Mandelöl aus süßen Mandeln – chemische Zusammensetzung und vielseitige Einsatzmöglichkeiten in der Küche und Körperpflege
Tomasz Jankowski
2026-03-22
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Das durch Kaltpressung aus den Kernen süßer Mandeln gewonnene Öl zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an herzgesunden, mehrfach ungesättigten Fettsäuren sowie einem breiten Spektrum an fettlöslichen Vitaminen und essenziellen Spurenelementen aus. Sein zartes, leicht nussiges Aroma und der milde Geschmack machen es zu einer perfekten Zutat für Fleischgerichte, süße Dessertspezialitäten und spielen eine zentrale Rolle in der klassischen Marzipanherstellung, wo es für die typische Textur und den unverwechselbaren Duft sorgt.
Das Öl aus süßen Mandeln Zusammensetzung
Das Rohstoff, aus dem das Öl gepresst wird, sind Mandeln. Mandeln stammen aus Zentralasien und Kleinasien und kamen 1700 in Amerika an. Eine Handvoll Mandeln, also nur etwa 28 Gramm, liefert dem Körper etwa 164 kcal, darunter etwa 6 Gramm Proteine und Kohlenhydrate, 14 Gramm gesundes Fett, bis zu 3,3 Gramm Fiber und eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, zu denen Vitamin E, PP und der B-Komplex gehören, sowie Potassium, Kalcium, Eisen, Phosphorsaz, Magnesium. Das Öl aus Phosphosphoräuren enthält die meisten dieser Bestandteile.
Das Öl aus süßen Mandeln wird in Kosmetika angewendet
Sweet almond oil ist ein wertvolles Emollient, das sowohl die Haut als auch die Haare und die Nägel befeucht. Es eignet sich für die Pflege aller Arten von Haut. Bei regelmäßiger Anwendung können Sie eine Glanzung und eine Verbesserung der Bewässerung feststellen.
Das Öl aus süßen Mandeln aus der Astose in der Küche
Die hohe Gehalt an mehrfach gesättigten Fettsäuren (Almen und Linolen) weisen darauf hin, dass sich das Erdöl nicht für die Verzehrung und Wärmebehandlung einsetzt, da in diesem Prozess die ungesättigte Säure zu den weniger gesundheitsfördernden gesättigt werden. Es lohnt sich, Erdöl zu verwenden, um ein gesundes und flüssiges Salatgetränk herzustellen, es ist auch gut geeignet für Fleischfutter, insbesondere für dünne Fische und Geflügel. Das Erdöl wird mit Süßstoffen verarbeitet. Erdöl ist ein wichtiger Bestandteil bei der Herstellung von Qualitätsmerkmalen.