - Spritzer (0, 2 g), Süße Paprika - ½ Teelöffel (2 g). Zubereitung: 1. Die Stangenbohnen gründlich waschen und die Enden abschneiden. In Salzwasser 15-20 Minuten kochen. 2. In diesem Zeitraum das in Würfel geschnittene und gewürzte Hähnchen in Olivenöl anbraten. 3. Eine Schüssel mit dem abgetropften Mais und halbierten Cocktailtomaten füllen. 4. Die gekochten Bohnen und das gebratene Hähnchen hinzufügen. 5. Den Salat mit Rauke bestreuen. Nährwertangaben (1 Portion): 225 kcal, 25,9 g Protein, 7,0 g Fett, 15,0 g Kohlenhydrate.

Zubereitungszeit: 35 Minuten Zutaten (für 2 Portionen): – Esparagusbohnen – 2 Gläser (200 g), – Brühe – 2 Gläser (500 g), – Roggenbrot – 2 Scheiben (70 g), – Möhren – 2 Stück (90 g), – Kartoffeln – 2 Stück (200 g), – Salz – eine Prise (0, 2 g), – Pfeffer – eine Prise (0, 2 g), – Paprika – ½ Teelöffel (2 g). Zubereitung: 1. Esparagusbohnen gründlich waschen und Enden abschneiden. 2. Möhren und Kartoffeln schälen. 3. Gemüse in einen Topf geben und mit Brühe bedecken, 20 Minuten köcheln lassen. 4. Mit Salz und Pfeffer würzen, weitere 5 Minuten köcheln lassen. 5. Topfinhalt zu einem glatten Krem zerkleinern. 6. Brotscheiben in Würfel schneiden und in einer trockenen Pfanne rösten. 7. Fertige Suppe in Schüsseln füllen, mit Croutons servieren. Nährwert (pro Portion): – Energie: 251 kcal, – Protein: 6, 9 g, – Fett: 3, 5 g, – Kohlenhydrate: 52, 0 g.