Tahini: Eigenschaften, Preis und Bezugsquellen – Wie stellt man Sesampaste her und welche kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten gibt es?
Laura Schneider
2026-03-21
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Tahini, das gelegentlich auch als reine Sesamcreme bezeichnet wird, entsteht durch die Verarbeitung von Sesamsamen, die zunächst enthäutet, leicht geröstet und anschließend zu einer feinen, cremigen Masse vermahlen werden. In bestimmten kulinarischen Traditionen, insbesondere in ausgewählten Weltregionen, wird der Schritt des Schälens der Samen mitunter ausgelöst. Dieses Erzeugnis bildet einen essenziellen Bestandteil der Ernährung im Nahen Osten sowie an den östlichen Küstengebieten des Mittelmeers, wo es vor allem als Grundzutat für die Zubereitung von Gerichten wie Hummus oder der süßen Spezialität Halwa – auch Chalwa genannt – dient.
Tahini-Paste
Das Tahini-Paste ist ein Sesammasse. Sesam (Sesamum indicum L.) ist seit etwa 6.000 Jahren von Menschen genutzt worden, und seine ersten Kulturen entstanden in Zentralafrika, von wo aus es in Ägypten, den Nahen Osten, Indien, China und andere Länder verbreitet wurde.
Tahini Eigenschaften
Seessamen wurden seit Tausenden von Jahren für ihre Nährstoffe geschätzt. Sie enthalten etwa 55% Öl und etwa 20% Protein. Die überwiegenden Fettsäuren sind oleine und linolische Säuren (39 und 40% Säuren), während die chinesischen Quellen ihre Wirkung vor etwa 2,3 Tausend Jahren beschrieben haben, während in der indischen Ayurveda Seessams als Quelle für Massageöl verwendet wurden.
Tahini Preis, wo zu kaufen
Sesam ist ein ziemlich preiswertes Rohstoff die Preise pro Kilogramm Pflaster von Tahini liegen bei etwa 35 PLN. Sie können es sowohl in einigen Supermärkten als auch in Online-Shops mit einem etwas breiteren Angebot kaufen.
Wie machen Sie Tahini-Paste?
Nach der Reinigung durch Screening, Wasserwäsche und Trocknung werden die Samen normalerweise bei 120 150 °C für etwa 5 Minuten gebraten.
Tahini Anwendung
Tahini Paste kann sehr weit verbreitet sein. Es kann als Ergänzung zu trockenen Produkten wie Brot oder Teesorten verwendet werden. Seine wertvolle Zusammensetzung macht es möglich, dass Sahin-Präparate als wesentlicher Bestandteil anderer Produkte wie Schale oder Humus verwendet werden können. Es wird auch für Reis, Fleisch, Salate und Sauzen verwendet. Der niedrige Preis, der hohe Nährwert und der außergewöhnliche Geschmack fördern eine so breite Anwendung.