Unterschätzter Gemüseschatz - Sellerie

Sowohl der Wurzelsellerie als auch der Stangensellerie enthalten viele Vitamine. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass es bis zu 86 nützliche Bestandteile gibt! Beide Sorten enthalten große Mengen an Vitamin A, E und C. Der Stangensellerie enthält mehr Vitamin C und kann bei richtiger Lagerung bis zu 150 mg pro 100 g enthalten - was fast doppelt so hoch ist wie die tägliche empfohlene Tagesdosis. Sellerie enthält auch die höchste Menge an Phosphor unter den Wurzelgemüsen sowie Vitamin PP, auch bekannt als Niacin. Aber das ist noch nicht alles, was dieser bescheidene Gemüsebauernhof zu bieten hat. Sein Mineralstoffgehalt umfasst auch Zink, Kalzium, Kalium, Magnesium, Eisen und Folsäure.

Beide Sorten von Sellerie sind sehr kalorienarm, aber es gibt einige Unterschiede zwischen ihnen. Ich persönlich empfehle, beide Sorten zu konsumieren, nicht nur als Ergänzung der Vitamine in der Ernährung, sondern auch wegen ihrer geschmacklichen Eigenschaften: Sellerieknolle – 21 kcal in 100 g; 1,8 g Ballaststoffe in 100g; Glycemic Index 35 (rohe Knolle), 85 (gekochte Knolle); Stangensellerie – 13 kcal pro 100g, 1,6 g Ballaststoffe in 100 G; Glycemic Index 15. Aus diesem Vergleich geht hervor, dass Stangensellerie ein niedrigeres IG aufweist und daher für Diabetiker besser geeignet ist. Er ist auch kalorienärmer, enthält aber etwas weniger Ballaststoffe. Die Verhältnisse der Vitamine sind ähnlich, wobei Stangensellerie mehr Vitamin C enthält. Sellerie kann im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Stangensellerie sollte nicht zu früh gewaschen werden. Am besten bewahrt man ihn in einem Plastikbehälter auf. Sellerieknollen sind langlebiger, aber man sollte es mit der Lagerung nicht übertreiben. Am meisten profitieren wir, wenn sie frisch sind.

Eine große Aufnahme von Sellerie hat einen positiven Einfluss auf unsere Gesundheit. Neben der Ergänzung unserer Vitaminmängel verbessert es die sexuelle Leistung von Männern hervorragend. Es steigert das Libido. Man kann ein Experiment durchführen und zwei Wochen lang täglich große Mengen an Selleriesalat verzehren – der Effekt ist praktisch garantiert. „Große Mengen“ bedeuten für jeden etwas anderes und hängen von Gewicht und Körperbau ab. Meiner Meinung nach reicht es bereits aus, täglich mehr als 300 g Sellerie zu verzehren. Statt des Selleriesalats kann man auch Selleriesaft trinken. Weitere Vorteile des Verzehrs dieses gesunden Gemüses sind: – Es regt den Appetit an, was für Menschen mit Essproblemen von Bedeutung ist; – Es entfernt schädliche Stoffe aus dem Körper und beschleunigt gleichzeitig den Stoffwechsel, was bei der Reduktion von Fettgewebe hilfreich ist; – Es hat eine antidepressive, schmerzstillende und entzündungshemmende Wirkung; – Es wirkt beruhigend und harntreibend, Selleriesaft wird bei der Behandlung von Nierensteinen und der Verbesserung der Nierenfunktion eingesetzt; – Es verbessert die Herzfunktion und senkt den Blutdruck, es wird daher Menschen empfohlen, die mit Bluthochdruck zu kämpfen haben (warum Medikamente nehmen, wenn die Natur uns mit einem so gesunden Gemüse beschenkt hat?); – Ein Glas Selleriesaft am Morgen auf nüchternen Magen wirkt wie ein Jugendelixier, dank seiner entgiftenden Wirkung auf den Körper, und der hohe Gehalt an Vitamin C und E wirkt sich positiv auf unsere Abwehrkräfte aus und bekämpft oxidativen Stress.