Spinat - eine kleine Portion grünes Glück auf dem Teller

Szpinak zyskał ogromną popularność dzięki rzekomej zawartości żelaza, która okazała się być wynikiem błędnego pomiaru. Niemiecki naukowiec przesunął przypadkowo przecinek, co doprowadziło do dziesięciokrotnego zawyżenia wartości. Pomimo wyjaśnienia, szpinak pozostał w świadomości społeczeństwa jako wyjątkowo zdrowy produkt. W rzeczywistości, 100 g szpinaku zawiera około 2,71 mg żelaza, co nie jest wyjątkową ilością w porównaniu z innymi warzywami. Ponadto, zawiera on 49 mg fosforu, 558 mg potasu, 28,1 mg witaminy C oraz 79 mg sodu.

Szpinak dostępny jest w dwóch postaciach: zamrażonych brykietach lub świeżych liściach, które ze względu na swoją delikatność wymagają szczególnej troski - należy pamiętać, że świeże liście muszą być przechowywane w niskiej temperaturze, ponieważ z czasem tracą swoją soczystość i wartości odżywcze. Zamrożony szpinak zachowuje swoje witaminy i minerały, jednak warto go wykorzystać szybko, ponieważ długotrwałe przechowywanie w zamrażarce może negatywnie wpłynąć na jego jakość. W przeszłości szpinak nie cieszył się popularnością w polskich domach - dzieci w placówkach przedszkolnych i szkolnych miały z nim styczność, ale był on zazwyczaj nieudanie przygotowywany i służył raczej jako forma kary niż smacznego posiłku. Na szczęście, w ostatnich latach coraz więcej osób docenia wartość tego warzywa, a dzięki wpływom francuskiej i włoskiej kuchni staje się on coraz bardziej ceniony w Polsce. Dzięki temu pojawiają się nowe pomysły kulinarne, takie jak: makaron ze szpinakiem, pizza ze szpinakiem, paszteciki z zielonym nadzieniem, naleśniki ze szpinakowym farszem lub z jajecznicą - nasza kreatywność jest jedyną granicą.

Kluczem do udanego dania ze szpinakiem jest jego prawidłowe przygotowanie oraz doboru odpowiednich dodatków i przypraw. Dla początkujących kucharzy zaleca się rozpoczęcie od wersji mrożonej, dostępnej w postaci brykietu. Dodanie cebuli i czosnku podkreśli smak, a połączenie z brykietem sprawi, że potrawa będzie smaczna. Poniżej znajduje się przepis, który można dostosować do własnych preferencji: Szpinakowe cudowności: opakowanie mrożonego szpinaku (ok. 450-500g), 2 średnie cebule, 2 średnie ząbki czosnku, 1/2 kostki wywaru mięsnego, 1/2 kostki topionego sera, przyprawy (Vegeta, Maggi, pieprz, przyprawa do mięsa, zioła prowansalskie), śmietana 18% lub śmietanka 30%, mleko, mąka.

Szpinak nie tylko dostarcza cennych składników odżywczych, ale przede wszystkim zachwyca swoimi walorami smakowymi. Liście tej zielonej rośliny stanowią doskonałą bazę dla osób, które lubią eksperymentować z przyprawami i ziołami, ponieważ neutralny smak czystego szpinaku pozwala na dowolne komponowanie aromatycznych mieszanek. W ostatnim czasie ten warzywny skarb pojawia się coraz częściej na salonach kulinarnych, a kulinarne programy telewizyjne prezentują nowatorskie przepisy oparte na szpinaku. Wykorzystując mrożone brykiety lub świeże liście, można przygotować wyrafinowane potrawy, które zaskakują nawet najbardziej wymagających smakoszy. Ponadto, potrawy z szpinakiem są bardzo sycące i dostarczają energii na cały dzień. Szpinak – wystarczy go spróbować… Kto by nie chciał odzyskać siły tak jak Popeye, bohater amerykańskiego filmu animowanego, który po zjedzeniu porcji szpinaku nabierał nadludzkiej siły?