Überarbeitete Richtlinien der Weltgesundheitsorganisation zur Aufnahme von freiem Zucker – eine Bewertung der neuen ernährungsbezogenen Empfehlungen aus dem Jahr 2014
Julia Wójcik
2026-03-15
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Im März 2014 veröffentlichte die Weltgesundheitsorganisation (WHO) überarbeitete Ernährungsrichtlinien, die den zulässigen prozentualen Anteil an Kalorien aus zugesetztem Zucker sowie aus natürlich in Honig, Sirupen und Fruchtsäften vorkommendem Zucker genau festlegen. Obwohl das primäre Ziel dieser strengen Empfehlungen darin besteht, den globalen Zuckerkonsum zu reduzieren, um der Adipositas-Epidemie und Karies entgegenzuwirken, gibt es kritische Stimmen, die darauf hinweisen, dass diese Beschränkungen in der Praxis für den Großteil der Bevölkerung schwer umsetzbar sein könnten – insbesondere vor dem Hintergrund moderner Essgewohnheiten und der weitverbreiteten Verfügbarkeit stark verarbeiteter Lebensmittel.
Was sind die Kohlenwasserstoffnormen?
Nach den neuesten Richtlinien der Weltgesundheitsorganisation (WHO) sollten nur 5% des täglichen Kalorienbedarfs aus Zucker (etwa 26 g pro Tag in einer Diät von 2000 Kalorien) stammen. Woher kam die Entscheidung, die empfohlene Tagesdosis zu halbieren (von 10%)?
Anteil von Zucker in der Ernährung:
Ein Löffel Ketchup 4 g gefrorene Pizza- bis zu 26 g Glas Pepsi- 27, 5 g Schokolade-Frühstücksfrühstücke (100 g) - 33, 8 g Das derzeitige Recht verlangt jedoch nicht, dass Lebensmittelhersteller Informationen über den Nährwert und den Anteil der einzelnen Nährstoffe (Kohlenhydrate, Fette und Protein) geben. Eine Ausnahme ist, wenn der Hersteller für ein Produkt eine Ernährungs- und Gesundheitserklärung anwendet. Dies gilt beispielsweise für einen Produkt, dessen Ernährung in einer TV-Werbung dargestellt wird.