Kurkuma: Das goldene Gewürz Indiens und seine Rolle in der traditionellen fernöstlichen Heilkunde
Katarzyna Mazur
2026-03-18
2 Min. Lesezeit
1 / 1
85
Aufrufe
Kurkuma, auch als "das goldene Gewürz" bezeichnet, ist ein unverzichtbarer Bestandteil der indischen Küche und Heiltradition mit einer Geschichte von über viertausend Jahren. Aus botanischer Perspektive handelt es sich um eine ausdauernde krautige Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse (*Zingiberaceae*), die durch ihre thermogene Wirkung gekennzeichnet ist – eine Eigenschaft, die seit Jahrhunderten in der Ayurveda-Medizin genutzt wird. Der aktive Wirkstoff Kurkumin, ein gelbes Polyphenol, entfaltet eine Vielzahl positiver Effekte auf den menschlichen Organismus, die sowohl durch traditionelle Erfahrungen als auch durch moderne wissenschaftliche Studien belegt sind.
Właściwości kurkumy – witaminy i składniki mineralne
Korzystne właściwości prozdrowotne kurkumy wynikają z zawartości kurkuminy, która wykazuje działanie przeciwzapalne, antyutleniające oraz antykancerogenne na organizm człowieka.. Wpływa na prawidłową pracę przewodu pokarmowego, szczególnie wątroby i dróg żółciowych, dzięki czemu ułatwia trawienie ciężkostrawnych potraw z dużą ilością tłuszczu.. Kurkuma wzmacnia ponadto odporność swoistą oraz nieswoistą organizmu, ponieważ działa na organizm przeciwdrobnoustrojowo oraz przyspiesza gojenie się ran.. Kurkuma wykazuje korzystne właściwości w schorzeniach sercowo-naczyniowych, ponieważ obniża stężenie cholesterolu LDL we krwi, którego nadmiar zostaje odłożony w postaci blaszek miażdżycowych w naczyniach krwionośnych.. Ponadto dostarcza potasu, który obniża ciśnienie tętnicze krwi i wpływa na równowagę wodno-elektrolitową i kwasowo-zasadową organizmu.. Kurkuma jest dobrą przyprawą dla osób starszych, które zmagają się z reumatoidalnym zapaleniem stawów, ponieważ niweluje ból, wzmacnia elastyczność stawów oraz przyspiesza procesy regeneracyjne.. W kurkumie zawarty jest ponadto magnez, który wpływa na pracę mięśni szkieletowych oraz wyściełających przewód pokarmowy w taki sposób, że zapobiega skurczom oraz warunkuje odpowiednie przekazywanie informacji między poszczególnymi komórkami.. Dodatkowo dostarcza żelaza, niezbędnego do prawidłowej pracy erytrocytów, które rozprowadzają tlen z płuc do tkanek, zwiększając wydolność organizmu oraz zapobiegając anemii.. Kurkumina zawarta w szafranie indyjskim wykazuje działanie antynowotworowe, poprzez wywoływanie naturalnej śmierci komórek.. Niektóre badania wskazują, że może chronić przed przerzutami międzynarządowymi.
Czy to w ogóle kalorie – ile kalorii ma kurkuma?
100 g kurkumy dostarcza 354 kcal, z czego 65 g węglowodanów, 10 g tłuszczu oraz 8 g białka.
Kurkuma – zastosowanie
Kurkuma wykorzystywana jest do potraw kuchni indyjskiej i hinduskiej m.. in. Wchodzi w skład mieszanki curry.. Kurkumę warto dodawać w celu nadania żółto-pomarańczowej barwy potrawom, masie na ciasto oraz ryżowi.. Kurkuma stanowi podstawowy składnik tzw.. Złotego mleka, które wpływa na wzmocnienie odporności organizmu.