Oliwa z oliwek - sława sama przez siebie
Sophia Williams
2026-03-19
3 min. czytania
89
wyświetleń
Dzięki śródziemnomorskiej diecie, która uznawana jest za najbardziej zdrową na świecie, oliwa z oliwek stała się nieodłącznym elementem w polskich domach. Mimo wysokiego spożycia tłuszczu przez mieszkańców krajów śródziemnomorskich, procent osób z chorobami układu krążenia jest tam niewielki. Wszystko to dzięki jednonienasyconym tłuszczom roślinnym omega-9, które dominują w oliwie.
Najwyższej jakości oliwa z pierwszej prasy
Oferta na rynku jest ogromna, ale nie wszystkie oleje są równe. Sposób pozyskiwania ma znaczący wpływ na ich jakość i właściwości zdrowotne. Tanio produkowane oleje najczęściej powstają w wyniku ekstrakcji chemicznej i rafinacji osadów po pierwszym wytłaczaniu oliwek. W skrócie, są to produkty uboczne, które pozostają po najcenniejszych składnikach. Należy starannie czytać etykiety i wybierać oliwę extra virgin, czyli oliwę z pierwszego wytłoczenia. Można też szukać oliwy niefiltrowanej, która zawiera aż 30% więcej przeciwutleniaczy. Oliwa powinna być sprzedawana w ciemnej butelce, aby chronić ją przed światłem słonecznym, które wpływa na proces jełczenia tłuszczów. Nie jest konieczne przechowywanie jej w lodówce.
Drogi olej
Olej z oliwek składa się głównie z kwasu oleinowego, który może służyć jako zamiennik tłuszczów nasyconych w celu zapobiegania miażdżycy i chorobom serca. Wiele badań wykazało, że spożywanie oleju z oliwek może mieć korzystny wpływ na miażdżycę. Kwas oleinowy pomaga w obniżaniu poziomu cholesterolu i zapobiega utlenianiu tłuszczów w cząsteczkach lipoprotein LDL, co zmniejsza ryzyko wystąpienia stanu zapalnego, który jest główną przyczyną miażdżycy. W tym samym czasie kwas oleinowy zwiększa poziom frakcji HDL, co zapobiega osadzaniu się cholesterolu na ścianach tętnic. Olej z oliwek jest także źródłem roślinnych fitosteroli, które mają podobny efekt. Długoterminowe badania wykazały, że regularne spożywanie fitosteroli może zapobiegać rozwojowi miażdżycy w naczyniach krwionośnych. Wśród fitosteroli, β-sitosterol jest najważniejszy, ponieważ występuje w oliwie w największej ilości. Innego ważnego składnika oleju z oliwek jest oleuropeina, która obniża ciśnienie krwi, rozszerza naczynia krwionośne i działa rozkurczowo.
Oliwa z oliwek – nie tylko dla serca
Oliwa z oliwek zawiera witaminę E oraz polifenole, które działają jako przeciwutleniacze i ograniczają produkcję wolnych rodników, które mogą mieć wpływ na rozwój nowotworów poprzez uszkodzenie materiału genetycznego komórek. Wiele badań epidemiologicznych potwierdza niższą częstość występowania nowotworów różnych narządów, głównie jelita grubego, u osób stosujących dietę śródziemnomorską opartą na oliwie z oliwek. Skwalen, który występuje w oliwie, wykazuje właściwości przeciwbakteryjne, wspomaga funkcje detoksykacyjne wątroby i sprzyja regeneracji trzustki, co zmniejsza ryzyko cukrzycy typu 2. Skwalen działa poprzez wiązanie cząsteczek tlenu oraz dostarczanie go do komórek, a także poprawia przekazywanie sygnałów między komórkami i elastyczność skóry.
Optymalne proporcje kwasów omega-3, -6 i -9
Oliwa z oliwek jest obfitym źródłem kwasów omega-9 (oleinowego), które odgrywają kluczową rolę w zapobieganiu chorobom układu krążenia i sercowo-naczyniowego. Jednak dla prawidłowego funkcjonowania organizmu niezbędne są także wielonienasycone kwasy omega-3 oraz omega-6, które muszą być dostarczane wraz z pokarmami. Te ostatnie odgrywają znaczącą rolę w regulacji pracy serca i układu nerwowego. Z uwagi na skąpą zawartość kwasów omega-3 w oliwie z oliwek, istotne jest uwzględnienie w codziennej diecie produktów, które je zawierają, takich jak tłuste ryby morskie, orzechy, nasiona i inne oleje (takie jak olej rzepakowy i olej lniany). Oliwa z oliwek powinna być stosowana na zimno, dodając ją do sałatek lub lekko schłodzonej zupy, aby zapewnić stabilność kwasów tłuszczowych i ich korzystny wpływ na zdrowie. Smażenie i nadmierne podgrzewanie oliwy z oliwek może utlenić tłuszcz i zmienić go w silny kancerogen. Dopuszczalne jest jednak podsmażanie na małym ogniu i niewielkiej ilości oliwy, a także dodanie odrobinę wody do patelni, co spowolni proces podgrzewania.
Tagi
Korzyści Zdrowotne Oliwy Z Oliwek
Zdrowie Serca
Dieta Śródziemnomorska
Przeciwutleniacze W Żywności
Zdrowe Tłuszcze
Zdrowie Sercowo-naczyniowe
Omega-3
Roślinny
Bogate W Błonnik
Długowieczność
Przeciwutleniacze
Zapalenie
Kontrola Poziomu Cukru We Krwi
Zespół Metaboliczny
Układ Odpornościowy
Fitoterapia
Przeciwdziałanie Starzeniu