Mohn - wie man ihn in der Küche verwendet
Felix Weber
2026-03-25
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Mohn ist untrennbar mit der Weihnachtszeit verbunden - aus ihm werden Makówki, Klöße mit Mohn oder Mohnkleckse hergestellt... Es lohnt sich jedoch nicht nur während der Weihnachtszeit, nach Mohn zu greifen, da das Hinzufügen von Samen eine ausgezeichnete Wahl für Gerichte ist, die das ganze Jahr über zubereitet werden.
Mohn – grundlegende Informationen über die Pflanze und ihre Anwendung
Der Mohn, der zur Familie der Mohngewächse (Papaveraceae) gehört, stammt aus Kleinasien und Nordafrika, und seine Kultivierung und Zucht reichen bis in prähistorische Zeiten zurück. Heutzutage wird er weltweit angebaut, wobei die Hauptproduktionsländer Indien, Burma, Türkei und Afghanistan sind. Die Samen dieser Pflanze werden als Zutat in vielen Lebensmitteln verwendet, darunter Brot, Süßigkeiten und Backwaren (A. Muhammad et al. 2021). Mohn hat nicht nur kulinarische Anwendungen, sondern wird auch als medizinischer Rohstoff verwendet – hauptsächlich aufgrund des Vorhandenseins von Morphin und Codein, die aufgrund ihrer schmerzlindernden und hustenstillenden Wirkungen eingesetzt werden (B. Grygierzec, W. Szewczyk 2021).
Fettpflanze - Nährstoffgehalt
Ölige Pflanzen gehören zu den ölen Pflanzen und sind daher eine gute Quelle für das richtige Funktionieren der Immun- und Nervensysteme (A. Rogaska, J. Regula, E. Krol 2020). Ölige Pflanzen sind proteinreich, B-Vitamine, Kalzium und Magnesium. Diese Verbindungen spielen eine wichtige Rolle für die normale Funktion des Immunsystems und des Nervensystems (A., Rogaska und J. Regulation, E., Kroll 2020).
Wie können wir Makrelen in der Kulinarik einbeziehen?
Zubereitungszeit: 15 Minuten Zutaten (für 1 Portion): Haferflocken 4 Esslöffel (40 g), Blaumakrelen 1 Esslöffel (10 g), Milch 3⁄4 Tasse (180 ml), ?? Orange Gemälde (200 g) Italienische Nüsse 1 Esslöffel (15 g), Honig 1⁄2 Esslöffel (6 g).
Ein süßer Eierkuchen mit einer Prise Ahornsirup
Zubereitungszeit: 20 Minuten Zutaten (für 1 Portion): Ei 2 Stücke (100 g), Haferflocken 3 Löffel (30 g), Heidelbeeren 2 Löffel (20 g), Rosinen 1 Löffel (12 g), Mandarin 1 Stück (50 g), Erdnussbutter 1 Löffel (15 g), Olivenöl 5 Löffel (5 g), Salz Spitzen (0, 2 g), Ahornsirup 1 Löffel (5 g).
Ballaststoffnudeln mit Leinsamenzusatz
Zubereitungszeit: 15 Minuten Zutaten (für 4 Portionen): Weißbohnen – Dose (240 g), Leinsamen – 2 Esslöffel (20 g), Olivenöl – 1 Teelöffel (5 g), Petersilie – 2 Esslöffel (12 g), Pfeffer – ½ Teelöffel (2 g), Salz – eine Prise (0, 2 g). Zubereitung: 1. Lassen Sie die Weißbohnen aus der Dose abtropfen und waschen Sie sie. 2. Vermischen Sie die Bohnen, das Öl und die Gewürze, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. 3. Fügen Sie 2 Esslöffel Leinsamen und gehackte Petersilie hinzu und verrühren Sie alles gründlich. Nährwertangaben (pro Portion): – Energie: 207 kcal, – Protein: 5, 5 g, – Fett: 3, 5 g, – Kohlenhydrate: 2, 5 g.
Frischwasser mit Maca-Zusatz
Zubereitungszeit: 30 Minuten Zutaten (für 2 Portionen): Kaffee - 1 Stück (800 g), Petersilie - 2 Stücke (100 g), Milch - 1/2 Glas (120 ml), Gemüebrühe - 2 Gläser (480 ml), Maca - 2 Esslöffel (20 g), Petersiliengrün - 2 Esslöffel (12 g), Pfeffer - 1/2 Teelöffel (2 g), Salz - eine Prise (0, 2 g). Zubereitung: 1. Kaffee waschen und in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben. 2. Petersilie waschen, schälen und klein schneiden, zum Kaffee geben. 3. Gemüese mit Gemüebrühe bedecken und 15-20 Minuten kochen lassen. 4. Nach dieser Zeit Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren. 5. Milch hinzufügen und alles pürieren. 6. Zum Schluss Maca und klein geschnittene Petersilie hinzufügen. Nährwert (1 Portion): - Energie: 225 kcal, - Protein: 13,4 g, - Fett: 6,9 g, - Kohlenhydrate: 34,5 g.
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